蔬菜中農(nóng)藥殘留的問題由來已久，據(jù)調(diào)查顯示，我國農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排第一。哪些蔬菜農(nóng)殘高？哪些蔬菜易打藥？如何最干凈的去除農(nóng)殘？是每個人都應(yīng)該了解和知道的！
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農(nóng)殘蔬菜第5名——西紅柿
西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果，所以菜農(nóng)一般都會在雌花蕊上點一些生長調(diào)節(jié)劑。
催熟西紅柿特征一：畸形
催熟西紅柿特征二：空心
催熟西紅柿特征三：無籽
催熟西紅柿特征四：外紅內(nèi)綠
農(nóng)殘蔬菜第4名——白菜
第一種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。
第二種農(nóng)藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。
洗白菜和圓白菜時一定要一片一片掰開了清洗。
農(nóng)殘蔬菜第3名——菜花
菜農(nóng)在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣就導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都?xì)埩粼诹瞬嘶ó?dāng)中。
專家提醒，清洗菜花時，在掰開洗干凈之后，最好在熱水里焯一下，這樣的方法相對來說更安全一些。
農(nóng)殘蔬菜第2名——黃瓜
買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺”的，但專家介紹，一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來后一天就會蔫了，等黃瓜到達(dá)您手里的時候，“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。
黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這就足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。
農(nóng)殘蔬菜第1名——空心菜
空心菜可以算的上是“農(nóng)殘蔬菜之首”。這是因為空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非?？?。
由于其特殊的生長周期，上部的菜葉經(jīng)常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導(dǎo)致了根部農(nóng)藥的積累。
另外，由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲害也就更為嚴(yán)重，所以菜農(nóng)們就要不斷的去打農(nóng)藥。這就導(dǎo)致空心菜根部農(nóng)藥不斷積累，葉子上也在不斷打農(nóng)藥，這兩方面加起來，導(dǎo)致空心菜的農(nóng)藥殘留是最高的。
專家提醒，清洗空心菜時，最好用鹽水泡上15鐘，讓農(nóng)殘充分溶解。
5個祛農(nóng)殘的好方法
1、新買的蔬菜要先通通風(fēng)
不要把新買來的果蔬馬上放進(jìn)冰箱，讓果蔬在通風(fēng)干燥處散散毒。蔬果使用的農(nóng)藥具有揮發(fā)性，晾一晾可減少農(nóng)藥殘留量。
2、淡鹽水洗菜
對于甲醛及農(nóng)藥殘留，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關(guān)于淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。
關(guān)于洗菜的時間長短，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然后用清水進(jìn)行漂洗。
3、淘米水分解含磷農(nóng)藥效果好
用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因為小蘇打水及淘米水均呈堿性，能夠?qū)⒁恍┖邹r(nóng)藥進(jìn)行水解，降低其毒性。
4、能去皮的蔬菜盡量去皮
因為皮上的營養(yǎng)與農(nóng)藥殘留是不能相比的。比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿卜等一般去皮后可以祛除絕大部分農(nóng)藥殘留量;如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不錯。
5、有些蔬菜可以焯水處理
目前果蔬使用的農(nóng)藥是不耐高溫的，遇高溫后部分農(nóng)藥揮發(fā)分解。比如一些難洗的果蔬，綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。
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