對無肉不歡的朋友來說，牛排絕對是終極誘惑，尤其不會錯過肉香醇厚的澳洲牛排。
一塊澳洲原切牛排烤到外焦里嫩，輕輕切開，汁水四溢，空氣中瞬間充滿濃郁醇厚的牛油香氣……
不僅如此，牛肉還是營養(yǎng)學家公認的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，富含鐵元素和B族維生素，加上補中益氣的食補功效，秋冬季吃尤其滋補暖身。
最近我們上了兩款澳洲和牛原切牛排，完美鎖定牛肉的原汁原味與營養(yǎng)元素。
一塊好牛排，簡單烹飪就美味~特別的日子，親手烤好多汁的牛排，拌一份精致沙拉，誰說浪漫晚餐必須大費周章才能擁有？
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在家吃澳洲原切牛排
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01.
如何挑選牛排
市面上在售的牛排大致分為3種：原切牛排、調(diào)味原切牛排、重組牛排。
調(diào)味和重組牛排，可以通過醬汁和邊角料拼接的方式，掩蓋不良肉質(zhì)和風味，品質(zhì)優(yōu)劣難以判斷。因此，原切是購買牛排需要認準的硬性指標。
在原切牛排的基礎(chǔ)上，至少要符合以下幾個基礎(chǔ)條件才算靠譜：
? 整塊牛肉切割的原切牛排
必須是從整塊牛肉上直接切下來的天然牛排，配料表僅有牛肉，100%零添加。
? 色澤健康勻稱，大理石紋呈乳白色
牛排呈現(xiàn)健康的色澤，不過分鮮艷，也不會太暗紅，大理石紋為乳白色，自然散落，勻稱而不死板。
? 牛排有足夠的厚度
牛排夠厚才能鎖住汁水，因此，好的牛排至少要在200g以上。我們跟澳洲牧場定制了更厚實的250g牛排，讓你感受大口吃肉的酣暢淋漓。
? 擁有正規(guī)的檢疫合格報告
除了關(guān)注外觀，還需要注意：是否有正規(guī)的檢疫證明。我們與澳洲知名牧場合作，正規(guī)檢疫渠道進口，牛肉原產(chǎn)地證明，中澳兩國檢疫合格報告，一應(yīng)俱全。
? 全程嚴格冷鏈運輸
出于保鮮需要，牛排必須冷鏈運輸。我們的牛排由澳洲原裝進口，冷凍 真空雙重保鮮，專業(yè)冷庫保存，全程冷鏈運輸，充分保護牛排的鮮美。
02.
牛排的進擊
如果甘于做牛排中的合格生，那么達成以上條件足夠了。但尋求美味的秘訣就在于永遠不滿足。
澳洲無污染的草原、清澈的水源和純凈的空氣，為和牛們提供了優(yōu)越的生長環(huán)境。從飼養(yǎng)開始，這塊澳洲原切牛排便注定不凡。
牛排來自澳洲F1代和牛品種，河谷天然牧場放牧18個月，草飼養(yǎng)足牛肉風味物質(zhì)；之后飼喂大麥、小麥、燕麥等富含營養(yǎng)的干草料，緩慢育肥400天以上，脂肪均勻滲透至肌肉紋理，形成漂亮的大理石紋，谷飼提供柔嫩多汁口感。
育肥場獲得了澳洲政府認可（NFAS），為每只牛提供足夠的活動空間，照顧體貼入微，不使用抗生素，生長激素和轉(zhuǎn)基因飼料。
這種緩慢而溫和的飼養(yǎng)方式，不僅令肉質(zhì)更為出色，更確保和牛的體質(zhì)健康。
如此精細的處理方式延續(xù)整個流程——
現(xiàn)殺的新鮮牛肉會懸掛在真空、低溫環(huán)境中48小時，充分排酸，讓肉質(zhì)更加鮮甜；嚴格而獨立的分批、分級操作，確保牛排品質(zhì)穩(wěn)定和可追溯性；農(nóng)場主和主要負責人親自監(jiān)督每個環(huán)節(jié)，直至打包裝箱……
我們還選用了十分適合煎烤的M6-7級牛排，雪花密度適中，肌理清晰，軟韌富有彈性，肌纖維飽含汁水，肉香十足。
而眼肉與西冷，也是十分經(jīng)典的牛排部位，這兩處肌肉運動量較少，肌肉和脂肪沉淀比較均勻，肉質(zhì)細嫩香甜，略帶嚼勁，口感濃郁而富有層次，非常適合中國人的口味。
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享醇厚多汁牛排
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03.
自制牛排的秘訣
不太需要過多調(diào)味，簡單的烹飪方式，便可品嘗到牛排天然的醇厚風味——
熱鍋下黃油，煎至兩面金黃、外焦里嫩，熟度可根據(jù)自己喜好調(diào)整，再撒上一些鹽和黑胡椒碎即可。
為了大家吃得更方便，我們連餐具和調(diào)料都準備好了~下單任意一組(3片)牛排，贈送一套牛排餐具套餐~
如何煎出完美牛排
想在一塊牛排中同時吃到從「柔嫩多汁」到「焦香四溢」的飽滿層次，還想一次嘗出伴隨著滿滿肉香的果香、堅果香和青草的芬芳？那么，以下小技巧必須get，最大限度減少肉汁流失。
?牛排厚度至少在1.5cm以上
?牛排要緩凍至室溫再煎
?平底鍋一定要充分預(yù)熱
?減少翻面，每面煎至少30秒后再翻
?煎好的牛排靜置3-5分鐘后切
補充一點：切半熟牛排時流出的淺紅色汁水并非「血水」，而是富含肌紅蛋白的「肉汁」。
牛排放心生食的前提是「原切」，而調(diào)味和重組牛排易變質(zhì)和滋生細菌，比起西餐廳來路不明的半熟牛排，還是挑選靠譜的牛排自己煎比較放心~
煎出了完美牛排，再花點小心思準備沙拉點綴，醇厚的肉香搭配清新的蔬果，口感與營養(yǎng)達到完美和諧，浪漫和儀式感也達到滿分。
沙拉好吃的秘訣在于醬汁，用飽含果香和地中海風情的橄欖油調(diào)和沙拉醬，隨手一拌也好吃~橄欖油調(diào)配的醬汁淋在牛排上，輕松為美味升級！
澳洲和牛原切牛排上新季，新鮮橄欖冷壓初榨的特級橄欖油——來自大涼山的木都哈尼橄欖油，隨牛排送給大家。
每買2組牛排贈1瓶250ml橄欖油（價值168元），精心搭配，在家也能吃上高級餐廳的浪漫晚餐~
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在家吃浪漫牛排晚餐
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特級初榨橄欖油保留了橄欖果中大量維生素和抗氧化成分，適合生吃或低溫烹飪使用。當然，拿來煎牛排也沒什么壞處，只是高溫容易破壞橄欖油原本的營養(yǎng)和風味，有點可惜啦~
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