今天是三伏天的第一天，也就是咱們常說的頭伏！
俗語說，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。
頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。
餃子形似元寶，“伏”與“?！蓖?，因此“頭伏”餃子又有“元寶藏?！钡恼f法。
在炎熱的夏天，人們容易胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統(tǒng)習俗中開胃解饞的。所以，人們在“頭伏”吃餃子，希望能平安度夏。
更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發(fā)一身汗，有驅散盛夏“毒火”，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
而且，今天的伏天還很特別，據說要比往年要多10天呢！
所以，咱們真得好好吃頓餃子才能度過這炎炎伏天！
薺菜鮮肉水餃
由于薺菜具有清熱祛濕的功效，夏天暑濕較盛，食用薺菜能夠清熱祛濕，是夏季暑濕較好的食療保健食品之一。
用料：豬肉餡、面粉、薺菜、白菜
做法：
1、新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用；
2、白菜切碎末，姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末；
3、炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香；
4、薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油和杞參餃子包子料，攪拌均勻；
6、和面，面與水的比例是100：55，和成面團，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子；
7、餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復三次即可。
豬肉冬瓜餃子
冬瓜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，夏季經常吃冬瓜，對于人體健康尤其是對肥胖的人群是十分有益的，更重要的是冬瓜還是消暑利器呢！
用料：豬肉餡、面粉、冬瓜
做法：
1、將五花肉洗凈剁成肉餡。將蔥、姜洗凈剁碎加入肉餡中，分次加入花椒水調勻。
2、將冬瓜洗凈切成細絲，放入適量鹽腌制20分鐘，剁碎擰干水分，再放入一個干凈的盆中待用。
3、拌入冬瓜餡、醬油、料酒、色拉油、雞精順同一個方向攪至上勁兒。
4、和面，面與水的比例是100：55，和成面團，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子。
5、餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復三次即可。
海帶香菇水餃
海帶香菇餃子，以海帶為主料，配以香菇，海帶性味寒、咸，有“軟堅行水，破積去濕”功效。
用料：豬肉餡、面粉、海帶、香菇
做法：
1、新鮮海帶洗凈，入沸水鍋中焯過，取出過水冷卻；
2、肉餡放入碗中，加蔥、姜末，鹽、調餡粉，生抽、油、香油拌勻，香菇洗凈，切末放入；
3、海帶切成碎末，放入碗中，將餡調勻；
4、和面，搟餃子皮、包餃子；
5、餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復三次即可。
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