準(zhǔn)備干香菇洗干凈，加水泡發(fā)。

泡發(fā)后的香菇把水?dāng)D干，切成段狀。

泡香菇的水留著不要倒掉，還有用。

雞腿切塊冷水下鍋煮開(kāi)撇出血沫子，再煮兩分鐘。

煮好的雞腿塊撈出。

蔥切成蔥花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。

鍋里倒適量的油，油熱后放入蔥姜蒜，辣椒段炒出香味。

倒入幾塊煸炒，炒干雞塊里的水分。

倒入香菇繼續(xù)煸炒。

沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻。

倒入適量的紅燒醬油，不要倒多了，上色就可以了。

加入冰糖翻炒均勻。

加入泡香菇的水，水量沒(méi)過(guò)雞塊就可以了，不夠就加點(diǎn)開(kāi)水。

水開(kāi)后蓋上蓋子，中火燉20分鐘。

20分鐘后，湯汁收的差不多了，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續(xù)收干湯汁。

湯汁收的剩一點(diǎn)了就可以關(guān)火盛盤(pán)了，撒入少許蔥花就可以食用了。