功效散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉，睪丸鞘膜積液。鹽小茴香暖腎散寒止痛。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，經(jīng)寒腹痛。
禁忌陰虛火旺者禁服。
小茴香是什么
茴香共分兩種：一種是大茴香，就是我們做調(diào)料用的八角，它的果實(shí)也可以做香料，主要在兩廣、福建、臺(tái)灣等地人工栽培。再有一種就是小茴香，它是以果實(shí)為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
小茴香又稱(chēng)茴香、香絲菜。
小茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無(wú)臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時(shí)珍說(shuō)，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦。茴香醛等香味物質(zhì)。小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。小茴香味辛性溫，在醫(yī)學(xué)上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。
小茴香巧治疝氣病的故事
清朝末年，俄羅斯富商米哈伊洛夫乘船游覽杭州西湖，正當(dāng)他盡情欣賞秀麗風(fēng)光之時(shí)，突然疝氣發(fā)作，痛得他捧腹大叫。這時(shí)，隨行的俄羅斯醫(yī)生束手無(wú)策，幸好船夫向他推薦了一位老中醫(yī)。老中醫(yī)用中藥小茴香一兩，研成粗末，讓米哈伊洛夫用二兩浙江紹興黃酒送服，大約過(guò)了20分鐘，他的疝痛奇跡般地減輕，并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一時(shí)也被傳為佳話。
小茴香為傘形科植物茴香的成熟果實(shí)，在秋季打下果實(shí)后，去掉雜質(zhì)，供藥用。小茴香的性味辛、溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。具有散寒止痛，理氣和胃的功效。小茴香辛溫能散寒，入肝腎能溫腎暖肝，行氣止痛，為臨床治寒疝腹痛之要藥；小茴香辛溫能溫中散寒止痛，并善理脾胃之氣而開(kāi)胃、止嘔，對(duì)中焦寒凝氣滯證、虛寒性胃病有好的療效。
對(duì)寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿(mǎn)、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風(fēng)受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng)，可在月經(jīng)前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。
如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的，可用小茴香100克、生姜200克同搗，再炒黃研末，于每日早晚用小米湯送藥10克治療。
把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對(duì)上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經(jīng)都有良好的止痛效果?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，小茴香治療胃腸道病癥的機(jī)理在于其細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茴香油，該物質(zhì)能刺激胃腸道蠕動(dòng)，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。
用于腎陽(yáng)不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。
一般中醫(yī)在開(kāi)養(yǎng)胃方時(shí)，小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因?yàn)樾≤钕阒兴能钕阌?，它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。如果你肚子有些痛(這在冬天時(shí)很常見(jiàn))，可在做菜時(shí)加點(diǎn)小茴香，或把小茴香加到米粥中。
藥典記載
《千金·食治》：主蛇咬瘡久不瘥，搗敷之。又治九種瘺。
《唐本草》：主諸瘺、霍亂及蛇傷。
《開(kāi)寶本草》：主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣，調(diào)中止痛，嘔吐。
《日華子本草》：治干、濕腳氣并腎勞頹疝氣，開(kāi)胃下食('食'一作'氣')，治膀胱痛，陰疼。
李杲:補(bǔ)命門(mén)不足。
《傷寒蘊(yùn)要》：暖丹田。
《玉揪藥解》：治水土濕寒，腰痛腳氣，固瘕寒疝。
《本草求真》：肝經(jīng)虛火從左上沖頭面者用之。
《隨息居飲食譜》：殺蟲(chóng)辟穢，制魚(yú)肉腥臊冷滯諸毒。
《中藥形性經(jīng)驗(yàn)鑒別法》：治慢性氣管炎。
《吉林中草藥》：散寒止痛。
小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，小茴香還有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
小茴香對(duì)家兔在體腸蠕動(dòng)有促進(jìn)作用。茴香腦2.5×10g/ml對(duì)小鼠離體腸管有興奮作用，濃度增高則出現(xiàn)松弛作用，松弛的腸管對(duì)乙酰膽堿亦無(wú)反應(yīng)。小茴香揮發(fā)油對(duì)小鼠離體腸管初期為興奮作小茴香用，隨后則使之弛緩，此松弛作用約為罌粟堿的25％，茴香腦約為28％，茴香酮約3％，茴香醛約為4％，檸檬烯約為2％，桉葉油素約為1％。揮發(fā)油作用于豚鼠回腸縱行肌肌束，增強(qiáng)其收縮，EC50為6-7μg/ml。小茴香丙酮浸出物對(duì)鵪鶉離體直腸有興奮作用，有效成分是茴香腦，收縮反應(yīng)是組胺樣作用。將充水的微小氣球植入兔幽門(mén)括約肌層，記錄氣球內(nèi)壓的變化觀察胃運(yùn)動(dòng)，在靜注戊巴妥鈉抑制胃運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)下，口服小茴香24mg/kg，可使胃運(yùn)動(dòng)出現(xiàn)有意義的恢復(fù)，尤以給藥后30分鐘和35分鐘時(shí)，與對(duì)照組比較有非常顯著差別。
小茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥，對(duì)大鼠胃液分泌的抑制約38.9%，對(duì)Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9％，而對(duì)應(yīng)激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8％。小茴香-原植物
但小茴香末口服或十二指腸給藥，不論對(duì)阿司匹林誘發(fā)的大鼠潰瘍或應(yīng)激性潰瘍均無(wú)明顯效果。
茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預(yù)防多種感染性腹瀉，促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。
小茴香揮發(fā)油對(duì)豚鼠氣管平滑肌有松弛作用，將揮發(fā)油溶于12％乙醇給麻醉豚鼠灌胃，可使氣管內(nèi)液體分泌增加，切斷胃神經(jīng)不產(chǎn)生影響，認(rèn)為此作用不是通過(guò)胃反應(yīng)引起。
對(duì)部分肝摘除大鼠，給小茴香揮發(fā)油10天，肝組織再生增加，肝的重量比對(duì)照組增加。
雄大鼠給小茴香丙酮浸出物15天，睪丸、輸精管的總蛋白含量減少，精翼和前列腺的總蛋白則明顯增加，這些器官的酸性、堿性磷酸酶活性降低；雌大鼠用丙酮浸出物10天，出現(xiàn)陰道內(nèi)角化及性周期促進(jìn)，乳腺、輸卵管、子宮內(nèi)膜、子宮肌層重量增加，認(rèn)為小茴香有雌激素樣作用。另有報(bào)道，認(rèn)為有效成分為茴香腦及其聚合物如二聚茴香腦。
小茴香揮發(fā)油、茴香腦對(duì)青蛙都有中樞麻痹作用，對(duì)蛙心肌開(kāi)始稍有興奮，接著引起麻痹。對(duì)神經(jīng)肌肉呈箭毒樣麻痹，肌肉自身的興奮性減弱，由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。揮發(fā)油對(duì)真菌孢子、鳥(niǎo)型結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌，有滅菌作用。對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)的影響:小茴香對(duì)家兔在體腸蠕動(dòng)有促進(jìn)作用。茴香腦2.5×10-5g/ｍｌ對(duì)小鼠離體腸管有興奮作用,濃度增高則出現(xiàn)松弛作用,松弛的腸管對(duì)乙酰膽堿亦無(wú)反應(yīng)．
小茴香有利膽作用，能促進(jìn)膽汁分泌，并使膽汁固體成分增加。
由于多食茴香會(huì)有損傷視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過(guò)多。具有小茴、懷香、谷香、甜茴香、茴香子之稱(chēng)的茴香，學(xué)名：Foeniculum Vulgare，利用部位：葉、種子，使用劑量：新鮮茴香5～10克，干燥茴香3～5克，茴香種子4～5克，沖泡方式：以熱開(kāi)水沖泡。
但茴香菜屬于含鈉很高的蔬菜，吃茴香要考慮鈉的攝入量問(wèn)題。按照我國(guó)食物成分表，每100克茴香含有186.3毫克鈉，而每100克冬瓜的含鈉量?jī)H為1.8毫克。因此，用茴香做餡兒要少放食用鹽。
特別提醒
高血壓、腎臟病患者在選擇使用茴香時(shí)尤其要謹(jǐn)慎，不能過(guò)多食用。此外，芹菜和茼蒿中的鈉含量也比較高，烹調(diào)時(shí)應(yīng)該盡量少放鹽，甚至可以不放鹽。
【用藥禁忌】
由于多食茴香會(huì)有損傷視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過(guò)多。
陰虛火旺者慎服。
《本草匯言》：倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽(yáng)道數(shù)舉、精滑夢(mèng)遺者，宜斟酌用也。
《本草述》：若小腸、膀胱并胃腑之證患于熱者，投之反增其疾也。
《得配本草》：肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。
小茴香(鹽炒)、枳殼(麩炒)各一兩，沒(méi)藥半兩。諸藥為末。每服一錢(qián)，熱酒調(diào)下。(《圣惠方》)
小茴香子、良姜、烏藥根各6g，炒香附9g。水煎服。(《江西草藥》)
小茴香一兩(炒)，枳殼五錢(qián)(麩炒)。上為末。每服三錢(qián)，鹽湯調(diào)下。(《袖珍方》) 、
茴香(炒)、苦楝(炒)各等分。上為細(xì)末。每服三錢(qián)，溫酒一盞，食前調(diào)服。(《濟(jì)生拔萃》)
茴香不以多少，淘?xún)簦肷冫}，炒為末，用純糯米餈一手大，臨臥炙軟熟，蘸茴香末啖之，以溫酒送下。(《普濟(jì)方》)
小茴香6g，桑螵蛸15g。裝入豬尿胞內(nèi)，焙干研末。每次3g，日服2次。(《吉林中草藥》)
小茴香、香附、白芷各10克，烏賊骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黃6克。
用法：共研為細(xì)末，裝入1號(hào)空心膠囊內(nèi)，每日服3次，每次用溫開(kāi)水送服3粒，空腹時(shí)服。不但可止酸、止痛，而且有助于潰瘍的愈合。
小茴香、枳殼各12克，臺(tái)烏藥10～12克，川厚樸8～12克，佛手8～10克，陳皮、甘草各8克。用法：加水煎成300毫升，每日分2次溫服。
面色蒼白無(wú)光澤，舌質(zhì)淡，苔白，疼痛處得熱則舒，疼痛嚴(yán)重者嘔吐，脈虛無(wú)力：小茴香、川芎、當(dāng)歸、香附各10克，淡吳茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、黨參各15克，炙甘草8克。
小茴香、當(dāng)歸、白芍、香附、延胡索各9克。水煎服，日1劑。
主要表現(xiàn)為陰囊腫大，腫塊與陰囊皮膚并不粘連，且腫塊如囊樣，或經(jīng)醫(yī)院確診為睪丸鞘膜積液者：小茴香15～18克，川楝子(炒香)15克，橘核12～15克，豬苓18克，臺(tái)烏藥12克，青皮、赤芍各10克，海藻12克，蜜棗4枚。用法：加水煎成400毫升，每日分2次服。
小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去鹽分)，蜜棗3枚。
小茴香12～15克，臺(tái)烏藥、八月扎、虎杖各15克，雞內(nèi)金12～18克，金錢(qián)草20～30克，甘草10克。
小茴香、香附、白芷各10克，烏賊骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黃6克。共研為細(xì)末，裝入1號(hào)空心膠囊內(nèi)。每日3次，每次3粒，空腹服。不但可制酸、止痛，而且有助于潰瘍的愈合。
小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去鹽分)，蜜棗3枚，加水煎至400毫升，每日分2次溫服，可連服3～5劑。
茴香(炒)、木香、蓽澄茄(去蒂).共為末.外以青鹽為末 入糯米粉內(nèi) 煮糊為丸.每服三四十粒 鹽湯下.(《澹寮集驗(yàn)方》青鹽下氣丸)
用茴香、橘皮燒灰存性 為末敷 干則油調(diào).(《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》)
小茴香搗末敷之 小茴香20g，開(kāi)水沖泡代茶飲，于1.5小時(shí)內(nèi)服完。旋即電針腎俞、膀胱俞、阿是穴及同側(cè)足三里，然后跳躍跑步0.5小時(shí)，每日1次。治療37例，結(jié)果排石率為62.1%，總有效率為94.6%。
【配伍應(yīng)用】
增強(qiáng)藥力，下行則溫腎散寒之功較著，宜用于腎陽(yáng)虛弱.下元不固，小便清長(zhǎng)，遺尿遺精，尿頻早泄及尿失禁等；對(duì)于婦人腰酸腰痛，月經(jīng)衍期，經(jīng)行腹痛，月經(jīng)色黑挾血塊等下焦虛寒證，也可用之。中則具暖胃行氣，溫脾助運(yùn)之功，可用于脾腎陽(yáng)虛、胃寒氣滯之食欲不振、食后胃脘飽脹、暖氣、嘔吐、腹痛、便溏等證。
溫腎散寒之力倍增，并有較強(qiáng)的止痛怍用，是治療寒疝陰腫、少腹冷痛的主要藥對(duì)之一。如《仁齋直指方》胡蘆巴散、《和劑局方》胡蘆巴丸等療疝專(zhuān)方中，都選用了本藥。此外，也可用于治療寒濕腳氣、腿膝酸痛、步履無(wú)力等癥。
專(zhuān)入下焦以泄陰邪，一長(zhǎng)于泄水濕，一長(zhǎng)于泄寒氣，相輔相成，同奏散寒消腫、止痛療疝之功。臨床用于治療下焦虛寒、氣滯水停所致的陰囊腫脹墜痛、二便不利之寒濕水疝，療效頗佳。
其性一寒一熱，寒清溫通，相使合用，為理氣療疝之良劑，具有較強(qiáng)的止痛作用。《本經(jīng)逢原》云：“川楝所主乃囊腫莖強(qiáng)木痛濕熱之疝，非痛引少腹、厥逆嘔涎之寒疝所宜。……夫疝瘕皆由寒束熱邪，每多掣引作痛，必需川楝之苦寒，兼茴香之辛熱，以解錯(cuò)綜之邪。”
既能降逆散寒，又能溫中止痛，溫而不燥，治寒疝氣逆腹痛等證。
食用指導(dǎo)：
（1）莖可拿來(lái)搭配生菜色拉。莖葉是很好的蔬菜。葉片剁碎加入料理中，特別適用于油膩的魚(yú)類(lèi)菜肴。
（2）種子則被當(dāng)做香料，也可泡成香草茶，可助消化。一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜歡，可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消胃脹氣、開(kāi)胃，治療膀胱炎。種子加大麥茶沖泡，可增加母親的奶水。哺乳的母親，很適合飲用茴香茶；可幫助消化，幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨(dú)特的口感，加一點(diǎn)蜂蜜或楓糖漿飲用風(fēng)味更佳，也可加入少量肉桂壓味。由于氣味獨(dú)特濃厚，若調(diào)制成復(fù)方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。用量過(guò)多反而會(huì)把其它花草的香氣掩蓋掉。
（3）小茴香最適合拿來(lái)煮魚(yú)，此外拿來(lái)烤面包、制作點(diǎn)心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來(lái)食欲。
原料：冷水面團(tuán)1份(約2杯面粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
（1）先和面。在面里放個(gè)雞蛋和面會(huì)讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時(shí)候不愛(ài)粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā)。
（2）做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，用筷子順著一個(gè)方向不停的攪拌，攪拌的同時(shí)可以加些水，最后放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然后放入蔥姜末。
（3）把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
（4）每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開(kāi)水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用。
鯽魚(yú)2條，小茴香5g，油，鹽少量。鯽魚(yú)去鱗，腸臟，洗干凈；兩面各劃上三刀斜刀，小茴香沖凈，浸泡一會(huì)兒，把魚(yú)放置在盤(pán)子里，灑上茴香，油，鹽。把盤(pán)子放進(jìn)鍋里，隔水用小火蒸熟就可以。健脾，理氣，止疼。比較適用于男子疝氣。
小茴香120g，黃酒500g。小茴香炒黃，置干凈器，加黃酒煮數(shù)沸，候涼，放到瓶中備用。每天三回，每回飯前溫飲一至兩杯。用于治療寒疝少腹疼，睪丸偏墜牽引腹疼，女性帶下，脘腹疼痛脹悶，不思飲食，嘔吐。
炒小茴香30g，粳米200g。把小茴香裝入紗布袋內(nèi)扎口，入鍋加水先煮半個(gè)小時(shí)或者40分鐘棄藥包，然后加入洗干凈的粳米和適量的水同煮到熟。酌加精鹽，味精調(diào)味就可以。早晨和晚上趁熱服。健脾開(kāi)胃，行氣止疼。比較適用于慢性胃炎脘腹冷痛，納差等。
小茴香6g，豬腰子一只。小茴香在熱鍋里略炒片刻，待脆后打成細(xì)粉；將豬腰子撕去皮膜洗干凈，尖刀從側(cè)面劃一條長(zhǎng)約3cm的口子，再向里擴(kuò)展成三角形，接下來(lái)塞人茴香末，并用麻繩將開(kāi)口處纏緊待用；將鍋置中火上，倒進(jìn)鹵汁，調(diào)好昧，放進(jìn)豬腰子煮沸后約半小時(shí)就可以拿出，解開(kāi)繩子將豬腰子剖成兩瓣，再除掉腹膜，切成片裝盤(pán)即可。佐餐服用。用于治療腎虛腰疼和寒溫腰疼。
小茴香60g，干姜15g。小茴香，干姜煎煮，紅糖為引。每天3回。用于治療脾胃虛寒，氣虛下陷所導(dǎo)致之白帶。
茴香15g，食鹽4.5g，兩個(gè)雞蛋。茴香食鹽同炒焦研細(xì)，和雞蛋煎餅。用米酒送服，連續(xù)服用四天。用于治療鞘膜積液。
孜然不是茴香。
孜然，學(xué)名孜然芹，也稱(chēng)安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科孜然芹屬，1一2年生草木植物。原產(chǎn)埃及，埃塞俄比亞，地中海沿岸地區(qū)，前蘇聯(lián)、伊朗、印度及北美有栽培。我國(guó)新疆、甘肅河西走廊為主要產(chǎn)地。孜然果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，是重要的藥材和化妝品添加劑。孜然果實(shí)粉末是西北地區(qū)維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾重要的調(diào)料，尤其常用于燒烤肉食中，風(fēng)味獨(dú)特，是肉食品的最佳佐料。
小茴香又稱(chēng)茴香、香絲菜，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱(chēng)“茴香”。常用于肉類(lèi)、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。
（一）小茴香的優(yōu)劣鑒別
優(yōu)：質(zhì)量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長(zhǎng)，質(zhì)地飽滿(mǎn)，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質(zhì)較少。另外一定要看茴香的干濕度，通常購(gòu)買(mǎi)時(shí)，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可將瓶子倒過(guò)來(lái)，如果流淌順暢，則干度較好；如感覺(jué)發(fā)黏，則有些受潮。
劣：不好的小茴香顏色發(fā)綠，大小不均勻，抓起來(lái)會(huì)有很多雜質(zhì)、粉塵。聞起來(lái)氣味不好，沒(méi)有甘草的香味。
（二）小茴香的真假鑒別
小茴香是常用的溫里藥，具有散寒止痛、理氣和中的功效，同時(shí)，也是常用的香料，常用于烹飪中。小茴香為傘形科植物的果實(shí)，其幼苗在北方還常被作為蔬菜食用。傘形科植物往往形態(tài)相似，特別是果實(shí)，經(jīng)常會(huì)被混淆，市場(chǎng)上偶見(jiàn)以傘形科植物蒔蘿的果實(shí)冒充小茴香使用的，要加以鑒別區(qū)分。
果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，有的稍彎曲，長(zhǎng)4~8毫米，直徑1.5~2.5毫米，表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果柄，背面有縱棱5條，有特殊香氣，味微甜、辛。
外形和小茴香相似，但較小且圓，為廣橢圓形，扁平，長(zhǎng)3~4毫米，直徑2~3毫米，厚約1毫米，背棱稍突起，側(cè)棱延展成翅。
（三）大茴香和小茴香的區(qū)別
茴香分為大茴香和小茴香兩種。
大茴香又稱(chēng)大料、八角茴香，其味甘甜，有強(qiáng)烈的特殊香氣，它的果實(shí)比硬幣稍小一點(diǎn)，可以作為香料或調(diào)料。
小茴香有一股特殊的茴香氣，其外觀如谷子般大小，扁扁的，果實(shí)可作為香料，莖葉可作為食用的一種蔬菜。
大茴香與小茴香的區(qū)別：大茴香外觀有八個(gè)角，呈深棕色，角瓣厚實(shí)，尖角平直，蒂柄向上彎曲；小茴香的外觀和顏色都與谷殼很相似。
功效：大茴香有增加肉香味、增進(jìn)食欲的功效；小茴香有散寒止痛、溫腎縮尿和開(kāi)胃理氣的作用。
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