在外就餐時(shí)，很多人都會(huì)習(xí)慣性地把開水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟，才會(huì)放心使用。那么，飯前用開水燙碗筷究竟能不能消毒呢？
高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是溫度，另一個(gè)是時(shí)間。
引起胃腸道疾病的細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，如果加熱溫度僅為56℃，即使加熱30分鐘后，這些細(xì)菌仍可存活。另外，某些細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
因此，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。
那么問題來了，在家吃飯，碗筷如何消毒才靠譜呢？
大家可以煮沸消毒，將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘；
或者使用蒸汽消毒，將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100度時(shí)，消毒5～10分鐘；
還有個(gè)問題：外出就餐時(shí)，如何辨別不合格消毒餐具？
一看：看外面的塑封膜是否干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，則有可能是廢塑料重復(fù)使用，還要看生產(chǎn)信息(廠址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品保質(zhì)期等)是否齊全。
二聞：打開塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等清潔液清洗的，會(huì)有較強(qiáng)的氣味殘留，如果油脂殘留也會(huì)有不良?xì)馕丁?/p>
三摸：用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油污沒洗干凈。
然而，要吃得放心，最行之有效的方法還是自備餐具，起碼在店家不提供一次性餐具的清洗下自備筷子。之二是準(zhǔn)備酒精消毒棉紙，當(dāng)對(duì)餐具不放心時(shí)，用酒精棉紙把餐具擦一遍，以達(dá)到較滿意的消毒效果。
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