回族飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶是回民最喜愛的傳統(tǒng)飲料，又是設(shè)席待客最珍貴的飲料。無(wú)論西北東北或西南，無(wú)論是城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)村，只要到回族家做客，熱情的主人都會(huì)首先端上一碗熱騰騰的茶。今天，小編向大家介紹回族特色茶之一罐罐茶，一起感受回族茶文化的豐富多彩。
住在寧夏南部和甘肅東部六盤山及的回族有喝罐罐茶的習(xí)俗。罐茶的茶葉主要用陜青茶或者是磚茶。
“陜青”是陜西綠茶的統(tǒng)稱，由回族同胞摘取鮮嫩茶葉，經(jīng)過(guò)剎青、揉捻、焙制、分篩等工序精制而成，茶葉柔嫩，含芳香油多，具有條索勻整，色澤綠潤(rùn)，水色清澈，飲入口中鮮爽香醇，回味甘純。
磚茶是以優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，經(jīng)發(fā)酵和發(fā)花工藝產(chǎn)生冠突曲霉，其湯如琥珀，滋味醇厚，香氣純正，長(zhǎng)期飲用磚茶，能夠幫助消化，有效促進(jìn)調(diào)節(jié)人體新陳代謝，對(duì)人體起著一定的保健和病理預(yù)防作用。數(shù)百年來(lái)，磚茶以其獨(dú)特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽(yù)為“中國(guó)古絲綢之路上神秘之茶、西北少數(shù)民族生命之茶”。
罐罐茶的泡制方法：一隆火塘、一把茶葉、一個(gè)陶瓦茶罐和一只( 或數(shù)只) 茶盅、一個(gè)茶盤，構(gòu)成罐罐茶的全套器具?；刈逋劝巡窕鸹蛱炕鹕賹岫绨验L(zhǎng)的瓦罐煨到小爐上，當(dāng)瓦罐燒熱時(shí)，沖進(jìn)適量清水入罐，隨著滋的一聲冒出一縷青煙，即用三指捏進(jìn)一撮茶葉，繼續(xù)加旺火，最根本的要使罐罐茶熬三滾三沸時(shí)方才飲用。
喝罐罐茶，以喝清茶為主，少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。 由于罐罐茶的濃度高，喝起來(lái)有勁，會(huì)感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口的喝下去，對(duì)當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族而言，因世代相傳，也早已習(xí)以為常了。
喝罐罐茶還是當(dāng)?shù)赜e接客不可缺少的禮俗，倘若親朋進(jìn)門，他們就會(huì)一同圍坐在火塘邊，一邊熬煮罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類，如此邊喝釅茶、邊嚼香食，野趣橫生。
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