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　　薺菜是民間最常見(jiàn)的藥食同源的野菜之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效。

　　廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲說(shuō)，薺菜性涼味甘，具有利水消腫、明目、止血的功效，是常用的利水滲濕藥材之一，常常用于治療水腫、濕熱泄瀉、目赤澀痛、便血、月經(jīng)過(guò)多等病癥。

　　薺菜擅長(zhǎng)利水消腫，水腫、小便短赤的人群，可用薺菜煎湯當(dāng)茶飲用，或者與車前子、車前草、茯苓等一同調(diào)配藥膳食用，如薺菜車前子飲等。薺菜也是治療濕熱泄瀉的良好食療選擇?！稄V西中藥志》記載，薺菜能“健胃消食，化積滯”。《河西地方志》也記載：薺菜能消小兒乳積，肉食者可以蕩滌腸胃，健脾胃，為嬰兒腹瀉之良藥。若嬰兒乳積腹瀉、小兒濕熱瀉痢，可以用薺菜煮粥，或者將薺菜與山楂、神曲等一同煎湯當(dāng)茶飲用。

　　同時(shí)，薺菜歸肝經(jīng)，能清肝明目。池曉玲說(shuō)，唐代《名醫(yī)別錄》指出，薺菜“主利肝氣，和中”。

　　現(xiàn)代研究也表明，薺菜含有豐富的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅可以降低膽固醇和甘油三酯的含量，還具有一定的降壓功效。因此，血壓高、目赤澀痛的患者非常適合食用薺菜，可用薺菜做成餃子、做菜或煮湯等食用。

　　此外，由于薺菜具有清熱祛濕的功效，夏天暑濕較盛，食用薺菜能夠清熱祛濕，是夏季暑濕較好的食療保健食品之一，可以用薺菜煮湯或者與車前草、白茅根等一同調(diào)配藥膳食用。需要提醒的是，薺菜性涼，拉稀便的人少吃。

　　薺菜食療方:

　　1、薺菜茅根脊骨湯

　　薺菜（鮮品）60克，白茅根（鮮品）30克，豬脊骨400克，生姜3片。將薺菜、白茅根洗凈，切段。豬脊骨洗凈，與薺菜、白茅根、生姜一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)，調(diào)入精鹽即成。

　　【功效】清熱利濕、健脾消暑，適合夏季保健食用。

　　2、薺菜車前子飲

　　薺菜30克（鮮品50克），車前子15克（紗布包）。薺菜洗凈，與車前子一同放入砂鍋，加入適量清水，大火煮沸，小火熬煎20分鐘即成。

　　【功效】清熱、利水、消腫，尤其適合水腫，伴有小便黃赤短、口干口渴的人群飲用。

　　3、薺菜二豆鯽魚(yú)湯

　　薺菜100克，黑豆30克，赤小豆30克，白鯽魚(yú)1條（約400克），生姜3片。白鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈，在油鍋中略煎至7分熟，將鯽魚(yú)放入砂鍋，加入洗凈的薺菜、黑豆、赤小豆、生姜以及適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)，調(diào)入適量精鹽。

　　【功效】健脾、利濕、消腫，尤其適合水腫伴有尿少、尿赤，或煮伴有口渴、發(fā)熱等不適的人群食用。也適合痰濕體質(zhì)的人群夏季食用。

　　4、薺菜蜜棗茶

　　薺菜30克（鮮品60克），蜜棗2枚。一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮15分鐘即成。

　　【功效】清熱止血，尤其適合痔瘡出血、肛裂、月經(jīng)過(guò)多的人群食用。

　　5、薺菜粥

　　薺菜60克（鮮品），粳米50克。薺菜洗凈切碎備用。將粳米洗凈，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮約半小時(shí)，加入切碎的薺菜，煮至米爛粥稠，調(diào)入精鹽即成。

　　【功效】 具有健脾胃、利濕、明目的功效，適合夏季保健、高血壓等人群食用。

　　食療養(yǎng)生

　　本草