放冰箱就安全嗎?
針對(duì)大家平時(shí)愛(ài)打包的肉菜,養(yǎng)生堂節(jié)目組聯(lián)系了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所公共實(shí)驗(yàn)室。
將打包的蔬菜放在冰箱中
連續(xù)5天檢測(cè)其細(xì)菌含量
由圖可知,2-3天后,食物中的細(xì)菌急劇上升
而維生素C含量從第一天開(kāi)始就急劇下降
到了第三天幾乎已經(jīng)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了
而反之亞硝酸鹽的含量
第三天達(dá)到了第一天的3倍!
專家建議蔬菜或者肉類打包回家之后應(yīng)該盡快在1到2天內(nèi)吃完,而且一定要徹底加熱。
李斯特菌
專家病例:
一位孕婦,突然發(fā)燒,送去急診后,雖然孕婦救回來(lái)了,但還是流產(chǎn)了。
而原因竟是吃了一個(gè)在冰箱中放置過(guò)久的蘋(píng)果!感染了李斯特菌。
食物中的亞硝酸鹽
那我們就完全不能吃腌菜了嗎?
不是的!
而對(duì)于腌菜來(lái)說(shuō)
我們說(shuō)要少吃腌菜,但不是完全不能吃
而且吃的時(shí)間點(diǎn)也很關(guān)鍵
《養(yǎng)生堂》欄目組還特地做了一個(gè)實(shí)驗(yàn),結(jié)果表明,腌制兩天的咸菜中亞硝酸鹽是及其微量的,但是腌制7天的咸菜中亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)。
專家給出了以下圖示,由圖可知,腌菜中亞硝酸鹽含量從第2天開(kāi)始急速上升,在第7天的時(shí)候達(dá)到頂峰,之后又開(kāi)始緩緩下降。
大家自己在家腌菜的時(shí)候也要注意了,剛開(kāi)始的一段時(shí)間千萬(wàn)不要去吃。
曹老師還指出了我們?nèi)粘I钪袃?chǔ)存食物的幾個(gè)誤區(qū)。
1
水果、蔬菜不能一起放,要隔開(kāi)
水果會(huì)在冰箱里面會(huì)繼續(xù)釋放自身分解出來(lái)的乙烯,乙烯可以催化水果和蔬菜進(jìn)一步地成熟甚至是老化。
2
西紅柿和瓜果類要常溫成熟后再放冰箱
3
雞蛋放之前不要洗
一般雞蛋在常溫下能放10天左右。還要注意存放前不能清洗,因?yàn)樵谶@個(gè)氣孔的外側(cè)還有一層薄膜,可以阻擋一些細(xì)菌進(jìn)入到氣孔。
4
堅(jiān)果、干貨要密封
堅(jiān)果是特別怕氧氣和光照,所以堅(jiān)果應(yīng)該用不見(jiàn)光的袋子來(lái)密封。
5
食用油不要放在灶臺(tái)上
“1、3、5、7”大家記住了嗎
食物儲(chǔ)存有口訣
錯(cuò)誤的存儲(chǔ)方式要改正
食物盡量吃新鮮的
打包的隔夜的要盡快吃完
腌菜、腌肉不是不能吃
但一定要過(guò)了亞硝酸鹽高峰期再吃哦~
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