西洋參西洋參又名花旗參，形狀分粒頭狀和條形狀。粒頭支腿被剪后主體呈不規(guī)則圓形；條形西洋參是因?yàn)橛酌缙诒灰品N后改變了體形，但二者成分、營養(yǎng)、藥用價(jià)值相同。切片分大片和小片。大片是用西洋參的主體部分經(jīng)人工刀切而成，小片一般是利用被剪下的西洋參支腿切成，雖然大片價(jià)格貴，但大片和小片的主要成分及功效基本相同。通過口嘗鑒別西洋參的真假：
真的西洋參有特殊的人參皂甙芳香，微苦，嚼后有甜味。
假的西洋參（白參片）雖然也有一點(diǎn)人參皂甙芳香，但香味淡，嚼之無味，更沒有甜味感。
燕窩
燕窩分血燕、白燕和黃燕，其中，黃燕是最名貴的，國際價(jià)格在18萬/公斤。我國市場上銷售的黃燕窩100%是假貨，是經(jīng)過硫磺漂白后加入了黃的色素來蒙騙顧客的。
血燕在水中浸泡后如果發(fā)生褪色，也是假血燕。
白燕應(yīng)該略帶暗色，特別光鮮潔白的白燕窩肯定是經(jīng)過藥物處理過的，不宜食用。
不管是什么燕窩，在浸泡后如果過度膨脹，或者發(fā)糊、或者有腥味、或者呈果凍狀態(tài)，一定是假燕窩。
優(yōu)質(zhì)燕窩干品呈絲狀，燕體薄而且有縫隙，燕座和燕角部分肉頭薄扁，在浸泡后，不褪色，不糊爛、絲條有韌性，并有蛋清香氣。一般單枚重量在8~10克。
