▲生命是美好的相遇
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原料
糯米
南方又叫江米，長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。
另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米，長(zhǎng)糯米生長(zhǎng)在南方，因?yàn)闅夂蛟颍磕昕梢允斋@兩季或三季，它是制作陰米的主要原料，也是唯一原料。
做法
雖說(shuō)只有糯米這一種原料，但經(jīng)過(guò)與天地的融合之后，他便仿佛變化成另外一個(gè)東西。陰米好不好，與做法有非常重要的關(guān)系。
一般到了冬至入九那天，南方家里就開(kāi)始制作陰米，那是一年當(dāng)中最冷的時(shí)節(jié)，天地處于極陰之時(shí)，只有這個(gè)時(shí)候做的才叫“陰米”，這一名字也合乎了天時(shí)之理。
先將糯米洗好，放在鍋里蒸至八成熟。
然后平鋪到簸箕上陰干。
（切記，此時(shí)千萬(wàn)不能放在太陽(yáng)里曬，這樣就會(huì)讓米粒的表皮迅速干硬，以致無(wú)法充分吸收天地極陰之氣）
在米粒陰干之后，需要用手去把黏在一起的米團(tuán)搓成一粒一粒的，這樣才能充分和天地之氣交合。
大概一個(gè)星期左右，米粒上的水份逐漸蒸發(fā)，借助冬藏收斂之氣的幫助下，米粒開(kāi)始慢慢收縮變得越發(fā)緊實(shí)，最后，一顆包含天地極陰之氣的陰米終于做好了。
吃法
陰米蛋花湯：鍋底放一絲油（油千萬(wàn)不能放多啦，也可以不放油），將陰米放入鍋內(nèi)炒制金黃，這一過(guò)程個(gè)人感覺(jué)有點(diǎn)像中藥炮制里的“炙法”。用鍋底的溫度慢慢打開(kāi)陰米的外皮，從而釋放其內(nèi)含的陰養(yǎng)之氣，然后倒入水，煮沸，加入一個(gè)雞蛋（荷花蛋或者蛋花都厲害），此時(shí)注意了，，不是水煮沸了就馬上吃，一定要多煮一會(huì)，帶米粒完全爆開(kāi)，在水與火的融合下熬制成糊狀，這樣效果最好，口感也是最好的。
俗話說(shuō)，陰不生，陽(yáng)不長(zhǎng)。滋陰方能補(bǔ)陽(yáng)。我現(xiàn)在早餐基本都吃這個(gè)了，每次一碗陰米蛋花湯下肚，馬上就能感覺(jué)到肚內(nèi)一股溫?zé)嶂畾獬溆轶w。嘎嘎~~~~那叫一個(gè)爽快。
其他的做法據(jù)說(shuō)還有陰米燉豬肚，陰米燉雞湯等，這些我都沒(méi)有試過(guò)，如果有興趣的朋友可以試試，我覺(jué)得，我已沉浸在陰米蛋花湯的滿足感里無(wú)法自拔啦。。。。。。
功用
健人，在南方，據(jù)說(shuō)小孩斷奶后的食物就是陰米。
健脾胃，據(jù)說(shuō)在過(guò)去的年代小孩子吃東西不舒服了，在炒陰米的時(shí)候多炒會(huì)，待米粒焦黃再下水煮，就可以化小孩的積食，第二天小孩子久會(huì)好。
補(bǔ)中益氣，體質(zhì)虛弱，身體有濕的人也可以吃這個(gè)。
吃陰米，已經(jīng)成了我家的一個(gè)傳統(tǒng)，也成為了我對(duì)家的味道記憶，如今，每年春節(jié)回家，母親便會(huì)拿出一大包在立冬后做好的陰米，這些陰米，便帶著家的味道，母親的關(guān)愛(ài)，溫暖著漂泊在外的游子。
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