夏天到了，瓜果蔬菜扎堆上市，令人食欲大開。
不過，看上去新鮮水靈的蔬菜瓜果中是否殘留農(nóng)藥、獸藥，這讓不少人很“頭疼”。北京電視臺生活頻道曾做過一檔欄目，列舉了最容易有農(nóng)藥殘留的蔬菜：
按照視頻中專家所介紹的，最容易有農(nóng)藥殘留的蔬菜是：
第1名——空心菜
空心菜可之所以登上“農(nóng)殘蔬菜之首”，是因為空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，過程非?？?。由于其特殊的生長周期，上面的菜葉經(jīng)常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導(dǎo)致了根部農(nóng)藥的積累。
第2名——黃瓜
很多人都喜歡挑“頂花帶刺”的黃瓜，認(rèn)為比較新鮮。但專家介紹，一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來后一天就會蔫了，等黃瓜到達您手里的時候，“頂花”一般不會還是嬌嫩欲滴的。
另外這樣的黃瓜，黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這說明這個黃瓜可能是打了雌激素的。
第3名——菜花
看起來嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農(nóng)在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣就導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無法揮發(fā)。
第4名——白菜
很多人認(rèn)為去除白菜農(nóng)殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實并非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農(nóng)藥。第一種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根；第二種農(nóng)藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的蔬菜。
第5名——西紅柿
因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果，所以菜農(nóng)一般都會在雌花蕊上點一些生長調(diào)節(jié)劑，這樣它才能長出西紅柿來。
那么有什么辦法可以有效去除
蔬果中的農(nóng)獸殘呢？
昨天是世界認(rèn)可日，在河北省質(zhì)監(jiān)局舉辦的“實驗室開放日”活動中，檢驗檢測專家現(xiàn)場就為市民支了幾招，趕快學(xué)起來吧。
第一招：浸泡
可以將買回來的蔬菜浸泡10-60分鐘后再沖洗?；蛘哂锰K打水浸泡蔬菜5-15分鐘再沖洗，這樣可以中和農(nóng)藥毒性。不要使用普通的洗滌劑清洗果蔬，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在果蔬上，對人體健康不利。
第二招： 鹽水洗菜
一些不容易洗干凈的葉菜、水果，可以用鹽水浸泡后再洗，特別是空心菜，運用這種方法能夠有效降低農(nóng)殘、最大程度燒死食物表面的微生物。
但是注意，不要用濃鹽水浸泡，浸泡時間也不可過長，否則食物表面的細胞也會被殺死，使水中的有害物質(zhì)反而滲透入食物中，鹽水濃度在5%左右，浸泡5分鐘即可。
第三招：削皮
類似黃瓜、茄子這一類的蔬菜，一般來說農(nóng)藥用得比較多，這類蔬果食材最好削皮后再食用。
第四招：高溫加熱
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解。一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，左右，再經(jīng)高溫烹調(diào)， 就可以清除90%左右的農(nóng)藥了。
陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右，所以讓果蔬“曬太陽”也是個不錯的辦法。
第五招：淘米水洗菜
在日常生活中，淘米水是比較常見的，去除農(nóng)藥殘留效果也是較好的“良方”。淘米水呈弱堿性，可以中和農(nóng)藥成分，減弱藥效；淘米水中含有的淀粉，也具有較強的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、沖洗蔬菜，簡單方便，易于實施，效果也不錯。
趕快把這些妙招
zhuan給身邊的好朋友吧！
文/河北青年報記者王玎
部分內(nèi)容綜合自北京衛(wèi)視
編輯/李世嬌
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