最近群里有寶媽說起家里小朋友積食，上火不拉臭臭，然后也有不少大朋友說發(fā)現(xiàn)自己春天老便秘，還容易口臭，一看舌苔，不管大人小孩都是黃膩的居多。
細(xì)問一番，飲食習(xí)慣不約而同的都有一個特點：無肉不歡。肉肉沒錯，只是沒吃對。春天實在不是個適合吃肉的季節(jié)。今天的文章，我們來聊聊春天吃肉的4個真相，要吃出健康，而不是吃出毛病。
「生而勿殺」：春天宜素不宜肉
第一條，春天宜多吃素少吃肉，恐怕很多愛吃肉肉的朋友都表示做不到。為啥要少吃肉呢？這和春天是怎樣一個季節(jié)有很大關(guān)系。
中醫(yī)第一經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》講：「春三月，此謂發(fā)陳。」什么意思呢？冬藏時節(jié)，我們往往會吃得相對滋補，運動也少，以養(yǎng)藏體內(nèi)的氣血。到了春天，氣血開始向外走，毛孔張開，把冬天積攢的陳舊能量外發(fā)出去。
清代名醫(yī)葉天士說，肉類是「血肉有情，栽培人身精血」，吃肉是往里補的，尤其補益臟腑精血，與春天發(fā)陳的趨勢正好反著來。很容易造成開頭講的問題，把體內(nèi)的熱郁住了，導(dǎo)致積食上火等問題。
反之如果春天吃得素凈一些，能更好地幫助消化掉積攢了一個冬天的膏粱厚味，散掉身體里的郁熱。借著春天這股子向上躥的勁兒，順勢而為，就像是田地翻新土壤，身心也會明顯輕盈起來。
同時，內(nèi)經(jīng)還講到要「生而勿殺，予而勿奪」。春天最大的特點就是一個字：生。此時微風(fēng)和暢，陽光溫煦，生命都像剛睡醒的樣子，很多動物都是在春天繁殖哺育。
為了順應(yīng)天地的生生之機，我們自古就秉持著春天要生養(yǎng)、要給予的習(xí)俗，即便是罪大惡極的罪犯，也不會在春天處決。食肉難免殺戮，有悖于春天「生」的本意，也會扼殺自身的生機，不如順應(yīng)天時，少肉多素。
傳統(tǒng)上，不論南北，春天都是以蔬食為主的民俗。從立春的五辛盤、咬春餅，到清明時節(jié)的青團、艾餅，都是用時令蔬菜本草制作的食品，而且食材大都有新鮮、辛散、動發(fā)之性，其實就是給身體一個信號，你的陽氣該萌動蘇醒了。
實在愛吃肉肉的朋友，春天也要少吃點雞肉羊肉，以免動風(fēng)上火。常見肉類中，豬肉牛肉鴨肉魚肉均可。
另外，最好是葷素搭配起來，比如時令的韭菜、鮮筍、豆芽、芹菜、香椿等等，盡量避免油膩煎炸的肉類。肉肉四季都能吃到，但春天的時令菜最新鮮最美味最養(yǎng)人就只有這短短的一個多月，千萬別錯過。
「五畜為益」：肉肉是用來補虛的
大家常說，吃肉有營養(yǎng)，這也是許多人無肉不歡的原因。這話倒是不假，但一聽說有營養(yǎng)就放開肚皮拼命吃，這就過了。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里，早就樹立了中國人的飲食觀，有了類似營養(yǎng)金字塔的理念，給肉肉做了精準(zhǔn)的定位。原文是這么說的：
谷果肉菜這四大類，有著不同的層次：
谷類負(fù)責(zé)奉養(yǎng)臟腑，都是生機最內(nèi)藏而盛旺的種子，最為基本，必不可少。
水果主要輔佐幫助，我們常說吃水果助消化，說水果富含維生素，能幫助身體機能更好的發(fā)揮。
肉類是增益、補益的，尤其是臟腑精血有虛損的話，肉類能直接補養(yǎng)。
蔬菜可充實長養(yǎng)，充的本意是長、高，最應(yīng)春生之機，是讓身體生長運化的。
所以日常飲食當(dāng)中，谷類占主導(dǎo)地位，蔬菜水果為其次。
這里尤其要講講肉類。我們說「五畜為益」，這個益字用得特別精妙。它是「溢」的本字，意思是水滿漫出，跟我們現(xiàn)在理解的益處、有益并非完全相同。
古語有云「滿招損，謙受益」，太過滿溢的話會招致折損，反而心懷謙虛會得到增益。中醫(yī)也是同樣道理，禽畜肉類是補益增加的，虛損的人吃肉正合適，如果身體平和甚至有實證，吃肉太多反而損人。
中醫(yī)一般是在調(diào)治一些病處較深藥力難以到達(dá)的病癥，或者急癥需要快速應(yīng)對的時候會用到動物藥，這是血肉有情之品最能與臟腑氣血相應(yīng)的緣故。
所以，如果是久病虛損，肉類能直接補益，先把臟腑氣血養(yǎng)起來；但健康平和的人天天頓頓大魚大肉，反而是養(yǎng)懶漢，使脾胃運化功能越來越弱。
吃肉更好還是喝湯更香？看人！
我們常說，大佬吃肉小弟喝湯，似乎就是吃肉是占了大頭，喝湯只是蹭點小便宜。但事實上，湯的地位并不低。有沒有想過一個問題：為什么中醫(yī)湯藥，只喝湯，不吃藥渣呢？
當(dāng)然，藥渣不好吃難消化，這都是原因，更重要的是，做成「湯」，我們更需要的是食材、藥物里面的精微和信息，而不是看得見的物質(zhì)，而水液無疑是精微、信息的良好載體。
比如我們對大病初愈或者體質(zhì)虛弱的人，往往會說喝點肉湯補補，而不會一個大肘子塞過去，正是因為體虛的人往往脾胃運化能力弱，但又需要臟腑又需要補益，喝肉湯能更好的被吸收，直接補益臟腑氣血。
那什么樣的人適合大口吃肉呢？古時講到大口吃肉大口喝酒的，往往是將領(lǐng)、武夫、獵戶這樣的重體力勞動者，他們大都肌肉隆盛、脾胃強悍，更需要肉類在物質(zhì)層面的支持，來生肌肉長力氣。
所以，如果我們?nèi)绻?jīng)常運動，基于增肌考慮，當(dāng)然是吃肉比喝湯好，需要的是肉里的蛋白質(zhì)。而且以牛肉為佳，牛屬土，與脾相應(yīng)，脾是主肌肉的。但經(jīng)常久坐不動的，吃肉就不好運化了，四肢不那么需要能量，往往會生濕生熱在身體里堆積起來，文章開頭提到的案例就是這種情況。
而從進補角度看，吃肉的效果不如喝湯，所以虛癥，尤其是臟虛氣血虛，肉湯是更好的選擇。但也正因為肉湯更能直補臟腑，健康人反而不適合喝太多，補過頭了就是負(fù)累，尤其影響下焦肝腎。
吃肉也要看部位！吃對了是良藥！
日常我們吃肉，都是以禽畜四肢、胸肋部位的肉為主，古時的「肉」字，像一塊帶骨的肉排。但現(xiàn)在北有鹵煮烤串，南有牛雜豬雜，各種下水也成了美食。
而且還有「以形補形」一說，還有不少朋友會想到吃腰子補腎，吃肝補血，吃肺養(yǎng)肺之類。補不補得進不說，至少味道還不錯，心里也會舒坦許多。
但有一點要注意的，不同的部位在四季也有相應(yīng)的飲食宜忌。醫(yī)圣張仲景在《金匱要略》中寫到：
為什么呢？因為四季各有當(dāng)旺之臟，春肝夏心秋肺冬腎，脾長養(yǎng)四臟，故旺于四季。一方面，本身當(dāng)旺的時候，就不宜直接去補益，過頭了反而失衡；再就是五臟藏精，當(dāng)旺之時要避免死氣入臟傷及精真，所以有這樣的說法。
比如現(xiàn)在春天，那炒肝尖、鵝肝醬之類的，就最好不要吃了。如果之前偶爾吃過也不必太擔(dān)心，炒熟煮透影響不大，以后注意就是。
另外，常見的肉肉里，有一些部位是不宜食用的，各位老饕不要踩坑：
1、魚類「黑衣」不宜吃：魚腹里頭有一層黑色膜衣，腥臭發(fā)苦，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。做魚時記得要扒掉。
2、禽類「尖翅」不宜吃：家禽屁股上長尾羽的部位，淋巴腺體集中，是個藏污納垢的倉庫。老輩人有愛吃雞屁股的，現(xiàn)在一般不多見了。
3、畜類「三腺」不宜吃：豬、牛、羊等家畜的甲狀腺、腎上腺、淋巴腺都不能吃。一般屠宰場都會把這些處理掉，上不了餐桌，可以放心。
這里尤其要說說吃雞的講究。上周的文章里，建議大家春天少吃雞，多吃豆。但哪怕過了春天，吃雞也要注意，雞頭、雞脖子不能吃，尤其是老公雞，有「十年雞頭勝砒霜」一說。
不止是因為有淋巴或者毒素積存的緣故，中醫(yī)看的還有信息層面的因素。雞屬于木畜，四象應(yīng)少陽，八卦應(yīng)巽卦，有風(fēng)木之性，像風(fēng)一樣入潛善動，像木一樣生長發(fā)散，能動發(fā)體內(nèi)的陽氣。而雞頭雞脖更是動得最厲害的部位，吃了會影響氣血神魂的安定。
然而雞的身上也有一大寶貝，很多朋友都忽略了，就是雞胗，雞的胃。正因為雞是木畜，木是克土的，是濕土一類的克星，所以雞的胃消化能力特別強，平時啄食吃進去的砂石銅鐵通通都能消化掉。
這種神奇的東西，中醫(yī)絕對不會錯過，于是把雞胗里一層黃色的膜取下炮制成藥，稱之為雞內(nèi)金。
它既是食材，又是日常非常好用的藥材。民國名醫(yī)張錫純就是用雞內(nèi)金的高手，他認(rèn)為雞內(nèi)金「不但能消脾胃之積，無論臟腑何處有積，雞內(nèi)金皆能消之。」
雞內(nèi)金長得像下面這張圖，老輩人殺雞后會取出雞胗，剝下內(nèi)壁后洗干凈曬干磨成粉備用，對付身體里的各種積聚，這是老少皆宜的神物。
最容易有「積」的是哪些人呢？一是小孩，通常肝強脾弱，最常見的就是食積；二是吃貨，這不用多說了，脾胃夠了，嘴巴不滿足，撐的；三是女性，氣滯血瘀導(dǎo)致的積聚很常見，引發(fā)不少結(jié)節(jié)和月經(jīng)問題，甚至閉經(jīng)。
張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》寫到：
內(nèi)金和山藥的搭配，一通一補，解決的不僅是氣血瘀滯導(dǎo)致的閉經(jīng)，對小兒的脾虛積食、成人的消化不良，這都是極好的食療思路。而且這兩味既是食材又是藥，特別平和，對于現(xiàn)在不少朋友無肉不歡營養(yǎng)過剩的飲食習(xí)慣而言，這簡直是大救星。
自家做飯的話，可以用山藥、雞胗、瘦肉、加少許姜片、陳皮燉湯。我們也依照張錫純的原方，配以山楂開胃消食、行氣散瘀，紅糖活血補血，以制藥級的原料和工藝研磨成懷山內(nèi)金粉，開水沖調(diào)即可飲用。
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這個配伍補中有消，痰多、胃不舒服、消化不良、或者身體有硬硬的包塊的人可以經(jīng)常吃，臟腑的垃圾都能被它化掉。更適合女生常喝，能幫你消去瘀滯，改善血塊多、經(jīng)量少、月經(jīng)延遲、淋漓不盡等情況。
比如文章開頭說的小朋友積食，上火不拉臭臭，還有大人的便秘口臭，如果非要吃肉，那不妨吃點內(nèi)金，內(nèi)金再小也是肉啊。
今天的文章專門寫給吃肉肉的朋友，還有不少朋友是傾向素食的，改天再聊聊吃素的話題。大到民以食為天，小到吃喝拉撒睡，吃總是第一位的，希望大家在享受美味的同時，也能吃出健康。
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