鴨肉是人間的上等食材，而且做法各式各樣，南京人最會做鴨肉，也是做的最好吃的，鴨肉的營養(yǎng)價值和雞肉相似，一般人都可以食用，今天胡師傅就教大家如何在家里制作好吃的鴨肉，紅燒鴨塊，不僅教您做法，而且給您配方，讓您以后看到鴨肉后愛不釋手。關(guān)注并留言，然后給我私信發(fā)“醬料”兩字，自動獲取胡師傅密制醬料500道做法。
燒鴨
食材：散養(yǎng)鴨1只（3斤左右）。
調(diào)料：醬油20克、味精2克、雞精2克、酒糟30克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉1克、蠔油20克、食用油，食鹽適量。
配方：八角1個、香葉2克、桂皮2克、小茴香4克、砂仁3克、蔥段30克、姜片30克、洋蔥30克、山楂片3克。
燒鴨
做法：
1.把鴨子處理干凈，分成兩半，然后進(jìn)行焯水，然后過冷水（如果切成小塊進(jìn)行焯水，小塊會縮的特小，這是燒鴨子的技巧），最后把鴨改成小塊即可備用。
2.熱鍋給食用油，然后把配方放入鍋底，小火炒香（大概3-5分鐘），然后把就把蔥段、姜片放入，炒制1分鐘，放入鴨塊，改中火炒制5分鐘，煸出鴨皮稍微起皮即可。
3.然后放入適量的水（也可以用啤酒），稍微把鴨肉淹沒即可，中火煮制半小時，然后把調(diào)料放入要鴨肉（可以放一些配菜在里面），在炒制3分鐘就可以出鍋了（出鍋后可以把鹵料夾出），最后加點香菜或者香蔥做點綴，此道味道醇厚，還健胃消食。
燒鴨
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