紅棗的歷史
早在《詩經(jīng)》中已有棗和棘（酸棗）之分的記載。后魏賈思勰的《齊民要術(shù)》和明代徐光啟的《農(nóng)政全書》等古農(nóng)書中，都把棗樹列為果木之首?！稇?zhàn)國策》載，蘇泰游說六國時，說燕國“有棗栗之利，民雖不由田作，棗栗之實足食于民矣。”可見我國古代人已將植棗列于重要地位了。馬王堆西漢古墓出土文物中就有大棗，古籍《爾雅》記載的棗樹品種已有11個。今天，我國南北各地優(yōu)良品種已達(dá)400多個了。紅棗，在我國種植已有3000多年的歷史了。
我國古人把棗作為祭祖祖先的珍品和婦女初次見面的禮物。紅棗的艷形和美味，歷來為 詩人所贊譽。唐代著名詩人杜甫，回憶他童年時貪吃紅棗的情景是：“庭前八月棗梨黃，一日上樹能千回。”紅棗在我國人民心目中，象征著幸福、美滿和吉祥。各種喜慶和年節(jié)，紅棗都是不可缺少的。
大棗自古以來就是深受我國人民喜愛的滋補佳品，素有“木本糧食”之譽?！侗眽暨\言》中記載：“河中永樂縣出棗，世傳得棗無核者可度世。里有蘇氏女獲而食之，不食五谷，年五十嫁，顏如處子。”這雖然是一則傳說，但足見人們對棗的推崇和珍愛。
紅棗的營養(yǎng)價值
大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究提示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。
紅棗營養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，干棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá) 0．l－0．6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1．2克，也幾乎是鮮果類之冠。干紅棗產(chǎn)熱量極高，每百克紅棗可產(chǎn)熱量約1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。 所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。
紅棗的美容功效
民間有“一日吃三棗，終生不顯老”的說法，所以它不僅是治病良藥，也是養(yǎng)生美容妙品。由于大棗能益氣健脾，可以促進氣血生化，氣血充足便可面色紅潤，皮膚 潤澤，肌肉結(jié)實。
長期服用大棗可以治療面色不榮、皮膚干枯、形體消瘦；維生素c是皮膚的“最密切伙伴”，皮膚生雀斑、粉刺以及頭發(fā)枯黃與缺乏維生素C密切 相關(guān)，常食大棗，便可獲得大量的維生素C，對雀斑、粉刺、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等影響面部美容的疾病有一定的作用；維生素E有“抗老劑”之譽，從大棗 中可獲得大量的維生素E，可促進皮內(nèi)血液循環(huán)和肉芽細(xì)胞增生，能使皮膚與毛發(fā)光潤、平展面部皺紋，使皮膚更加健美。
俗話說“要想皮膚好，煮粥放紅棗”。就中醫(yī)上講，大部分的女性體質(zhì)均屬偏寒，比較怕冷、容易疲倦、小便清長及血壓偏低等，膚色當(dāng)然不會好。而紅棗則性暖，它養(yǎng)血保血，改善血液循環(huán)，若經(jīng)常食用，好處自然是不勝枚舉。
紅棗的藥用功效
紅棗不但營養(yǎng)豐富，而且也是一味治病良藥。它性味甘平，入脾胃二經(jīng)，為清潤補品，《本草備要》認(rèn)為大棗能“補中益氣，滋脾土，潤心肺，調(diào)榮衛(wèi)，緩陰血，悅顏 色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥。”唐代營養(yǎng)學(xué)家孟詵認(rèn)為大棗可以“養(yǎng)脾，強志”；《名醫(yī)別錄》說大棗能“久服不饑神仙”，所以古代將大棗傳為仙果。中醫(yī)常 用大棗治療脾胃虛弱，氣血不足，面黃貧血，失眠乏力等癥，對神經(jīng)衰弱、過敏性紫癜、肝炎、血小板減少、高脂血癥等慢性病均有較好療效。據(jù)藥理研究，大棗有 保護肝臟，降低血清膽固醇和增加血清總蛋白及白蛋白的作用。
故而養(yǎng)生學(xué)家大力弘揚祖國醫(yī)學(xué)遺產(chǎn)，推廣大棗茶，是價廉物美、人人可以進補的配方食品。經(jīng)常服之，強化肝功能，補足血液。民間早有“五谷加紅棗，勝似靈芝草”之說，愿人們秋冬令多食紅棗，有利于人們養(yǎng)生、健美、延年。
大棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷Ｄ懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
大棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期經(jīng)常會有骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
大棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。
大棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
紅棗的日常食用方法
為了平時方便，也可以將紅棗泡水喝。最好是早餐時空腹喝紅棗水，讓其營養(yǎng)物質(zhì)能被很好吸收。
方法如下：預(yù)備一個暖壺，每晚臨睡前，將10～20顆(多少隨意，較多味道偏甜)去核紅棗放進已燒開的熱水中，等水再開便立即熄火，倒進預(yù)光準(zhǔn)備好的暖壺內(nèi)，浸過一夜后，早上就可以喝了，量約有2～3杯便足夠一日所需了。
但有一點值得留意，紅棗必須要去核，否則會太過燥熱。
飲用一段時間后，你就會發(fā)現(xiàn)紅棗水的妙用，即使天氣漸冷，你也不會手腳冰涼；更妙的是，你會發(fā)現(xiàn)膚色改善了，臉上的斑點少了，就算不化妝，兩頰也是紅撲撲的，你也不用害怕年齡雖不大卻先變成黃臉婆了。
孕婦常吃紅棗有哪些好處？
紅棗營養(yǎng)豐富，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和多種微量元素。紅棗含有的維生素C比蘋果、梨、葡萄、桃、山植、柑、橘、橙、檸檬等水果均高，還含有維生素P、維生素A, B族維生素和黃酮類物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥苷等，十分有益于人體健康，故紅棗又有“天然維生素”的美譽，對于孕婦補充營養(yǎng)及及胎兒生長發(fā)育都有很大的幫助。
紅棗營養(yǎng)豐富、性平味甘，是很好的滋補營養(yǎng)品，它具有改善虛弱體質(zhì)、滋補神經(jīng)、補血安神、補中益氣、養(yǎng)胃健脾等功效，對孕婦極有益處。另外，它還能提高孕婦免疫能力，免疫力對孕婦來說是非常重要的，因為孕婦一旦生病，許多藥品會對胎兒產(chǎn)生致命的影響。
促進胎兒大腦發(fā)育
紅棗中含有十分豐富的葉酸，葉酸參與血細(xì)胞的生成，促進胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。而且紅棗中含有微量元素鋅，有利于胎兒的大腦發(fā)育，促進胎兒的智力發(fā)展。
增強母體免疫力
紅棗是營養(yǎng)豐富的滋補品，它除含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)外，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對孕婦和胎兒的健康都大有益處。尤其是維生素C，它可增強母體的抵抗力，還可促進孕婦對鐵質(zhì)的吸收。
健脾益胃
紅棗能補益脾胃和補中益氣。多吃紅棗能顯著改善腸胃功能，達(dá)到增強食欲的功效。此外，紅棗還能補氣血，對于氣血虧損的孕婦特別有幫助。
安神定志
孕婦會經(jīng)常出現(xiàn)躁郁、心神不寧等情緒，多食紅棗可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的作用。特別是對于治療孕婦心神不安、產(chǎn)后抑郁綜合征都有所幫助。如果孕婦感到精神緊張和煩亂，甚至心悸失眠和食欲不振，不妨在平日的湯或粥中加點紅棗同食，有養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。
補血
紅棗除了可補中益氣外，還有補血的作用。
降血壓
紅棗中含有蘆丁，是使血管軟化、降低血壓的物質(zhì)，對于妊娠高血壓有一定的防治作用。
棗是一種營養(yǎng)豐富的食品，可煮、可蒸、可生食、可制甜羹，也可調(diào)制家常小菜，還可配合其他食品烹調(diào)，有益健康。例如紅棗赤豆粥、紅棗糯米粥，自古以來就是孕婦、老人、虛弱之人的療養(yǎng)保健飲食。
1、紅棗與芹菜一起煎服，有助于降低膽固醇和軟化血管。水煮吃是明智之舉，因為這樣既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。另外，在紅棗里加點花旗參，可健脾胃、清熱氣。
2、過量食用有損消化功能
紅棗可以經(jīng)常食用，但不可過量，否則會有損消化功能，并引起便秘等癥。此外，紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，因為紅棗會造成血糖升高，使病情惡化。
3、變質(zhì)的紅棗不能吃
紅棗是一種容易變質(zhì)、發(fā)酵的食品，尤其是生紅棗，所以一定要注意選擇和貯藏。變質(zhì)的紅棗不能吃。
特別提示：
1、生吃時，棗皮容易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時應(yīng)吐棗皮。
2、生食紅棗時，一定要將它消毒、洗凈，否則紅棗上可能會殘留農(nóng)藥，對胎兒、孕婦產(chǎn)生不好的影響。
3、如果吃了太多的紅棗，又沒有喝足夠的水，容易產(chǎn)生蛀牙。
自己動手制作各種紅棗食品
如用紅棗煮湯，也可加入綠豆、銀耳等同煮;紅棗煲花生，對于患腳氣病者有輔助作用；鮮紅大棗放糖煎熬，可制成蜜棗;紅棗去核，用文火烤成脆棗;將鮮棗裝壇噴酒制成醉棗，將紅棗制成糕餅，是潤顏滋養(yǎng)的佳品;紅棗蓮藕湯能補血，使膚色紅潤。
市場上還能見到很多棗類加工食品，如蜜棗、烏棗、酒棗、棗泥、棗糕、棗酒、棗茶、棗飲料等，為了方便起見，“懶惰”的女性可以根據(jù)自己的口味和偏好挑選這些加工食品，方便食用并同樣能夠達(dá)到滋補的效果。
招牌菜：
紅棗可以生食、作粥、制作飲料等，也可熬制成多種可口的美味湯，同時兼具保健功效，是孕婦滋補的優(yōu)質(zhì)食物。
1、紅棗花生燉豬蹄
原材料：帶皮花生仁100克、紅棗15枚、豬蹄7-8塊、鹽1/4小匙、米酒1小匙
做法：
（1）花生仁泡水8小時以上，豬蹄洗凈。放入滾水焯燙，去除毛脂、撈出；紅棗洗凈。
（2）豬蹄、花生和紅棗，連同花生的泡汁一起放入鍋內(nèi)，加入5杯水和鹽、米酒，燉煮至花生與豬蹄熟軟即可。
建議:食用時可放少許鹽或醋調(diào)味，肉、花生、棗均吃，飲湯。有補氣血、增乳汁之功效。
本菜特別提示：
湯汁上面的浮油應(yīng)不斷撈除，以免太過油膩，造成腸胃不適。
2、紅棗銀耳羹
原材料：紅棗8枚、銀耳20克、胡蘿卜1根、蓮子20克、杏仁10克、冰糖少許
做法：
(1)胡蘿卜洗凈、切片;紅棗、銀耳、蓮子及杏仁分別洗凈，浸泡1小時，再將紅棗去核備用。
(2)鍋中倒半鍋水，放入紅棗、胡蘿卜、蓮子、杏仁煮軟，再放入銀耳煮至銀耳變軟，加入冰糖拌溶即可。
紅棗養(yǎng)生的15大秘方
大棗，以色紅、肉厚、飽滿、核小或無核、味甜者為佳。民間有“天天吃大棗，青春永不老”“一天十個棗，一輩子不顯老”，“五谷加大棗，勝過靈芝草”，“若要皮膚好，粥里加大棗”等說法，雖然有些夸張，但也說明常常食用大棗對健康是有益的。
這里給大家介紹一些大棗養(yǎng)生的秘方：
中老年人脾胃虛弱，有食欲不振，消化不良，體倦乏力，大便溏泄等癥狀者，用大棗10枚，山藥10克，蓮子10克，大米100克，有益氣健脾，補虛健身的功效。
服用方法：將大棗、山藥及蓮子洗凈與大米同煮為粥，早晚食用。
肝炎及肺結(jié)核病后恢復(fù)期，身體虛弱，疲乏無力，用大棗肉500克，白糖適量，有益氣補虛的功效。
服用方法：將大棗洗凈去核，用水煮爛成膏狀，用容器貯存，早中晚各服用1湯匙。
過敏性疾病(如過敏性鼻炎、過敏性哮喘、過敏性紫癜、蕁麻疹等)的輔助治療，每日服用鮮棗50～100克或大棗20～50枚，有補氣健身，抗過敏的功效。
服用方法：將棗洗凈后不拘時服用，至過敏癥狀消失為止。
貼心提示：
1、服用大棗時，如用煎煮的方法，一定要將大棗破開，分為3～5塊，這樣有利于有效成分的煎出，可增加藥效2～3倍。
2、大棗味甘性溫，食用過多會助濕生痰蘊熱，有濕熱痰熱者不宜食用。
3、鮮棗進食過多可引起腹瀉。
4、食棗后應(yīng)及時漱口，否則易引起齒黃或齲齒。
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中老年人低血壓癥，大棗20枚，太子參10克，山藥30克，薏米20克，蓮子10克，大米50克，有補中益氣，健脾升壓的作用。
服用方法：將以上諸藥洗凈，與大米同煮為粥，早晚食用。
神經(jīng)衰弱患者，有失眠多夢，心悸健忘，疲倦無力，精神萎糜者，用大棗20枚，龍眼肉10克，蓮子50克，白糖少許，有健脾養(yǎng)血，益心安神的功效。
服用方法：將大棗、龍眼肉及蓮子洗凈后加水適量，煮爛熟后加白糖調(diào)味，早晚食用。
高血壓、高血脂及冠心病患者的輔助治療，用芹菜200克，大棗30枚，有健脾養(yǎng)心，降壓降脂的功效。
服用方法：將芹菜與大棗洗凈，加水適量，煎煮30分鐘，食芹菜及棗喝湯。
慢性疾病或大病后身體虛弱，大棗30克，花生30克，羊肉100克，調(diào)料少許，有益氣補虛，健脾養(yǎng)血的功效。
服用方法：將羊肉洗凈切為小塊，放入花生大棗及調(diào)料，加水適量，用文火燉煮2小時，食肉喝湯。
中老年人肝腎不足，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦＃Q耳聾，須發(fā)蒼白者，用大棗30枚，制首烏10克，桑椹10克，大米100克，紅糖少許，有補肝腎，養(yǎng)精血，烏須發(fā)的功效。
服用方法：先將制首烏用水煎煮40分鐘，然后在首烏藥液中放入大棗、桑椹及大米同煮成粥，食前加紅糖少許調(diào)味，早晚服。
癔病性精神恍惚，哭笑無常，心煩失眠，情緒波動較大者，用大棗15枚，浮小麥50克，甘草10克，有益氣養(yǎng)心，安神定志的功效。
服用方法：將以上3味藥洗凈，煎煮1小時，去甘草后食用。
中老年人肺腎虛損，有疲倦乏力，咳嗽氣喘，食欲不振，腰膝酸軟等癥狀者，用大棗20枚，杏仁10克，白果仁10克，核桃仁10克，雞肉200克，調(diào)料少許，有補肺腎，止咳喘，益精血的功效。
服用方法：將雞肉洗凈切小塊，與諸藥用文火燉煮1小時，分早中晚食用雞肉、諸仁及大棗，喝湯。
病后軀體虛弱，面色蒼白，倦怠乏力，心悸氣短，失眠健忘，頭暈?zāi)垦５劝Y狀者，用黨參10克，大棗20枚，有益氣健脾，養(yǎng)心安神的功效。
服用方法：將兩藥煎煮2次，每次40分鐘，合并藥液后代茶飲。
腦力勞動者用腦過度，有心悸失眠，多夢健忘，食欲不振，脘腹脹滿等癥狀者，用大棗肉200克，龍眼肉200克，核桃仁100克，西洋參薄片10克，蜂蜜50克，有益氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)心的功效。
服用方法：將大棗、龍眼肉、核桃仁、西洋參等洗凈，加水適量，用文火熬煮至爛熟后，搗爛加入蜂蜜再用文火煮沸后，冷卻裝瓶。每日早中晚各服1湯匙。
中老年人脾腎不足，身體瘦弱，倦怠乏力，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦５龋么髼?0枚，羊脛骨的骨髓10克，制首烏10克，大米100克，有滋補脾腎，填精補髓的功效。
服用方法：將制首烏煎煮40分鐘，于藥液放入洗凈的大棗、骨髓及大米等，同煮成粥，早晚食用。
中老年人性功能減退，有腰膝酸軟，性欲減退，遺精陽痿等癥狀者，用大棗20枚，全蝦50克，韭菜10克，大米100克，有益氣壯陽，提高性功能的作用。
服用方法：將全蝦(不去頭及外殼)洗凈切段，大棗破開去核，韭菜洗凈切小段，與大米同煮為粥，早晚食用。
老年人心氣不足，心悸氣短，精神恍惚，失眠多夢，記憶力減退等癥狀者，用大棗100克，石菖蒲50克，人參10克，低度白酒500克，有補氣醒腦，安神益智的功效。
服用方法：將石菖蒲及人參洗凈切片，大棗破開去核，放入白酒中，浸泡2周后飲用，每日早晚飲用20～30毫升。
