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迷你脆皮腸

原料：

A：豬前腿肉1000克（切小粒狀）、白糖65克、鹽22克、米酒80克、五香粉2

   克、紅曲粉少許、清水適量

B：淀粉60克、清水70克

C: 羊腸衣約20克

做法：

1、把材料A放入盆內(nèi)，用筷子順著一個(gè)方向攪打均勻。

2、材料B混合

3、分次加入水淀粉，用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁，有粘性，靜置1小時(shí)備用。

3、將羊腸洗沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。

4、將羊腸衣取出，套在漏斗的根部，在尾端系個(gè)扣。

5、將豬肉餡放入漏斗內(nèi)，筷子粗頭朝下，斜著壓豬肉，這樣豬肉走的比較順當(dāng)。

6、邊灌邊檢查腸體，在腸體有空氣地方用縫針扎一下，放掉氣體，把餡擠勻。

9、每隔一段用棉線扎一個(gè)結(jié)，扎成自己想要的長度就行。

10、灌好后把香腸掛起來晾干表皮。（一倆天表皮干爽即可，根據(jù)溫濕度調(diào)整時(shí)間）

11、將晾好的香腸取下來，鍋里燒水大約80度左右，把腸放進(jìn)去。

12、小火大約煮30分鐘，香腸浮起來就可以關(guān)火了。

13、將香腸撈出來晾干表面水分，放入冰箱保存。

14、吃的時(shí)候，從冰箱拿出來用平底鍋一煎即可。