俗話說，好馬配好鞍，好船配好帆。喝茶也如此，一套精致的茶具配以色香味俱全的好茶，可謂是相得益彰。
八叔看到不少茶友時常為選擇何種茶具來泡茶而苦惱，今天八叔就來給大家普及一下：喝什么茶用什么茶具？
中國是茶的故鄉(xiāng)，幾千年來，茶已經(jīng)成為深得人們喜愛并且在日常生活中必不可少的飲品。茶葉在制作成可以喝的成品之前，經(jīng)歷了一系列工藝步驟，不同的工藝下形成了各個茶類，從清雅到濃厚，從花香到陳香，各種風(fēng)味任你選擇。
八叔試圖用一種非常簡練的方式，告訴大家六大茶類的風(fēng)味特點，各位茶友如果不知道找什么茶來喝，就可以對照下面這張圖了。
六大茶類下面有很多品種，容易眼花繚亂。其實茶葉的口感是由它的發(fā)酵度來決定的，不一樣的發(fā)酵深度產(chǎn)生了各茶類的風(fēng)格，有清香、熟香、陳香三種。
首先來說下清香，顧名思義清新自然，不發(fā)酵，或者輕度發(fā)酵的茶，多是清爽的風(fēng)格，我們用“清”字表示。它可能不是很濃，但喝下去就有一種如沐春風(fēng)的感覺。
它們鮮嫩、清香，茶湯的顏色也多是綠色、黃色這種大自然生機(jī)勃勃的顏色。
常見清新自然茶類：綠茶、白茶、烏龍茶
其次熟香，發(fā)酵程度深的茶，多是溫和型的選手，就像青蘋果成熟為紅蘋果，我們用“熟”來表示。
有的人喝清香型的茶腸胃會有緊張感，但喝紅茶不會，就是因為那些有收斂作用的物質(zhì)在發(fā)酵中，被分解掉了。
它們的香型更多變，似花似果似蜜，茶湯也變成了橙色、紅色等更成熟的顏色。烏龍茶有點特殊，像巖茶、單叢等經(jīng)過重度焙火之后，也會形成熟香的特征，高等級的巖茶會烘焙出果香。
常見熟香溫潤茶類：紅茶、黃茶
最后就是陳香醇厚，一種的發(fā)酵有點特別，它是制成干茶后，后續(xù)再通過灑水或存放進(jìn)行發(fā)酵，形成一種深度的風(fēng)味變化。就像陳年的老酒，醇厚而香滑，我們用“陳”來表示。
像老生普，老白茶，經(jīng)過每一年的存放，發(fā)酵的程度會越來越深，有特殊的陳韻，很多茶友因為這種“變化”樂在其中。
常見陳香醇厚茶類：黑茶、熟普、老生普、老白茶
01綠茶
綠茶為不發(fā)酵茶，由鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥而制成，是我們祖先最早發(fā)現(xiàn)并使用的，也是我國產(chǎn)量最多、引用范圍最廣的茶類，被譽為“國飲”。綠茶具有收斂的特性，沖泡后水色清冽，氣味馥郁清幽，給人一種青翠和靜謐的感覺，十分適合淺啜細(xì)品，無論居家待客還是辦公室飲用都十分適合。與此同時，含有茶多酚、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠茶由于成茶外形和加工方式的不同，又分為多種類型。
常見綠茶：西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信陽毛尖、六安瓜片等。
Ⅰ西湖龍井
西湖龍井茶以杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖所轄區(qū)域內(nèi)的龍井群體、龍井43、龍井長葉茶樹品種的芽葉為原料，采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、輝鍋等工藝在當(dāng)?shù)丶庸ざ傻?，具有“色綠、香郁、味甘、形美”品質(zhì)特征的扁形綠茶。
Ⅱ太湖碧螺春
碧螺春茶已有1000多年歷史，當(dāng)?shù)孛耖g最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/span>由太湖洞庭山地區(qū)茶農(nóng)創(chuàng)制于清代康熙年間。作為中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。
Ⅲ黃山毛峰
黃山毛峰，來自安徽黃山，是地理標(biāo)志很強的一款綠茶。茶湯滋味，一片甜潤，夾雜絲縷的涼意，清透、雅正，帶著浩渺的云霧氣息。
Ⅳ太平猴魁
在茶界，有一種茶，見過的人都過目不忘。這可一點都不夸張，只要你見到它本尊無不詫異：這是茶？乍看上去，一顆顆綠油油的，又大又長，長得跟小青菜似的，真有意思！味道也是一絕！幽幽蘭香，持久不散，口感爽朗，如沐春風(fēng)。它就是中國十大名茶之一——太平猴魁，有著茶中“綠黃金”之稱。
02白茶
白茶又稱福鼎白茶，是中國六大茶類之一。白茶屬輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%，是中國茶類中的特殊珍品。白茶是六大茶類中制作工藝相對最簡單的品種，鮮葉采摘完畢，重度萎凋而后干燥就好。最原始的做法就是采摘完畢直接曬干。保留了茶葉原有的清香，成品茶白毫滿披，白茶也因此得名。這也成為白茶所獨有的特點。
白茶的茶湯顏色較淡，尤其是新茶。三年的白茶茶湯則是明亮的黃，聞起來有幽幽的花香，喝一口舌尖和喉嚨感到甘甜。這些特點，讓初次喝茶的人容易接受。
白茶能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病，此外還有調(diào)節(jié)免疫功能、延緩衰老的作用。
常見白茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據(jù)市場需要又推出緊壓白茶等。
Ⅰ白毫銀針
白毫銀針的產(chǎn)量極低，所以物以稀為貴的道理，相信人人都知道。低產(chǎn)量帶來的后果，即是高價位。并且，隨著茶青成本、人工成本、采摘成本的提高，春白茶價格更是逐年增長，不僅僅是白毫銀針。
白毫銀針的鮮爽感，主要來自于茶葉中茶氨酸，除了茶葉內(nèi)部，茶葉表面包裹的白毫也含有豐富的茶氨酸。
相對來說，海拔較高的高山茶園出產(chǎn)的白毫銀針，白毫更豐富，比如太姥山茶園。
Ⅱ白牡丹
接觸白茶比較多的茶友肯定有這樣一種體會，銀針花香、毫香馥郁，但是口感比較清淡；壽眉滋味醇厚，但香氣沒有銀針那般豐富。
而白牡丹則介于兩者之間，兼具兩者的特色。所以說白牡丹是白茶中最具代表性的一種茶，也是性價比相對比較高的白茶。
Ⅲ壽眉
很多人喜歡上白茶，是因為壽眉。壽眉是白茶中最為普遍的一種品類，受歡迎的程度也是白茶里最高的。由于它的品類繁多，工藝有別，山場不同，雖然總體產(chǎn)量大，但價格卻并非統(tǒng)一價，而是按品質(zhì)分為多個等級。比如高山壽眉就比平地壽眉貴，比如日曬壽眉就比室內(nèi)萎凋壽眉貴。
03烏龍茶
烏龍茶，因為呈青褐色，所以又叫青茶，但是人們還是習(xí)慣將其稱為烏龍茶，這是因為烏龍茶的創(chuàng)始人叫“烏龍”。據(jù)《福建之茶》及《福建茶葉民間傳說》等書記載，在清朝雍正年間，福建安溪西坪鄉(xiāng)南巖村有一茶農(nóng)，姓蘇名龍，因外形黝黑健壯，人稱「烏龍」）。主產(chǎn)于福建、廣東、臺灣三省。
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，它最突出的特點，就是它的香氣。在六大茶類中，數(shù)烏龍茶的香氣最濃郁、最豐富，花果香是烏龍茶的典型香氣。
烏龍茶還是大多數(shù)女性的最愛，因其有著較好的減肥效果，故也被稱為“美麗和健康的妙藥”。此外，它還具有促進(jìn)消化、利尿、抗過敏等功效。
有句話，這么說烏龍茶：“春喝花，夏喝綠，秋喝烏龍，冬喝紅”。
按照傳統(tǒng)節(jié)氣的養(yǎng)生說法，秋天來上一杯烏龍茶，可清體內(nèi)積熱，使身體順應(yīng)節(jié)氣變化。
常見烏龍茶：武夷巖茶(如大紅袍、肉桂、水仙)、安溪鐵觀音、潮州鳳凰單叢、臺灣凍頂烏龍等。
Ⅰ武夷巖茶
閩北，以武夷巖茶為極品，武夷巖茶產(chǎn)品分類為大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種。武夷巖茶，屬于半發(fā)酵茶，只有焙足火、焙透火的巖茶，茶性近乎濕而不寒，對腸胃的刺激性小。
在烏龍茶的世界里，要想精準(zhǔn)地把我武夷巖茶，并不是一件容易的事情。其原因不外乎兩個方面；首先，武夷巖茶的名叢，眾多繁雜；其次，武夷巖茶與其他烏龍茶類相比，多了些焙火特色。
Ⅱ安溪鐵觀音
閩南，安溪鐵觀音久負(fù)盛名，安溪鐵觀音含有清香型、濃香型、陳香型三類。安溪鐵觀音曾相當(dāng)長一段時間，在廈門成為茶市的“老大”。
安溪鐵觀音，傳統(tǒng)十大名茶，產(chǎn)于福建泉州安溪縣，屬于烏龍茶類（青茶）。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。一年可分春茶、秋茶采摘，制茶品質(zhì)以春茶為最佳。
Ⅲ潮州鳳凰單叢
廣東烏龍茶盛產(chǎn)于汕頭地區(qū)的潮安、饒平等地；花色品種主要有鳳凰水仙、浪菜、單叢、石古坪烏龍、饒平色種等。
鳳凰單叢，由株系和品質(zhì)特征結(jié)合，劃分十種香型，即黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。
Ⅳ臺灣凍頂烏龍
臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是臺灣烏龍茶，以白毫烏龍、凍頂烏龍聞名天下。凍頂烏龍茶外形條索緊卷整齊，呈半球型彎曲狀，色澤墨綠油光，有天然清香，沖泡后茶湯澄黃明亮，香味優(yōu)雅，有桂花清香，略帶焦糖香，甘醇舒爽，回味無窮。
茶葉展開，嫩葉金邊，葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色；銀毫白點，有青蛙皮般灰白點。
04紅茶
漸冷的深秋里，喝一杯暖暖的紅茶，再合適不過了。
紅茶在國際茶葉市場中，約占據(jù)75%的茶葉貿(mào)易量，是主流的茶葉產(chǎn)品。紅茶是全發(fā)酵茶，因其茶湯以紅色為主而得名。所有紅茶都具有茶紅、湯紅、葉紅和香甜味醇的特征，而干茶也大都色澤烏潤。其實，紅茶在最初創(chuàng)制時被稱為“烏茶”，所以在英語中紅茶被譯為“black tea”。
我國紅茶產(chǎn)地也十分廣泛，主要的紅茶有安徽祁門紅茶，云南的滇紅，福建的正山小種等。其茶性溫和、味道甘甜醇和，老少婦孺咸宜，保健功能突出，風(fēng)靡全世界。而且，紅茶能夠暖胃，有助于胃腸消化和促進(jìn)食欲。此外，飲用陳年紅茶還可以輔助治療哮喘。
常見紅茶:祁門紅茶、云南滇紅等
Ⅰ祁門紅茶
與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶，并稱為“世界三大高香紅茶”。湯色紅艷明亮、滋味甘鮮醇厚，馥郁持久的經(jīng)典“祁門香”。這種香氣很奇妙，難以描述，似花似果又似蜜，還有玫瑰或蘋果的清香，馥郁持久。
Ⅱ云南滇紅
滇紅茶內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的滇紅茶，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ悖坏崮喜鑵^(qū)所產(chǎn)滇紅茶滋味濃厚，刺激性較強；滇西茶區(qū)所產(chǎn)滇紅茶，滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
05黃茶
黃茶為我國六大基本茶類之一，其歷史悠久，產(chǎn)地多源，品類豐富，品質(zhì)各異。
盡管，目前我國黃茶產(chǎn)銷量不大，2020年約0.97萬噸，在我國六大茶類內(nèi)銷茶總量的占比僅0.5%，但其年均增幅為14.6%—22.06%，年增長率僅次于“消費熱”的白茶類，黃茶產(chǎn)銷的潛力巨大，黃茶類可望成為茶葉消費新增長點。
黃茶屬于后發(fā)酵茶，由綠茶加工工藝掌握不當(dāng)產(chǎn)生演變而來。人們在制作炒青綠茶的時候發(fā)現(xiàn)，如果殺青、揉捻后干燥不足或不及時，茶的葉子就會變黃，于是就有了黃茶這個茶種，它的最顯著特點就是“葉黃湯黃”。
黃茶較多地保留了鮮茶葉中的各種有效成分，具有一定的減脂減肥、美容養(yǎng)顏、增強免疫力的功效。
常見黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽
Ⅰ君山銀針
君山銀針原產(chǎn)于湖南省洞庭湖君山，發(fā)展地為岳陽市。
君山為洞庭湖中小島，總面積不到1平方千米，最高海拔不足80米，然而土質(zhì)肥沃，湖水蒸騰，云霧彌漫，適宜茶類生長。
成茶芽頭肥壯重實，長短大小勻齊，芽身金黃色，白毫滿披，挺直緊實，形如一根根銀針，故名君山銀針，有'金鑲玉'雅稱。
Ⅱ蒙頂黃芽
蒙頂茶產(chǎn)于四川雅安蒙頂山，是中國最古老的名茶。在唐代，蒙頂茶便已成為 高級飲品。
蒙頂黃芽，屬于微發(fā)酵茶，是黃茶中最鮮嫩的黃芽茶（區(qū)別于黃小茶和黃大茶，根據(jù)鮮葉的老嫩程度劃分）。
06黑茶
黑茶是六大茶類分類中的“后發(fā)酵茶”，在中國茶葉幾千年的歷史中，如果說綠茶是滋生了中國茶文化的茶，是文人墨客的案邊香茗，那么黑茶就是“定國安邦”之茶，它與馬蹄一起踏遍高山草原，它為中華民族的團(tuán)結(jié)統(tǒng)一做出了重大貢獻(xiàn)。
黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為黑茶，六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶。
主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶在原料選用，加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，從而導(dǎo)致黑茶的生化的組成和比例，由此而產(chǎn)生藥理功能。
經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的黑茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異，其功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。黑茶特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)。
常見黑茶：湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。
Ⅰ湖南安化黑茶
安化地處北緯30°左右“茶葉生產(chǎn)黃金緯度”上，其境內(nèi)峰巒疊嶂、溪流密布、常年云霧繚繞的原生態(tài)地理環(huán)境和雨量充沛、氣候溫和的自然條件，加之占據(jù)地球近九成的“世界奇觀”——冰磧巖演化生成的富硒土壤，造就了品質(zhì)優(yōu)良的安化茶葉。
Ⅱ四川邊茶
邊茶屬黑茶，產(chǎn)于四川，以當(dāng)?shù)胤N植的綠茶品種茶樹之青葉、嫩莖及嫩枝為原料制作，為四川省特產(chǎn)，也是中國傳統(tǒng)茶品。邊茶的干茶為緊壓茶，茶色黝黑，有醇香。以攝氏100度的沸水沖泡，燜浸一分鐘左右出湯，茶湯色棕褐，有一種山中人家冬日火塘的溫暖感；茶醇香濃郁；湯味醇厚柔滑，茶味飽滿；茶底褐色潔凈。
Ⅲ云南普洱茶
以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。說起普洱茶香氣，最少都有十幾種，但最受人們鐘意的要屬蘭香與蜜香，這兩者在生、熟普洱中皆都常見。
最后八叔說，平時什么茶都喝，但特殊情況下就要對照上面的說法來選擇茶了。如果上火，或者天氣特別熱的時候，八叔就會選擇清香型的綠茶或白茶，非常清涼解暑。但現(xiàn)在天氣越來越冷了，八叔會選紅茶，或者熟普。喝茶很簡單，你學(xué)會了嗎 ？
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