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羊肉配胡蘿卜功效重在養(yǎng)肝明目。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A，可起到保護(hù)視力的作用，預(yù)防干眼癥。把胡蘿卜與羊肉一起烹調(diào)，動物油脂會提高人體對胡蘿卜素的吸收率。胡蘿卜羊肉，既溫暖又補(bǔ)身。

1、面和水以2:1的比例，面粉里打一個雞蛋、少許鹽，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用。羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，將羊肉剁陳肉糜。

2、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水。將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。

3、水蘿卜清洗干凈后，切成絲用手攥出多余水分，也可以用開水焯一下再拌餡，將胡蘿卜和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡就可以了。餳好的面團(tuán)搟成圓劑子，包入餡——下鍋煮熟，香噴噴的羊肉胡蘿卜水餃端上桌開吃吧，別忘了來點蒜醬哦。