張悟本老師在《百科全說(shuō)》中提到的“黑豆泡醋”的正確做法，最近有很多發(fā)友討論張悟本的醋泡黑豆養(yǎng)生方法。?？春厦⒐_(tái)的人應(yīng)該對(duì)張悟本不會(huì)陌生，據(jù)稱是養(yǎng)生專家，還是教授。有一期節(jié)目張悟本介紹了一個(gè)補(bǔ)腎黑發(fā)食療秘方，就是醋泡黑豆。醋泡黑豆有補(bǔ)腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等功效。讓大批養(yǎng)生人士趨之若鶩，看來(lái)國(guó)內(nèi)腎虧白發(fā)的情況很是嚴(yán)重啊。就連黑豆的價(jià)格都有些長(zhǎng)價(jià)了，不知道是不是張悟本先生的影響力太大了？還是醋泡黑豆特別有效，讓黑豆價(jià)格與日俱增。
人的腎虛不虛大多數(shù)都是是天生的，象小編我這樣先天不足的人，也就只能靠后天彌補(bǔ)了，所以我決定也去試試張悟本提到的這個(gè)方子?，F(xiàn)在我把張悟本的醋泡黑豆做法歸納上來(lái)，也能幫下不知道該怎么做的人一個(gè)忙，下面就奉上做法和原理及心得。
如果按照張悟本先生所說(shuō)的醋泡黑豆做法，制作非常簡(jiǎn)單，十斤黑豆，再加一到兩斤醋的比例就可以了，這樣的話，就算放了兩斤醋，那么一斤黑豆最多加二兩醋，一斤黑豆在煮熟了后有很多，二兩醋才有多少？一個(gè)可樂罐的三分之一都不到，這樣的比例還能叫醋泡黑豆嗎？叫黑豆泡醋還差不多。
醋泡黑豆詳細(xì)做法：
兩星期材料量：黑豆100G.糙米醋300ML.
將黑豆放入鍋內(nèi)，以中火煮，直到表皮爆開，再用慢火煮十五分鐘。之后將熟黑豆放入容器瓶?jī)?nèi)，倒入糙米醋，兩者比例大約是1：3，晾涼后將瓶蓋密封好，等黑豆膨脹之后便可食用，黑豆以將醋吸收了大半。大約需要一整天的時(shí)間，每天吃40左右顆黑豆。如果要減肥，應(yīng)在晚餐前15分鐘吃，可以讓減肥人士減少主食的攝入量。
看了這樣的方法才覺得靠譜，估計(jì)張悟本先生當(dāng)時(shí)說(shuō)的時(shí)候也許只是大約了一下，沒想到估計(jì)的偏差有點(diǎn)大。
小編把張悟本先生的醋泡黑豆詳細(xì)做法及吃法也一并奉上：
黑豆8-10斤 米醋2斤 黑豆下過加適量水煮七分熟，瀝去水分，加入米醋浸泡，放置陰涼處或冰箱冷藏10天后即可食用。如豆將醋吸干，可再多加醋。如醋渾濁，則需重新?lián)Q醋。
吃法:每晚5-7點(diǎn)腎經(jīng)最旺的時(shí)候吃，一般吃25顆左右。如此常服可補(bǔ)腎強(qiáng)腎，讓白發(fā)轉(zhuǎn)黑。
張悟本的醋泡黑豆功效：
在古代中國(guó)的醫(yī)術(shù)中就有記載黑豆的功效，說(shuō)其具有抗衰老、養(yǎng)顏美容的功效。
在現(xiàn)代最新研究也證實(shí)，黑豆具有降血脂、明目、烏發(fā)、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、養(yǎng)顏美容的功效。
近年，醋泡黑豆也已在日本流行，日一家生物研究所負(fù)責(zé)人也說(shuō)過，食用醋泡黑豆兩個(gè)月后，有70%以上的人血壓血脂明顯下降，且對(duì)糖尿病、白發(fā)癥等有一定療效。
黑豆有很高的油脂，其中以不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）為主，可促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂。
黑豆的大量大豆球蛋白能降低壞膽固醇。
黑豆里含抗氧化成分，異黃酮素、花青素等能讓人更青春。
黑豆中的抗氧化劑：維生素E，可以清除體內(nèi)的自由基，平整皮膚皺紋，起到養(yǎng)顏美容的作用。
黑豆含豐富維生素A，有明目功效。
黑豆中還有5%的纖維質(zhì)，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
那么為什么我們要用醋來(lái)泡黑豆呢？
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
最后說(shuō)說(shuō)什么人不能適合吃黑豆。對(duì)于氣血特別虛弱的朋友可能不適合，因?yàn)槠⒐δ苋醯脑?，恐怕沒有足夠的氣血來(lái)運(yùn)化吸收這部分營(yíng)養(yǎng)。醋泡黑豆雖對(duì)健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營(yíng)養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
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