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1.優(yōu)質(zhì)蛋白不可少

目前全球的營(yíng)養(yǎng)學(xué)者有一個(gè)共識(shí)：老年人多數(shù)在蛋白質(zhì)代謝中呈失衡狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱“負(fù)氮平衡”。由于老年人生活節(jié)奏變慢、食量減少，可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)的攝入不足，但人體正常蛋白質(zhì)代謝中的消耗并未減少，這就可能導(dǎo)致壽命的縮短。另外。蛋白質(zhì)也是人體構(gòu)建和修復(fù)免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵性物質(zhì)，能幫助老年人增強(qiáng)免疫力和緩解疲勞。因此，老年人應(yīng)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦攝入量的范圍之內(nèi)，才是明智而有利于健康的。

2.能量攝入有講究

糖類，包括谷類中的淀粉是能量的最佳來(lái)源之一。若老年人膳食中谷類不足，很可能把蛋白質(zhì)作為燃料用于人體活動(dòng)，這就如同把宮殿中的梁柱當(dāng)作煮食的柴火燒掉一般，十分可惜。因此，在補(bǔ)充適量蛋白質(zhì)的同時(shí)，也不可忽視食用適當(dāng)?shù)奈骞入s糧。判定一個(gè)人每日能量的攝入是否合適，可用體質(zhì)指數(shù)作為指標(biāo)。亞洲人的體質(zhì)指數(shù)（BMI值）在18.5-23較為合理，如果發(fā)生大的波動(dòng)，可考慮以谷類的增減和脂質(zhì)的控制來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

3.鈣、鐵攝入量適當(dāng)增加

老年人胃腸道功能降低，胃酸分泌減少。使鈣的吸收能力下降：另一方面老年人戶外活動(dòng)較少，腎臟功能又降低，致使維生素D合成不足，易影響鈣的吸收。同時(shí)。體力活動(dòng)的減少又降低了骨骼鈣的沉積。老年人體內(nèi)的鈣呈負(fù)平衡，骨質(zhì)疏松和股骨頸骨骨折比較常見。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)成年人鈣的每日推薦量為800毫克，50歲以上的中老年人為1000毫克。鈣的補(bǔ)充不宜過(guò)多。以免引起高血鈣癥、腎結(jié)石以及內(nèi)臟器官不必要的鈣化。

老年人對(duì)鐵的吸收利用能力下降和造血功能減退，血紅蛋白含量減少。常出現(xiàn)缺鐵性貧血。造成貧血的原因除鐵攝入量不足外，還可能與蛋白質(zhì)合成減少，對(duì)維生素B12、維生素B6及葉酸等攝入不足有關(guān)。我國(guó)對(duì)老年人每日鐵的膳食推薦攝入量為15毫克。

4.調(diào)脂先從飲食做起

老年人的心腦血管容易出現(xiàn)各種問(wèn)題，尤其是以高血脂、高血壓和高血糖為代表的“三高”。以及因動(dòng)脈粥樣硬化而促發(fā)的各種疾病。要預(yù)防冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，老年人應(yīng)注意保持血脂的平衡，不僅要減少高脂、高膽固醇、高熱量食物的比例。更應(yīng)適當(dāng)增加粗雜糧、蔬菜的攝入，選擇一些有助于調(diào)節(jié)血脂的食物，例如一些深海魚類，是有利于預(yù)防冠心病的。而生活中常見的綠茶、黑木耳、大豆、山楂等，能幫助調(diào)節(jié)血脂，可搭配食用。

此外，植物性食物中的蔬果類還有利于老年人對(duì)食物的消化與代謝，以及腸道的健康。例如某些水果（木瓜、菠蘿等）就含有幫助分解蛋白質(zhì)的酶，而蔬菜瓜果中的膳食纖維對(duì)促進(jìn)排便和減少膽固醇吸收有積極意義，老年人應(yīng)每天適量攝取。

5.有針對(duì)性地選食營(yíng)養(yǎng)品 

由于老年人的器官隨年齡增加而逐漸衰退變化，如牙齒松動(dòng)、脫落和因唾液腺分泌減少所導(dǎo)致的咀嚼消化功能減退，以及胃容量減少和胃腸黏膜的萎縮，加上各種消化酶的分泌和活性降低，均導(dǎo)致老年人消化吸收功能降低，很難攝入足量的食物及其營(yíng)養(yǎng)。因此，老年人除了從豐富多樣的天然食物中獲取營(yíng)養(yǎng)外，還可有針對(duì)性地選擇食用一些營(yíng)養(yǎng)品。