瘦肉精風波又讓人陷入食品安全恐慌，大家常去的量販店、超市都被檢出美牛含瘦肉精，我們不見得會一吃斃命，卻又再一次喪失對食物的安全感、信賴感?！ ?strong>小心，吃內(nèi)臟更毒
瘦肉精是一種乙型腎上腺受體素，原本是氣喘的治療用藥，這種乙型受體素共有20幾種，后被發(fā)現(xiàn)可令豬、牛、鵝肉等動物體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)為肌肉，進而促進和增加瘦肉比例，而被當作動物用藥，其中被應用最廣的就是美國牛被驗出的培林，臺灣鵝被驗出的瘦肉精是毒性更強的濟帕特羅，對人體作用時間更長，猝死風險更高。
大量吃進含瘦肉精的肉類或內(nèi)臟，可能會出現(xiàn)急性中毒，癥狀包括心跳加速、暈眩、頭痛、血壓改變，心血管疾病和心臟病患者尤其要避免接觸瘦肉精。而且瘦肉精非常耐熱，一般居家烹調(diào)如煎炒、水煮、微波都不能消除殘余。
由于人們愛吃內(nèi)臟，瘦肉精中毒事件并不少見，近年來大陸和香港陸續(xù)發(fā)生吃豬肝湯或豬肺的瘦肉精中毒事件。瘦肉精問題其實早就暗中蔓延。不僅進口牛肉，豬肉、鵝肉也陸續(xù)被驗出瘦肉精。一位熟悉內(nèi)情人士認為，政府也應該加強查緝水產(chǎn)品。
一般人無法靠肉眼辨別肉品是否含有瘦肉精，唯一自保的方法就是拒吃美加牛以及有問題的鵝肉。也建議進口肉品除了標示國別來源之外，也應標明進口商或生產(chǎn)者。并且，此時也是消費者急速學做聰明消費者的時候，觀念與知識愈正確，愈能形成市場力量，讓劣品無容身之地。
有挑剔的消費者才有高品質(zhì)的產(chǎn)品
消費者在購買肉品有以下基本原則可遵循：
1.盡量選擇合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉。因為只要是合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉都經(jīng)過農(nóng)委會防檢局以及屠宰場兩關(guān)的檢驗，檢驗項目包含瘦肉精等藥物殘留，待檢驗合格才會上市，有最基本的保障。
2.避免購買溫體肉。因為合法的溫體肉屠宰場雖設(shè)有獸醫(yī)師目測屠體，隨后依比例抽驗，但待抽驗結(jié)果出爐，肉品早就趁新鮮上市，也被消費者吃進肚。人們觀念應該改變，不要再以為溫體豬半夜宰殺是新鮮，新鮮并不等于衛(wèi)生安全，因為就算是剛殺好的溫體豬，細菌在室溫下，一小時內(nèi)即可繁殖一倍。
3.少吃內(nèi)臟，不要碰豬肝、肺、腦、鵝肝、鵝胗……，毒物在內(nèi)臟殘留的濃度會比肌肉高。
4.盡量選擇有品牌的肉品。品牌有商譽的基本保障，若有問題，也可以回追廠商。
5.少買半調(diào)理食品，如黑胡椒牛肉、糖醋里肌，因為很有可能是已經(jīng)過期的肉再加以調(diào)味。
6.由于消費者購買鵝肉大多已經(jīng)是熟食，可要求店家出示“屠宰衛(wèi)生合格”的證明。
7.根本之道還是少吃肉，就能降低風險。肉吃太多了，營養(yǎng)師一再提醒，一天只能吃3根手指的肉，肉吃得少，也就表示可以購買品質(zhì)更高的肉品。
肉品買回來后，你應該：
1.立即放入冰箱，與買鮮奶觀念相同。
2.如果兩天以后才吃，就要放在冷凍庫。如果當天或隔天要烹煮的肉，可以放在冷藏庫。
3.解凍方式要安全。
建議，安全解凍的方式有三種，第一是要從冷凍庫拿出，放入冷藏庫；二是用塑膠袋包裹，放在冷水中解凍；三是用微波爐。絕對不要放在常溫下解凍。
4.盡可能烹煮全熟。雖然不能消除瘦肉精，煮熟卻可以殺死大部份的毒菌。
從上所述，消費者仿佛在處理有毒物品一樣處理食物，實在委屈，政府應該從制度解決問題，才是解決問題之道。
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