點(diǎn)評(píng)專(zhuān)家：
廣州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師梁倩芳
紅豆
補(bǔ)血強(qiáng)心最強(qiáng)
我有圓圓的身體，穿著紅色的外衣，一個(gè)白白的可愛(ài)小嘴。我鐘愛(ài)女性朋友，不論是蒸、煮、燉我都能很好地發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：女性之友
紅豆是豆類(lèi)家族中“顏值”最高的，紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實(shí)的一員，對(duì)潤(rùn)腸通便有一定作用。它消腫利尿、補(bǔ)血、強(qiáng)心樣樣行，女孩子經(jīng)常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來(lái)越年輕。
雖然補(bǔ)血是動(dòng)物性食物最擅長(zhǎng)的，但是在植物中，紅豆算是很厲害的。吃法推薦：紅豆飯
用紅豆來(lái)熬粥也是好食材，為米飯或者粥增加色彩的同時(shí)，也添了營(yíng)養(yǎng)。
黃豆
蛋白質(zhì)最棒
黃色的樸素外表，我的“鎧甲”沒(méi)那么厚，很好相處，在日常的餐桌上基本都能看到我，黃豆燉豬蹄、豆腐、豆?jié){等，都有我的功勞，我是黃豆，我驕傲。專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：有肉的特質(zhì)
黃豆是豆類(lèi)家族中最特殊的一位，別的豆主要優(yōu)勢(shì)是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢(shì)在于蛋白質(zhì)，具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當(dāng)。
另外，其中所含的卵磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分,是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽?zhuān)嘟o孩子吃，對(duì)孩子的大腦發(fā)育、智力增長(zhǎng)都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。吃法推薦：制成豆?jié){
在食用黃豆前最好先浸泡幾個(gè)小時(shí)，制成豆?jié){。
或者自己在家用黃豆發(fā)豆芽吃，既能解決脹氣的問(wèn)題，又能當(dāng)菜吃增加維生素C的攝入。
嫌麻煩的話(huà)，可選豆腐、豆干等豆制品吃，也是獲得其中的蛋白質(zhì)和其他礦物質(zhì)的有效途徑。
綠豆
清熱小能手
我的個(gè)頭很小，披著綠色的外衣，像一顆顆小珠子，滿(mǎn)身都是寶。《本草求真》上還記載過(guò)我呢：“綠豆味甘性寒，據(jù)書(shū)備極稱(chēng)善，有言能厚腸胃、潤(rùn)皮膚、和五臟及資脾胃”。專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：清熱靠豆皮
大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當(dāng)然綠豆是有消暑功效的。
此外，它還有三大法寶：抗菌、清熱、解毒。
綠豆的主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在皮上。綠豆皮內(nèi)的肉質(zhì)部分的主要成分就是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質(zhì)部分更好。吃法推薦：綠豆湯
熬綠豆湯時(shí)，想要清熱解毒效果好，別煮的時(shí)間太長(zhǎng)而使皮脫離肉，綠豆剛“開(kāi)花”就好。
黑豆
補(bǔ)腎來(lái)找我
我是豆類(lèi)家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見(jiàn)，但是健康益處很多，可不要憑借顏值來(lái)看人哦。專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：補(bǔ)腎
黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對(duì)女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來(lái)都有“黑色入腎”的說(shuō)法，經(jīng)常食用黑豆，對(duì)男性來(lái)說(shuō)也是頗有益處。吃法推薦：打豆?jié){
黑豆和黃豆類(lèi)似，也經(jīng)常被用來(lái)做豆腐或者打豆?jié){，睡前將黑豆泡上大概7~8個(gè)小時(shí)，第二天早上醒來(lái)之前放到豆?jié){機(jī)里打汁就行，很方便。
豌豆
精神減壓師
我也是一個(gè)有個(gè)性的人，別的豆子都是干的，我是鮮的，口感軟綿，如果說(shuō)別的豆子是糧食的話(huà)，我就是一種蔬菜。和綠豆不同，我通體都是綠色的，往往能為餐盤(pán)增加不一樣的顏色。專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：B族維生素含量高
豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。
而且，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢(shì)，鉀和胡蘿卜素含量也較高，并不是只有黃色的食物才有胡蘿卜素，綠色的或許也有。對(duì)于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來(lái)說(shuō)，可以為豌豆投一票。吃法推薦：炒米飯、炒肉末
很多人都喜歡把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒，不僅色澤漂亮而且食材種類(lèi)多，營(yíng)養(yǎng)更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等，都是極美味又開(kāi)胃的吃法。
來(lái)源：微信公眾號(hào)【健康時(shí)報(bào)】（jksb2013）摘自《健康時(shí)報(bào)》1348期第04版
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