東風(fēng)吹雨小寒生，楊柳飛花亂晚晴。
客子從今無(wú)可恨，竇家園里有鶯聲。
——宋·陳與義《竇園醉中前后五絕句》
2019年1月5日23點(diǎn)38分，我們將迎來(lái)一年中的第23個(gè)節(jié)氣——小寒。
小寒是全年中最冷的節(jié)氣，民間有“冷在三九”的說(shuō)法，小寒過(guò)后幾天就要進(jìn)入三九了，因此又有“小寒勝大寒”的俗諺。
小寒有三候
一候：雁北鄉(xiāng)。
小寒之日“雁北鄉(xiāng)”，這個(gè)“鄉(xiāng)”是趨向，北飛雁已經(jīng)感知到陽(yáng)氣，是為先導(dǎo)。
二候：鵲始巢。
小寒后五日“鵲始巢”，喜鵲噪枝，已經(jīng)開始筑巢，準(zhǔn)備繁殖后代了。
三候：雉雊。
再五日“雉雊”，雉是野雞，陽(yáng)鳥，雊（gòu），求偶鳴聲，這時(shí)，早醒的雉鳩就開始求偶了，早春已經(jīng)臨近。
小寒習(xí)俗知多少
到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃。菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁搭配，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮，香鮮可口。
在廣州，小寒早上會(huì)吃糯米飯。為避免太糯，一般是60%糯米+40%香米，把臘肉和臘腸切碎、炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。
而在天津，舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜是天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，覆蓋不透氣，半月后再吃，脆嫩無(wú)比，能彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。
小寒養(yǎng)生，應(yīng)順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律，斂陰護(hù)陽(yáng)。
潛藏陽(yáng)氣包涵了飲食、起居乃至情志等方面。這時(shí)，我們的狀態(tài)應(yīng)該像蟄蟲一樣，保持身心平靜，減少?gòu)垞P(yáng)，養(yǎng)精蓄銳，等待春天適宜的氣候破繭而出。
小寒這樣飲食更養(yǎng)生
根據(jù)中醫(yī)“秋冬養(yǎng)陰”“無(wú)擾乎陽(yáng)”“虛則補(bǔ)之，寒者溫之”的原則，小寒節(jié)氣應(yīng)該多吃溫性的食物，提高人體的耐寒能力。
腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦，所以冬季飲食之味要減咸增苦，遵循“少食咸，多食苦”的原則，能補(bǔ)心氣、固腎氣。
元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！币簿褪钦f(shuō)，要少食生冷，但也不宜燥熱，要有的放矢地吃一些滋陰潛陽(yáng)，熱量高的食物。
可選食：
①谷豆類：
糙米、玉米、小麥、黑豆、豌豆等；
②蔬果類：
青菜、木耳、核桃、大棗、栗子、梨、蘋果、桔子、香蕉、山楂、甘蔗、紅薯、生姜、韭菜、大蒜、花椰菜等；
③肉食類：
牛羊肉、鹿肉、蹄筋、鴿、鵪鶉、烏雞、鵝肉、鴨肉、豬腰子及海參、鱔魚、鯉魚、鯽魚、鰱魚、帶魚、蝦等。
小寒如何合理運(yùn)動(dòng)？
小寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)原則是：
一、要在日出后才開始鍛煉；
二、準(zhǔn)備運(yùn)動(dòng)不可馬虎，應(yīng)待身體暖和后再脫衣鍛煉。
運(yùn)動(dòng)要適度，以養(yǎng)胃氣，莫要練到大汗淋漓。鍛煉后要及時(shí)穿衣，避免寒邪侵襲。
運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目可以選擇長(zhǎng)跑、滑雪、跳繩、踢毽子等。
小寒如何合理起居？
1、早臥晚起
《黃帝內(nèi)經(jīng)》起居調(diào)養(yǎng)強(qiáng)調(diào)了“無(wú)擾乎陽(yáng)，早臥晚起，必待日光”。充足的睡眠有利于陽(yáng)氣潛藏，陰精蓄積。
2、合理穿衣
衣著如過(guò)少過(guò)薄，室溫過(guò)低，既易感冒又耗陽(yáng)氣。反之，衣著過(guò)多過(guò)厚，室溫過(guò)高則腠理開泄，陽(yáng)氣不得潛藏，寒邪易于侵入。
因此，穿衣要講“衣服氣候”，指衣服里層與皮膚間的溫度應(yīng)始終保持在32℃～33℃，這種理想的“衣服氣候”，可緩沖外界寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
3、注意雙腳保暖
中醫(yī)認(rèn)為，足部受寒，勢(shì)必影響內(nèi)臟，可引致腹瀉、月經(jīng)不調(diào)、陽(yáng)痿、腰腿痛等病癥。因此腳要保暖，睡前最好用溫水泡腳。
小寒時(shí)，如何做好精神調(diào)養(yǎng)？
在精神調(diào)養(yǎng)上要做到“使志若伏若匿，若有私意，若以有得”，力求其靜，控制情志活動(dòng)，保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內(nèi)陽(yáng)氣得以潛藏。
在冬季還要防止季節(jié)性情感失調(diào)癥的發(fā)生，所謂季節(jié)性情感失調(diào)癥，是指一些人在冬季易發(fā)生情緒抑郁、懶散嗜睡、昏昏沉沉等現(xiàn)象，并且年復(fù)一年地出現(xiàn)這種現(xiàn)象多見(jiàn)于青年，尤其是女性。
預(yù)防的方法是多曬太陽(yáng)，這是調(diào)養(yǎng)情緒的天然療法。
多揉這些穴位，促進(jìn)氣血運(yùn)行
小寒時(shí)節(jié)天氣寒冷，人們會(huì)感覺(jué)周身僵硬，氣血凝滯。這時(shí)可以揉五穴促進(jìn)身體氣血運(yùn)行。
1、頭中心
即百會(huì)穴，在頭的正中間。
可經(jīng)常用掌心按摩，因?yàn)檫@是諸陽(yáng)之匯，是人體的高處。
2、胸中心
即膻中穴，位于兩乳連線的中點(diǎn)。
現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，人老是從胸腺開始衰老的，經(jīng)常捶打這里，可以延年益壽，驅(qū)散心中的抑郁之氣，還能排泄毒氣。
方法：可兩手交叉，握空心拳，不要太實(shí)，輕捶此穴。
3、腹中心
即氣海穴，位于臍下1.5寸。
方法：可每天早晚，用掌心順時(shí)針、逆時(shí)針各按摩六十下，讓丹田有溫?zé)崾孢m的感覺(jué)。
4、手心
即勞宮穴，偏于第3掌骨，握拳屈指時(shí)中指尖處。
勞宮穴在心包經(jīng)上，經(jīng)常按壓，有強(qiáng)壯心臟的作用。
方法：可以用兩手拇指互相按壓；也可將兩手頂在桌角上按勞宮穴，時(shí)間自由掌握，長(zhǎng)期堅(jiān)持可使心火下降。
5、腳心
即涌泉穴，位于腳底中線前1/3與后2/3交界凹陷處。
涌泉穴是腎經(jīng)的穴位，勞宮穴是心包經(jīng)的穴位，互相交叉按摩可以達(dá)到心腎相交、水火相濟(jì)的效果，能治失眠。
方法：在每晚臨睡前半小時(shí)，擦熱雙手掌，然后右掌按摩左腳涌泉，左掌按摩右腳涌泉，使心火下降，腎水上升，促進(jìn)睡眠。
小寒養(yǎng)生食譜推薦
1、桂圓紅棗粥
食材：
桂圓干、新疆大棗、大米、冰糖（可不放）等。
做法：
1、桂圓干稍微泡一下，不要泡太久，不然甜度會(huì)降低。紅棗洗凈，去核切塊。大米淘洗幾遍。
2、大米放入電飯煲中，加入五倍水量，按電飯煲煮粥鍵，大概40分鐘。
3、水開后下入紅棗塊和桂圓干。
4、粥煮好后盛入碗中，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)入適量冰糖即可，量足料多，喝了暖暖的。
功效：
養(yǎng)脾，安神助眠，恢復(fù)體力。
2、土豆燉牛肉
食材：
牛肉、土豆、胡蘿卜、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖等。
做法：
1、胡蘿卜、青椒洗凈切塊備用，土豆去皮切塊。姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/span>
2、牛肉逆著紋理切自己喜歡的大小，鍋里燒水，冷水下鍋，放姜片，煮出血水。
3、牛肉焯好后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干。
4、鍋里燒熱油，燒至7、8成熱后放入牛肉煸炒。
5、炒至牛肉微焦，放姜、蒜。
6、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色后，倒入適量清水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開。
7、轉(zhuǎn)入砂煲中，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時(shí)。
8、放入胡蘿卜、土豆繼續(xù)燜煮半小時(shí)。
9、放青椒，同時(shí)開大火收汁，一邊收一邊翻拌。待汁收得濃稠，調(diào)入適量鹽即可。
功效：
補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨。
3、板栗紅燒肉
食材：
板栗、五花肉、八角、生姜、桂皮、油、鹽、老抽、紅糖、雞精、小蔥末等。
做法：
1、板栗去皮，栗子肉洗凈備用。五花肉切成正方小塊。生姜切片，八角、桂皮洗凈備用。
2、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生姜、桂皮、八角煸香。
3、轉(zhuǎn)大火，下入五花肉，翻炒至斷生。
4、加入1小勺老抽，翻炒上色。
5、加入板栗翻炒均勻。
6、加入大半鍋水，下入紅糖攪勻。
7、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜25～30分鐘。
8、收至水分八成干時(shí)，加少量雞精，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻地掛在板栗與肉上，收至水分九成干時(shí)關(guān)火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。
功效：
補(bǔ)腎壯腰，延年益壽。
4、枸杞木耳炒山藥
食材：
山藥、荷蘭豆、黑木耳、枸杞、白醋、鹽、油等。
做法：
1、木耳用冷水泡發(fā)后洗凈泥沙，剪去根部撕成小朵。荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈。
2、枸杞泡發(fā)洗凈。山藥洗凈去皮切片，浸入加了白醋的清水里防止氧化變黑。
3、炒鍋燒熱倒油燒至7成熱，放入山藥和木耳翻炒。
4、然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘。
5、最后加鹽和枸杞炒勻即可。
功效：
生津益肺，活血止血，潤(rùn)肺，潤(rùn)腸。
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