對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō) , 每天回家都能吃到新鮮的自家菜簡(jiǎn)直就是奢望，下班以后新鮮食材無(wú)處購(gòu)買(mǎi)，周末買(mǎi)好儲(chǔ)存又怕時(shí)間長(zhǎng)了不新鮮。如何才能解決這個(gè)矛盾呢 ? 當(dāng)然是掌握食物保鮮的技巧。
1食用油篇
節(jié)省的主婦在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)往往會(huì)購(gòu)買(mǎi)大包裝的產(chǎn)品，卻給儲(chǔ)存帶來(lái)了煩惱。其實(shí)只要準(zhǔn)備一些小道具，就能輕松搞定大包裝食用油。
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動(dòng)物油的保鮮
保鮮指數(shù)★★★★☆
如果是自己在家煉制動(dòng)物油，可以在煉油的時(shí)候加入少許茴香。
油煉好后放入容器，在沒(méi)有凝固之前，加入 1 湯匙白砂糖和 1 茶匙鹽，攪拌后密閉儲(chǔ)存可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。>>>>
植物油的保鮮
方法一 ：
保鮮指數(shù)★★★★★
維生素 E 膠囊剪破，擠出膠囊中的液體。
把維生素 E 膠囊中的液體加入到食用油（ 5 升）中，蓋緊瓶蓋搖勻即可。
方法二 ：
保鮮指數(shù)★★★★★
買(mǎi)回的食用油注入炒鍋中，加入少許花椒、茴香，加熱至 5 成熱。
待油冷卻后，注入油壺保存。2雞蛋篇
保存雞蛋是個(gè)讓人頭疼的問(wèn)題，有了小訣竅，就方便多了。
方法一 ：
保鮮指數(shù)★★☆
用毛筆或軟刷沾取食用油，均勻地涂抹在雞蛋表面。
用保鮮膜包裹好涂抹過(guò)食用油的雞蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。這樣可以防止雞蛋內(nèi)部的水分蒸發(fā)，阻止細(xì)菌進(jìn)入。
方法二 ：
保鮮指數(shù)★★
用干凈干燥的毛巾把雞蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮塵。
將擦過(guò)的雞蛋大頭朝上放入蛋格，然后放入冰箱儲(chǔ)存。3肉、魚(yú)篇
魚(yú)和肉除了放入冰箱冷凍室保存還有更好的方法，不僅能夠保持品質(zhì)的新鮮，還能保持口感的鮮嫩。>>>>
肉的保鮮
方法一 ：
保鮮指數(shù)★☆
在干凈的廚房用紙上噴少許白醋。
用噴上白醋的廚房用紙把肉包裹起來(lái)，常溫可以保存 24 小時(shí)。
方法二 ：
保鮮指數(shù)★★★
在一個(gè)小碟子中倒入 1 湯匙芥末油。
把芥末油和肉一同裝入一個(gè)密閉的容器中，常溫可保存 2 ～ 3 天。>>>>
魚(yú)的保鮮
方法一：
保鮮指數(shù)★★
大火加熱鍋中的水，待水的邊緣有細(xì)小的泡泡冒出的時(shí)候關(guān)火。
把已經(jīng)清除內(nèi)臟和鱗片的魚(yú)用漏勺托住放入熱水中浸泡 2 秒，待魚(yú)表面微微有些發(fā)白馬上取出。
燙過(guò)的魚(yú)馬上裝入保鮮袋，扎緊袋口放入冰箱冷藏室，可以保存 2 ～ 3 天。
方法二：
保鮮指數(shù)★★★★
買(mǎi)回的魚(yú)清除內(nèi)臟，保留魚(yú)鱗。
按 20g 鹽加 1 升水的比例調(diào)配好一盆冷鹽水，把魚(yú)放入冷鹽水中浸泡 2 小時(shí)。
魚(yú)從鹽水中取出后，用廚房用紙吸干魚(yú)表面的水分。
在魚(yú)身內(nèi)外涂抹薄薄的一層食用油，然后懸掛晾干，可以保存 4 ～ 5 天。4大米篇
家中保存的大米很容易受潮或生蟲(chóng)，如何才能避免這些狀況的發(fā)生呢，用以下的方法很有效。
方法一：
保鮮指數(shù)★★★★★
買(mǎi)回的大米放入密封米缸中，在大米中間挖一個(gè)小坑。
按 5kg 大米放入 50g 干海帶的比例在坑中放入干海帶，并用大米把海帶埋起來(lái)，然后密閉缸蓋保存。海帶具有很好的吸潮、殺蟲(chóng)作用，可以殺滅大米中的蟲(chóng)螨、霉菌等。
方法二：
保鮮指數(shù)★★★★
把 50g 花椒均勻地分成 4 份，每份分別用紗布包好，并用棉線扎緊。
在有蓋的米缸中放入 10kg 大米，把紗布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。這樣可以有效地防止大米生蟲(chóng)。
方法三：
保鮮指數(shù)★★★★
在瓶中裝入 100ml 白酒，敞開(kāi)瓶蓋。
把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密閉米缸保存。白酒揮發(fā)的乙醇?xì)怏w可以防止大米霉變。5蔬菜水果篇
上班族們很頭疼的一件事就是無(wú)法在下班后買(mǎi)到新鮮蔬菜，學(xué)會(huì)這些方法，可以在周末囤積一些蔬菜，這樣，在工作日也能吃到新鮮蔬菜了。
保鮮袋保鮮
適用于西紅柿、茄子、蘋(píng)果等
保鮮指數(shù)★★★★★
西紅柿放入大號(hào)的保鮮袋中，扎緊袋口，放在陰涼處。
每天打開(kāi)袋口換氣 5 分鐘，如果有水珠凝結(jié)，用干凈的毛巾擦干，再扎緊袋口。可以保鮮十幾天。
包裹法保鮮
適用于菠菜、油麥菜等葉類(lèi)蔬菜
保鮮指數(shù)★★★
蔬菜不需水洗，只在葉片上噴少許清水。
用報(bào)紙或草紙包裹起來(lái)，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存 1 周左右。
>>>>水培法保鮮
適用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
保鮮指數(shù)★★★
買(mǎi)回的新鮮芹菜擇去黃葉，用細(xì)繩在中間松松地扎起來(lái)。
盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持 3~4 天的新鮮。
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