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2015年，馬鈴薯浪潮為中國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域帶來(lái)了革命性變革。在國(guó)家層面，馬鈴薯主糧化是確保國(guó)家糧食安全的重要途徑;在民眾層面，可以改善中國(guó)人的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu);在商業(yè)層面，可以加快馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。小小馬鈴薯，蘊(yùn)含大商機(jī)。面對(duì)撲面而來(lái)的馬鈴薯浪潮，只有把握時(shí)代脈搏，以深加工為核心，全產(chǎn)業(yè)多鏈條協(xié)作，才能實(shí)現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)化：潛力巨大

　　馬鈴薯已是名副其實(shí)的第四大糧食作物。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國(guó)馬鈴薯種植面積達(dá)8355萬(wàn)畝，鮮薯產(chǎn)量9500多萬(wàn)噸，面積和產(chǎn)量均占世界的四分之一左右。盡管中國(guó)是馬鈴薯生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國(guó)，但整個(gè)產(chǎn)業(yè)卻存在大而弱的問(wèn)題。

　　從單產(chǎn)水平來(lái)看，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織報(bào)告，中國(guó)馬鈴薯平均畝產(chǎn)僅為1噸左右，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家平均畝產(chǎn)2～3噸，國(guó)內(nèi)高產(chǎn)典型畝產(chǎn)超過(guò)5噸，可見(jiàn)增產(chǎn)空間很大。中國(guó)馬鈴薯工程技術(shù)研究中心主任孫慧生介紹，國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)一直采用傳統(tǒng)粗放種植方式，目前8000多萬(wàn)畝面積中有7000多萬(wàn)畝長(zhǎng)期處于低產(chǎn)狀態(tài)。

　　馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，從南到北、從高海拔到低海拔的大部區(qū)域都能種植，相比其他作物，不僅節(jié)水、節(jié)地，還能節(jié)肥、省藥。中國(guó)75%的馬鈴薯種植在山區(qū)和坡地，特別需要小型機(jī)械，但目前小型機(jī)械缺乏，大型機(jī)械依賴(lài)進(jìn)口。

　　從品種上來(lái)看，專(zhuān)用型馬鈴薯生產(chǎn)才剛開(kāi)始，生產(chǎn)上大面積應(yīng)用的是鮮食品種，難以滿(mǎn)足生產(chǎn)和加工需求。發(fā)達(dá)國(guó)家馬鈴薯加工量占總產(chǎn)量的比例較高，荷蘭、法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)均在40%以上。平均來(lái)看，全世界約有50%的馬鈴薯用作鮮食，10%用于加工，20%用于飼料，10%用于種薯。而中國(guó)只有不到5%的馬鈴薯用于食品加工。

　　從產(chǎn)品來(lái)看，目前最主要的加工產(chǎn)品有淀粉、薯片、薯?xiàng)l和全粉(顆粒粉和雪花粉)等，歐美及日本用馬鈴薯開(kāi)發(fā)出2000多種新產(chǎn)品。中國(guó)馬鈴薯加工業(yè)尚屬起步階段，加工產(chǎn)品主要有馬鈐薯淀粉及薯片、薯?xiàng)l、脫水薯塊和全粉等。其中，淀粉加工量約占全部加工量的90%以上，其它產(chǎn)品多屬于初級(jí)階段，數(shù)量有限?？傮w來(lái)看，中國(guó)馬鈴薯加工存在產(chǎn)品品種不多、加工利用率不高、增值幅度不大、節(jié)能減排任務(wù)繁重等問(wèn)題。

　　從消費(fèi)層面來(lái)看，目前中國(guó)馬鈴薯人均消費(fèi)只有14公斤，且絕大部分以鮮食為主;歐洲國(guó)家人均年消費(fèi)量穩(wěn)定在50～60公斤;俄羅斯人均年消費(fèi)量達(dá)170公斤;美國(guó)2006年人均馬鈴薯消費(fèi)量已達(dá)56公斤，其中加工消費(fèi)占到37公斤。中國(guó)未來(lái)馬鈴薯加工消費(fèi)可提升空間很大。

建聯(lián)盟：合力共贏

　　按照國(guó)家馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略部署，馬鈴薯種植面積將由目前的8000多萬(wàn)畝擴(kuò)大到1.5億畝，畝產(chǎn)量提高到2噸以上，這對(duì)馬鈴薯種植提出了很高的要求。

　　馬鈴薯種植涉及種薯、植保技術(shù)、農(nóng)機(jī)具、灌溉、肥料等多方面，隨著土地流轉(zhuǎn)的加快，馬鈴薯種植大戶(hù)涌現(xiàn)，集約化生產(chǎn)有了一定基礎(chǔ)。面對(duì)更具挑戰(zhàn)的產(chǎn)量提升、變幻莫測(cè)的市場(chǎng)定價(jià)，越來(lái)越多的種植大戶(hù)發(fā)現(xiàn)，要想獲得高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，最終實(shí)現(xiàn)良好收益，不能單打獨(dú)斗，需要各方面企業(yè)通力合作，中國(guó)馬鈴薯農(nóng)場(chǎng)主聯(lián)盟(簡(jiǎn)稱(chēng)中薯聯(lián))應(yīng)運(yùn)而生。

　　目前，已有200多個(gè)面積在500畝以上的農(nóng)場(chǎng)主加入中薯聯(lián)，還包括科研院所以及農(nóng)機(jī)、農(nóng)藥、化肥、倉(cāng)儲(chǔ)、加工等相關(guān)企業(yè)100多個(gè)。中薯聯(lián)理事會(huì)理事、內(nèi)蒙古正豐馬鈴薯種業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)云庭告訴記者：“目前中薯聯(lián)正處于第一個(gè)發(fā)展階段，即合作交流階段。中薯聯(lián)主要通過(guò)組織培訓(xùn)班、現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)、農(nóng)場(chǎng)主大會(huì)，以及參加世界馬鈴薯大會(huì)等形式，為會(huì)員搭建共同交流、攜手發(fā)展的平臺(tái)?！?/span>

　　云庭以種薯為例，介紹了未來(lái)中薯聯(lián)努力的方向。“種薯產(chǎn)業(yè)缺少規(guī)范的質(zhì)量檢測(cè)和認(rèn)證體系，假種薯、劣質(zhì)種薯很多，好的種薯賣(mài)不上價(jià)錢(qián)。中薯聯(lián)正在向相關(guān)主管部門(mén)呼吁，建立像荷蘭園藝檢測(cè)總署(NAK)一樣的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，通過(guò)建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高優(yōu)質(zhì)種薯的品牌影響力。”NAK是荷蘭種子質(zhì)量監(jiān)測(cè)權(quán)威組織，其制定的標(biāo)準(zhǔn)在種薯定價(jià)分級(jí)、對(duì)外貿(mào)易等環(huán)節(jié)起到了決定性影響。

　　云庭表示，隨著聯(lián)盟的進(jìn)一步發(fā)展，中薯聯(lián)將為會(huì)員搭建統(tǒng)一的肥料、農(nóng)藥采購(gòu)平臺(tái)，建立長(zhǎng)期的產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)和培訓(xùn)體系，加強(qiáng)會(huì)員單位的技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力，打造業(yè)務(wù)和資金支持體系，完善產(chǎn)品評(píng)測(cè)和產(chǎn)業(yè)自律規(guī)范。最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、特色化、專(zhuān)業(yè)化、集群化發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷壯大。

　　中薯聯(lián)會(huì)員還包括美國(guó)陶氏益農(nóng)、拜耳作物科學(xué)、諾普信、廣西噴施寶、波蘭阿道姆化學(xué)品公司、重慶雙豐化工等農(nóng)藥、化肥企業(yè)，中機(jī)美諾、荷蘭艾普荷、樂(lè)陵市天成工程機(jī)械公司等農(nóng)業(yè)機(jī)械供應(yīng)商，華歐淀粉公司、內(nèi)蒙古凌志等加工銷(xiāo)售公司，以及TOMRA等固體垃圾分選環(huán)保企業(yè)，幾乎涉及產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)方面。

　　從發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，馬鈴薯行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)于規(guī)范市場(chǎng)、擴(kuò)大品牌知名度有著至關(guān)重要的作用。愛(ài)達(dá)荷馬鈴薯目前是美國(guó)馬鈴薯第一品牌，在品牌打造過(guò)程中，愛(ài)達(dá)荷馬鈴薯協(xié)會(huì)功不可沒(méi)。在愛(ài)達(dá)荷馬鈴薯協(xié)會(huì)成立之前，當(dāng)?shù)伛R鈴薯由農(nóng)場(chǎng)主分散經(jīng)營(yíng)。為了有序競(jìng)爭(zhēng)和整合區(qū)域馬鈴薯種植資源，農(nóng)場(chǎng)主自發(fā)成立了協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)成員包括種植者、包裝公司、船運(yùn)公司和加工公司等，協(xié)會(huì)工作包括促銷(xiāo)愛(ài)達(dá)荷馬鈴薯、研究提高馬鈴薯生產(chǎn)率方法、審核Grown-in-Idaho聯(lián)邦認(rèn)證標(biāo)志使用權(quán)等。上世紀(jì)70年代美國(guó)的“減肥熱”、2001年馬鈴薯大豐收等，都曾導(dǎo)致馬鈴薯大量滯銷(xiāo)。在危機(jī)關(guān)頭，該協(xié)會(huì)通過(guò)聯(lián)合醫(yī)學(xué)專(zhuān)家進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)宣傳、聯(lián)合著名飯店進(jìn)行食品促銷(xiāo)、組織慈善捐贈(zèng)等各種形式，幫助種植戶(hù)實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展，鑄造了愛(ài)達(dá)荷馬鈴薯的百年品牌。

促消費(fèi)：創(chuàng)新商機(jī)

　　隨著馬鈴薯產(chǎn)量進(jìn)一步提高，加工適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者需求的多樣化馬鈴薯主食產(chǎn)品，是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)化改革的關(guān)鍵。

　　2015年6月1日，第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭在北京200多家超市銷(xiāo)售。這是由中國(guó)農(nóng)科院專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)歷時(shí)兩年合力研發(fā)的成果。在國(guó)際馬鈴薯大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，在1000多平方米的主食廚房中，馬鈴薯全粉、馬鈴薯面粉、馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面條、馬鈴薯煎餅、馬鈴薯包子、馬鈴薯水餃、馬鈴薯面包、馬鈴薯餅干、馬鈴薯蛋糕等，吸引了大量參會(huì)游客。

　　馬鈴薯主糧化消費(fèi)模式，正在悄無(wú)聲息地改變著馬鈴薯從種到收，再到加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。格立莫農(nóng)業(yè)機(jī)械有限公司銷(xiāo)售總監(jiān)陳晨表示，馬鈴薯主糧化將極大地推進(jìn)種植模式的改變和種植機(jī)械化。與歐洲凈菜銷(xiāo)售不同，目前中國(guó)馬鈴薯銷(xiāo)售以袋裝非凈菜為主。中國(guó)馬鈴薯田間收獲之后沒(méi)有清洗加工環(huán)節(jié)，以粗放的裝袋運(yùn)輸為主，之后進(jìn)入菜市場(chǎng)銷(xiāo)售，在運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中造成了大量損耗和城市垃圾。商品薯收獲以人工收獲、裝袋為主，生產(chǎn)效率低下，費(fèi)工費(fèi)時(shí)。馬鈴薯集約化種植和收獲將成為趨勢(shì)。以5000畝地的種植面積來(lái)算，僅收獲一個(gè)環(huán)節(jié)，機(jī)械化操作將節(jié)省人工費(fèi)近100萬(wàn)元?！皩?duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)，這將是一場(chǎng)革命性變革?！?/span>

　　消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變不僅源于馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，還源于城市建設(shè)和環(huán)保政策的需求。近日，北京市提出，搭建凈菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)平臺(tái)體系，將凈菜推廣進(jìn)入社區(qū)。所謂凈菜，即新采摘的蔬菜經(jīng)過(guò)整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，在無(wú)菌環(huán)境中真空包裝制成的產(chǎn)品。據(jù)悉，搭建凈菜產(chǎn)業(yè)平臺(tái)被寫(xiě)入《“十三五”時(shí)期北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。陳晨分析，目前針對(duì)馬鈴薯專(zhuān)業(yè)清洗、加工的企業(yè)還很少，這一政策的推出，將催生專(zhuān)業(yè)馬鈴薯清洗、加工機(jī)構(gòu)出現(xiàn)。