尋找滬上老字號海派點(diǎn)心
2008-07-10
杭州的樓外樓和蘇州的得月樓都是江浙地帶不折不扣的老字號餐館,其菜肴自然也有著老字號的經(jīng)典風(fēng)味。在上海也有這么幾家老字號,有些以菜肴見長,有些以素菜稱雄,但各家的點(diǎn)心都有其可圈可點(diǎn)之處。
綠波廊
招牌點(diǎn)心:眉毛酥
地理位置:豫園城隍廟九曲橋旁 人均消費(fèi):50元
綠波廊是城隍廟里的老字號,慕名前往的游客很多,尤其是外國人。這里中午和晚上總是門庭若市,菜價(jià)也不便宜,但喝個下午茶還是不錯的,迷你粽、素菜包、小籠等九道干點(diǎn)加上一份水果羹,即可嘗盡綠波廊里的招牌點(diǎn)心。其中最著名的是三絲眉毛酥,外形纖巧猶如一道彎彎的秀眉,外層酥皮層次清晰,輕脆細(xì)致,內(nèi)餡有豬肉絲、香菇絲、冬筍絲,一口咬下去,松脆的酥皮與鮮美的餡料在口中交融。
松月樓
招牌點(diǎn)心:海棠糕、素菜包
地理位置:豫園商圈舊校場路近百靈路 人均消費(fèi):18元
嘗遍綠波廊的招牌點(diǎn)心后,如果仍然意猶未盡,不妨去不遠(yuǎn)處的松月樓品嘗一下那里的海棠糕和素菜包。松月樓里的海棠糕,一團(tuán)豆沙,一塊甜冬瓜,味道非常地道;素菜包子皮薄,餡微甜,菜、香菇、烤麩,只是體積略微小了一點(diǎn)。店里還有素菜和素面可吃,點(diǎn)了碗腰花面,1厘米寬的面條滑爽彈牙,素腰花澆頭量很足,幾片胡蘿卜點(diǎn)綴其間。對于不好辣的朋友而言,澆頭偏辣,需要過一下醋,去辣順道帶出酸、辣、鮮的新口感。
王家沙
招牌點(diǎn)心:蟹粉系列
地理位置:南京西路石門一路口 人均消費(fèi):22元
王家沙南京西路旗艦店前兩年整修一新,雖是舊貌換新顏,這里的招牌美食蟹粉系列點(diǎn)心味道還是一貫地道,值得大家夸耀,尤其是蟹粉小籠。籠屜上來時(shí),四個粉嘟嘟的小籠腦袋上都頂著一朵蟹黃。輕輕一口咬破外殼,小籠皮薄薄的,隨之撲鼻而來的是鮮香的蟹粉味,還有依稀可見的滿滿的湯汁和金黃色的蟹肉餡。
鮮得來
招牌點(diǎn)心:排骨年糕
地理位置:云南南路美食街 人均消費(fèi):15元
鮮得來排骨年糕也是上海美食界的“中華老字號”,在上海提起鮮得來的排骨年糕可以說是家喻戶曉、婦孺皆知。排骨外皮酥松,肉質(zhì)緊實(shí);經(jīng)過排骨肉汁洗禮的年糕,入口鮮美細(xì)膩又不失韌性。
沈大成點(diǎn)心店
招牌點(diǎn)心:各色糕團(tuán)
地理位置:南京東路浙江中路口 人均消費(fèi):20元
沈大成創(chuàng)建于光緒元年(1875年),至今已有130年歷史。條頭糕、赤豆糕、雙釀團(tuán)、糍毛團(tuán)……各色各樣的糕團(tuán)是這家老字號的招牌點(diǎn)心。條頭糕外面的糯米很軟很糯,里面的豆沙、芝麻很香甜,雙釀團(tuán)、糍毛團(tuán)等也糯糯甜甜的,一直是經(jīng)典又傳統(tǒng)的味道,特別受到“糯米主義者”的青睞。而店門口專供外賣的窗口處,據(jù)說永遠(yuǎn)是排著長龍,看來國營風(fēng)格的服務(wù)和懷舊的味道廣受歡迎。
其他老字號
小紹興招牌點(diǎn)心:雞粥、雞鴨血湯、雞骨醬面
地理位置:云南南路近寧海東路 人均消費(fèi):35元
喬家柵招牌點(diǎn)心:鍋貼、八寶飯、蝦肉小餛飩、春卷
地理位置:西藏南路近壽寧路 人均消費(fèi):10元
滄浪亭招牌點(diǎn)心:蔥油拌面、辣肉面、香菇面筋面
地理位置:淮海中路近思南路 人均消費(fèi):20元
功德林招牌點(diǎn)心:素面
地理位置:南京西路近成都北路 人均消費(fèi):20元