春茶：
于2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白。
春茶鑒別：干茶身骨重實，條索緊結(jié)，灰白發(fā)黑，色澤油潤，毫毛比夏茶和秋茶較多。沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，口感協(xié)調(diào)，回甘度和喉韻，皆是上乘，茶底葉片較肥壯厚實，葉柄短而飽滿，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。春茶比夏，秋茶更為耐泡，水路最為細(xì)膩。
夏茶：
于5-7月間采收，這時是西雙版納降雨量最大、雨水最集中的季節(jié)，所以也稱雨水茶。
夏茶鑒別：干茶身骨較輕，條索粗松，發(fā)黑，色澤較暗沉。沖泡時茶葉下沉較慢，湯色較為昏暗不清亮，茶湯偏綠 ，香氣不明顯；滋味苦澀，葉底薄而較硬，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，葉梗較容易糜爛不柔韌。葉梗比春茶長，并帶有凹痕。
秋茶
于9月末至11月初采收。又稱谷花茶。
秋茶鑒別： 干茶身骨比春茶略輕，葉張大小不一，葉條色微黃尚油潤。口感純和，香氣尚高但持久性弱，爆發(fā)性偏短。秋茶苦底較春茶明顯，葉底夾有銅綠色芽葉。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。葉柄比春茶長，并帶有凹痕
總結(jié)：
春茶最為耐泡，秋茶次之，夏茶更少。樹齡越大，品質(zhì)越好的茶葉，其耐泡性越高。
春茶身骨最為重實，秋茶次之，夏茶最輕。例如：春茶一公斤2500根條索，那么秋茶需要3000根，夏茶要3500根，另外樹齡越大，條索越重實。相對而言樹齡越大，品質(zhì)越好。
沖泡時，春茶下沉速度最快，秋茶次之，夏茶最慢。
茶毫，春茶最多，秋茶次之，夏茶最少。
緊壓茶如果發(fā)現(xiàn)茶葉中夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆時，那么，可以判斷為春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判斷為夏茶。若茶果直徑已超過0.6厘米，那么，可以判斷為秋茶。茶葉中雜有干茶樹花蕾或干茶樹花朵者，當(dāng)為秋茶了。只是，茶葉在加工過程中，通過篩分、揀剔，很少會有茶樹花、果夾雜。因此，在判斷季節(jié)茶時，必須進行綜合分析，方可避免片面性。
春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纖維的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。依本人之見，普洱春茶與秋茶各有千秋，茶友可根據(jù)個人口感而抉擇。
聯(lián)系客服
