豆?jié){有幾千年的歷史了，相傳是西漢劉安發(fā)明的，在他母親患病期間，他每日用泡好的黃豆磨成豆?jié){給母親飲用，致使劉母病逐漸好轉，從此豆?jié){便流入了民間。而牛奶則是近十幾年的最佳飲品。俗話說“一山不容二虎”，有的人獨愛牛奶，有的人偏愛豆?jié){，如果要分出個高下，究竟哪一種更好呢？今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師給各位好好分析一下。
1、牛奶側重于補鈣，并有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效：
從補鈣的角度來說，牛奶比豆?jié){的效果更好，每100克豆?jié){的鈣含量約為10毫克左右，只是等量牛奶鈣含量的1/10，而且牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，是膳食優(yōu)質鈣的主要來源，所以如果你想要以最快速、簡單的方法補鈣的話，還是選擇喝牛奶吧，豆?jié){的效果要差很多。
牛奶中不僅含有豆?jié){中沒有的維生素A，而且維生素B2和B6的含量也遠遠高于豆?jié){。維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能夠促進代謝；維生素B6則是維持皮膚健康不可或缺的營養(yǎng)元素。
2、豆?jié){適用于減肥人群，還能預防各種慢性病：
很多人都會說女性比較適合喝豆?jié){，是因為覺得豆?jié){熱量少，不容易發(fā)胖，事實也確實是這樣，牛奶的脂肪含量3%~4%，而豆?jié){才0.7%左右，豆?jié){還含有豐富的維生素E，作為一種脂溶性維生素，它能夠有效分解人體多余的膽固醇、脂肪，促進血壓的緩解，起到預防高血壓的效果。
牛奶中含有一定量的飽和脂肪和少量的膽固醇，而豆?jié){的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對于血脂高、有肥胖癥傾向，患有心血管疾病的人群，豆?jié){絕對稱得上是很好的選擇。
另外，豆?jié){中還有很多的保健成分，比如植物雌激素——大豆異黃酮以及含量豐富的膳食纖維，它們都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有有著一定的效果。
3、兩者補充蛋白質的能力都不錯：
在蛋白質含量上，牛奶和豆?jié){中所含有的氨基酸都是人體必需的氨基酸，而且均為優(yōu)質蛋白，吸收率都很高。所以從補充蛋白質上來講，豆?jié){和牛奶并沒有太大差別。
4、最后說說牛奶和豆?jié){是否一起喝的問題：
網上流傳著牛奶和豆?jié){不能一起喝的言論，殊不知，這是完全沒有道理的。豆?jié){和牛奶一同喝，營養(yǎng)成分不僅不會有損失，而且還會因為互補而使得營養(yǎng)加強。從補鈣而言，牛奶中有大量的鈣以及維生素D，如果得到豆?jié){中的維生素K和鉀鎂的幫助，效果會很好。
從美容的角度來說，牛奶中豐富的維生素B2和維生素A，有利于皮膚的更新和代謝，而豆?jié){中的大豆異黃酮可以提高皮膚的彈性和保水性。
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