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燜飯，又稱洋槐花燜飯或菜燜飯，這里主要講的是陜西關(guān)中地區(qū)石川河流域及渭河流域的洋槐花燜飯，由于地方方言差異故被大家誤讀為“麥飯”，在這里特此更正一下。燜飯?jiān)?0年代及以前的關(guān)中地區(qū)是農(nóng)村人的主食。

【什錦燜飯制作過程】

第一步：準(zhǔn)備大米，干香菇，火腿腸，胡蘿卜，豌豆，雞蛋，備用

第二步：干香菇提前泡發(fā)，切小丁，火腿，胡蘿卜切小丁，大米淘洗干凈（如果用的是糙米，就需要提前浸泡3小時(shí)嘍）

第三步：電飯煲按下煮飯鍵，熱了之后，倒入少許油，加入香菇和香腸，略炒，加蓋燜半分鐘

第四步：繼續(xù)放入胡蘿卜，豌豆，翻炒，撒點(diǎn)鹽，雞精，生抽，攪拌均勻

第五步：倒入淘洗好的大米，將大米和蔬菜，攪拌均勻

第六步：倒入適量的清水，沒過飯菜，剛剛好

第七步：蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，坐等跳到保溫健，這時(shí)候往鍋中打入一個(gè)雞蛋，燜6-10分鐘

第八步：開鍋，一陣香氣迎面撲來，頓時(shí)食欲大開，有木有？