想做好生意必須研究消費(fèi)者心理，特別是初次創(chuàng)業(yè)者，更要在這方面多加努力。

首先要給自己店的消費(fèi)人群作個定位，也就是你打算做哪些人的生意。一般麻辣燙的消費(fèi)人群都是中低收入者，認(rèn)的就是便宜實惠。換位思考一下，如果我們是客人，希望在麻辣燙店里得到一種怎樣的待遇呢？如果我是客人的話，我上班或閑逛的時候偶爾看到一家麻辣燙店，裝修一般，但感覺很干凈衛(wèi)生，門頭打出了低廉消費(fèi)的廣告， 那么我在要吃飯的時候首先會考慮這個店。某天當(dāng)我踏進(jìn)店門的時候看到了溫馨的笑臉，順便掃視一周看到生意滿堂，這時服務(wù)人員主動過來介紹菜品價格以及吃法，我經(jīng)過思索后感覺確實適合我，然后我會稍徼選擇一點嘗下口味如何，當(dāng)我開吃麻辣燙后發(fā)現(xiàn)味道真得很不錯，甚至比別家還好吃，吃的過程中偶爾掃視一下周圍的食客，發(fā)現(xiàn)大家都吃得熱火朝天，在這地方就餐有種回家的感覺，很隨意很舒服， 無意中又看了下餐廳衛(wèi)生，確實很干凈，我這時肯定會想到以后要經(jīng)常到這家來吃，哪天把我朋友也叫來一起吃，好東西要和大家一起分享嘛！
以上應(yīng)該是一個消費(fèi)者的慣有心理。剩下的問題就簡單了，要想做好生意就來滿足顧客的這些心理就行了。

按一個消費(fèi)者的需求出發(fā)去經(jīng)營一家麻辣燙小吃店就是我們開店務(wù)必遵循的一個準(zhǔn)則，下面是開好一個麻辣燙店的思路以及經(jīng)營理念：

一、定位自己的顧客群體。一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低收入者，最常見的為年輕女性群體或?qū)W生。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物， 而學(xué)生則最喜歡低廉實惠，三五元的消費(fèi)對于打工族和學(xué)生族來說都能接受。這個定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展。

二、店址的抉擇。根據(jù)上面的定位，把店開在什么位置最為合適呢？ 可以開在學(xué)校門口或者女性常出沒的地帶，例如超巿，熱鬧社區(qū)附近， 商業(yè)街區(qū)……反正是人越多的地方越好。店址的好壞將決定你以后生意的成敗。仔細(xì)想想為什么大商場和品牌專賣店都選在流量大的街區(qū)，
看著房租高點，但是要省掉多少宣傳費(fèi)用??！無論你在什么地方開店， 都想有個好生意，但如果沒人知道就沒人來消費(fèi)，沒人消費(fèi)怎么能有錢賺？記得一點：羊毛只會出在羊身上！所以說房租高點不要怕，只要量力而行。選店一定要多動腦子，要不以后作宣傳就費(fèi)勁大了。 一個店選好地址一個月就可以做出名氣，而在一個垃圾地段開店甚至?xí)纳弦荒甑木θミ呅麄鬟呥\(yùn)營，帶來的回報也少得多。

三、裝修問題。一般人在經(jīng)營小吃生意時都會步入一個誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華，要上檔次，其實是大錯特錯。因為你經(jīng)營的是小吃，不是大酒店，來你這消費(fèi)的大多數(shù)都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。如果你注意觀察你會發(fā)現(xiàn)一些夜巿大排擋會更受低收入消費(fèi)者青睞，在那種地方消費(fèi)是最佳選擇，經(jīng)濟(jì)實惠又隨意放松。我和朋友喝酒時總會選擇這些地方，在這些地方消費(fèi)非常熱鬧，很親近，對，就是這種感覺，想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺。記?。翰灰涯愕哪吧腿藫踉诖箝T外，你的店就是他們的家，一個讓他們感到溫馨舒適的家。另外記得一點，你的店面裝修不要隨大流，要做出自己的個性和特色，這樣更容易被別人記住，尤其是店名，不要太拗口，要有新意，讓人過目不忘。

四、衛(wèi)生問題。衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。尤其在大城巿做餐飲店更要注意，店面營業(yè)場所一定要專門安排人員去即時打掃，徹底做到客走清凈。特別在夏天更要注意蚊蟲的防治，千萬不要弄得邋遢讓人進(jìn)了店就倒胃口，并不是星級酒店才要注重衛(wèi)生， 再小的餐飲店都要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要動腦子去管理好。還有，衛(wèi)生不搞好的話如果衛(wèi)生部門來清查你，一次就可弄得你半死不活，所以要千萬注意。

五、顧客消費(fèi)心理以及定價。麻辣燙店的顧客消費(fèi)能力有限，如果你的菜品定價過高直接會影響他們的消費(fèi)心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價位，記得一點：你要靈活的掌握著所有的主動權(quán)。比如一串穿5片蔬菜葉子別人賣5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛，這樣你的消費(fèi)者就會模糊地認(rèn)為你賣的比別家更便宜，從而激發(fā)了他們的消費(fèi)欲望。一句話，不走尋常路。

六、服務(wù)問題。當(dāng)你的店剛起步時一定要多注重服務(wù)，如果你尊重別人你會被別人記住。顧客是你永遠(yuǎn)的上帝，沒有他們你就是白忙，那種沒有顧客的生意誰都會心焦。在服務(wù)的過程中要學(xué)會如何和別人相處和交流，并不是叫你看著客人傻笑，而是徼笑服務(wù)，發(fā)自心底的徼笑是世上最美最純潔的表情。一個麻辣燙店的經(jīng)營者要學(xué)會多和顧客交流，客人進(jìn)店熱情招呼并為他們推薦本店的特色，還要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對你店口味的評價。顧客是你最好的老師！總而言之一句話：成功的服務(wù)就是讓客人在一系列接觸中產(chǎn)生自豪感。

七、口味技術(shù)。好吃的麻辣燙能讓人吃完難忘，口味不好，你賣得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服務(wù)和管理，不愁生意做不好，技術(shù)的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大開分店連鎖店一定要技術(shù)過硬。學(xué)技術(shù)一定要選對師傅，就算你師傅技術(shù)再好， 他不把技術(shù)全部教給你還是沒用，你照樣做不好口味。如果你想開麻辣燙店就要學(xué)習(xí)專業(yè)的技術(shù)，拜個有豐富經(jīng)驗的師傅在店內(nèi)邊學(xué)邊實踐，麻辣燙技術(shù)其實很簡單，一般人都能學(xué)會。

基本上開個麻辣燙店做到以上幾點就算及格了，想做好還要多動腦子，長期去總結(jié)經(jīng)驗并改進(jìn)，這樣生意才能蒸蒸日上。