相信各位酒友對(duì)于橡木桶對(duì)葡萄酒的影響已經(jīng)爛熟于心，可以一下子列舉很多。例如，橡木桶可以賦予葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)、單寧，可以增加葡萄酒的陳年潛力等。
而對(duì)于橡木桶賦予葡萄酒的風(fēng)味，如煙熏、咖啡、奶油等，我們也在品酒詞中聽(tīng)到不少。但是在實(shí)際品酒的過(guò)程中，尤其是各位剛?cè)腴T的酒友，大家真的喝出酒中的那些橡木風(fēng)味了么？
今天小編給大家支支招，推薦一些能讓我們輕易識(shí)別橡木桶風(fēng)味的葡萄酒。
識(shí)別橡木桶風(fēng)味之——白葡萄酒
識(shí)別橡木桶風(fēng)味最簡(jiǎn)單的一個(gè)辦法就是：分別嘗一杯沒(méi)過(guò)桶的霞多麗（Chardonnay）和過(guò)了桶的霞多麗！這兩者的區(qū)別十分明顯！
未經(jīng)橡木桶影響的霞多麗呈現(xiàn)的是明顯的水果香味和清爽的酸度；而在過(guò)了橡木桶的霞多麗中，你會(huì)聞到明顯的香草、奶油和黃油的香氣！這些就是橡木桶賦予葡萄酒的特別香氣。
在橡木桶中陳釀的霞多麗；圖片來(lái)源：Navarrowine
除了香氣之外，你還可以對(duì)比一下這兩款酒的顏色，不受橡木桶影響的霞多麗呈現(xiàn)出非常淺的黃色，而過(guò)了橡木桶的霞多麗往往呈現(xiàn)出比較深的稻草黃色。
識(shí)別橡木桶風(fēng)味之——紅葡萄酒
看過(guò)了橡木桶對(duì)白葡萄酒的影響，那哪些紅葡萄酒能讓我們輕易地識(shí)別出橡木桶的風(fēng)味呢？
小編推薦來(lái)自西班牙的丹魄，又成“添普蘭尼洛”（Tempranillo）釀造的紅葡萄酒。
在西班牙，人們習(xí)慣將葡萄酒放在橡木桶中陳年較長(zhǎng)時(shí)間后才進(jìn)行發(fā)售，西班牙的法律還對(duì)最短陳年時(shí)間進(jìn)行了等級(jí)劃分。
未經(jīng)橡木桶陳年的酒只呈現(xiàn)出丹魄本身特性，例如紅色果香，酸度較高，這種被稱為“年輕的”（Joven）的酒嘗起來(lái)很新鮮，沒(méi)有橡木桶的味道。
往上一個(gè)等級(jí)是陳釀酒（Crianza），這種酒在瓶中陳釀至少2年，在橡木桶中陳釀至少6個(gè)月。在品嘗這款酒的時(shí)候就可以聞到由橡木桶帶來(lái)的香草和香料的香氣了。
再往上一個(gè)等級(jí)是珍藏酒（Reserva），珍藏酒與橡木桶接觸至少一年的時(shí)間.
最高等級(jí)是特級(jí)珍藏酒（Gran Reserva），它與橡木桶接觸至少一年半的時(shí)間。
在后兩種酒中你能感受到橡木桶帶來(lái)的單寧，與第一杯未經(jīng)橡木桶影響的年輕酒Joven對(duì)比，這兩杯酒的酒體更加飽滿，口感更加圓滑，香味也更加復(fù)雜。
文章源自｜wine-world
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