炒腰花，相信只要吃過的人都會(huì)說好！又嫩又香，更是爽口！可是為什么一般人家里很少做這道菜，主要就是稍微沒做好就是一股子尿騷味，不要說吃，就是聞一下都讓人惡心。其實(shí)腰花去除騷腥味也不難，只要做好二步就能除味，保證讓你炒出來的腰花好吃又美味！請關(guān)注我們的頭條號“葉子味集”，關(guān)注后私信發(fā)“經(jīng)典菜譜”立即可以得到上千種菜譜！關(guān)注我們后，在屏幕右上角就能看到私信二字，點(diǎn)擊就可以發(fā)私信了。
材料：豬腰子一個(gè)，洋蔥一個(gè)，辣椒、蔥、姜、蒜、鹽，雞粉，胡椒粉，淀粉、醬油、醋和耗油等適量。
將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒，然后切成所需的片或花，再用清水漂洗一遍，撈起瀝干。這里要特別注意：一定要剔去豬腰上的筋膜。這樣炒出來的豬腰味道才好，沒有腥味。切法一定要注意，切豬腰 一定要縱向一切兩半。切不可橫切，會(huì)影響口感的，炒出來就不夠嫩。
把切好的腰花裝盤，加鹽，雞粉，胡椒粉，水淀粉，蛋清半個(gè)，腌制5分鐘左右。
我們把洋蔥、辣椒、蔥、姜、蒜等切好裝盤備用。
調(diào)好碗汁，用醬油，醋，鹽，耗油，淀粉調(diào)好。
開火把鍋加熱，有了一定溫度放一勺凉油，油燒熱后把腌好的腰花倒入鍋里翻炒。
腰花炒熟后出鍋放盤里。
鍋內(nèi)留點(diǎn)底油，把蔥姜蒜炒出香味。
佐料炒香后，把剛才炒好的腰花倒入，迅速翻勺幾下，只要幾下，不要慢慢翻炒。
然后放入洋蔥，辣椒絲，翻勺幾下，這里也要快，不要慢吞吞。
加入碗汁，味及鮮醬油，醋，鹽，耗油，水淀粉，澆下汁就可以出鍋裝盤。
裝盤了，還是熱氣騰騰，冒著濃濃的香味呢！
聯(lián)系客服
