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今夏必吃的9種紫色食物，抗氧化，護(hù)心血管！寧愿不吃肉也不要錯(cuò)過(guò)

zjshzq >《食療》

2020.07.04

關(guān)注

如果說(shuō)2020年最流行的顏色是什么，當(dāng)然非紫色莫屬。紫色在今年的服裝界已經(jīng)占據(jù)一席之地，沒(méi)想到，在養(yǎng)身界也是妥妥的“大佬”！

我們?nèi)粘３缘奶烊皇澄?，顏色多彩：綠的、紫的、紅的、黃的、白的......為什么紫色食物能脫穎而出，深受喜愛(ài)？

那是因?yàn)椴煌伾奶烊皇澄?，營(yíng)養(yǎng)不一。然而，紫色食物的營(yíng)養(yǎng)，比我們想象中還要高！

關(guān)于紫色食物的秘密

不同的顏色，代表著食物含有不同的營(yíng)養(yǎng)素。我們以果蔬為例，看看紫色的食物到底蘊(yùn)含著什么魅力。

生活中的果蔬種類(lèi)繁多，按照顏色，可以分為深色和淺色兩大類(lèi)。其中，紫色果蔬屬于深色果蔬中的一員，它富含胡蘿卜素，是維生素A的主要來(lái)源。

最重要的是，經(jīng)國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，紫色、黑紫色的果蔬、薯類(lèi)及豆類(lèi)等食物，都含有一種叫做“花青素”的物質(zhì)。“花青素”是許多紫色食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵所在。

那么，“花青素”到底有什么作用呢？

1

抗氧化、防衰老

花青素含有抗氧化功效，曾被譽(yù)為“口服的皮膚化妝品”。

有研究證實(shí)，花青素的抗氧化能力比維生素E高約50倍，比維生素C高約20倍，對(duì)防衰老有一定的幫助。

2

改善視力

有研究發(fā)現(xiàn)，攝入一定量的花青素，能使視網(wǎng)膜細(xì)胞產(chǎn)生視紫質(zhì)，增強(qiáng)眼睛對(duì)光感的適應(yīng)能力，有助于緩解眼睛疲勞。

3

保護(hù)心血管

有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)以藍(lán)靛果青花素喂養(yǎng)患有高脂血癥的大鼠，最終結(jié)果顯示，其可降低大鼠血液中脂質(zhì)的濃度。

即花青素對(duì)心血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化。

此外，天然的紫色食物在自然界中是極少的。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，紫色食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高于其他色澤較淺的食物。

9種紫色食物排行榜

既然已經(jīng)清楚了紫色食物對(duì)健康的益處，小健為大家推薦9種值得多吃的紫色食物，快看看有沒(méi)有你喜歡的！

蔬菜界

1

茄子：抗疲勞、降血脂

茄子中含有皂苷類(lèi)化合物，對(duì)機(jī)體有雙向調(diào)節(jié)的作用，有很好的抗疲勞、降血脂的功效。此外，茄子有助于降外熱。

此外，茄子皮有很多營(yíng)養(yǎng)成分，最好連皮吃。注意，茄子含有茄堿，生吃易中毒，而且茄子的吸油能力強(qiáng)，炒茄子時(shí)少放油。

推薦吃法：清蒸茄子

做法：將茄子洗凈切成長(zhǎng)條，放入鍋中蒸煮約10分鐘后，將調(diào)好的醬汁（辣椒醬、鹽、蒜等調(diào)制）撒上茄子上，蓋鍋再蒸2分鐘即可。

2

洋蔥：降糖

洋蔥含有一種類(lèi)似常用的口服降糖藥——“甲磺丁胺”的物質(zhì)，其能有效地刺激胰島素的合成及釋放?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，洋蔥不論生食或熟食，都有降血糖的效果。

推薦吃法：醋泡洋蔥

做法：將500克洋蔥剝?nèi)ネ馄は磧?，切成薄片，放在微波爐里加熱 2~3分鐘，取出后，加入 600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。

每天食用1次，每次最好不超過(guò)30克。

3

紫甘藍(lán)：減肥

大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，很多減肥餐都會(huì)加入紫甘藍(lán)。

別以為紫甘藍(lán)吃起來(lái)味道不怎么樣，其實(shí)它富含維生素P，可以降低膽固醇，是非常好的肉食伴侶，有利于機(jī)體對(duì)脂肪的消耗。

推薦吃法：涼拌紫甘藍(lán)

做法：流水沖洗干凈紫甘藍(lán)，并將其切成細(xì)條，加入香油、醋、生抽、鹽、糖等拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)。

4

紫蘇：開(kāi)胃、散寒

紫蘇是一種藥食兩用的食物，它全身都是寶。

多吃紫蘇能健胃，煮湯時(shí)加入它更開(kāi)胃；炒田螺時(shí)加入紫蘇能解熱散寒；煎水喝，對(duì)癥狀較輕的風(fēng)寒感冒患者有一定的效果。

推薦吃法：紫蘇雞蛋餅

做法：將紫蘇洗干凈切碎，雞蛋打入大碗中，倒入紫蘇碎后攪拌均勻，加入適量的鹽，在鍋中倒入雞蛋紫蘇液，煎成雞蛋餅即可。

水果界

1

葡萄：延緩衰老

葡萄含有的葡萄籽有“皮膚維他命”之稱(chēng)，其具有脂溶性及水溶性的特質(zhì)，對(duì)延緩衰老有一定的作用。

注意，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收，有助于緩解低血糖，但是糖尿病人群不建議多吃。

2

桑葚：養(yǎng)胃、助消化

桑葚能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化；能刺激腸鉆膜，促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。

胃口不好時(shí)，用桑葚來(lái)煮粥，可以開(kāi)胃、清腸子。

3

藍(lán)莓：增強(qiáng)抵抗力

市面上出售的藍(lán)莓都很貴，但貴是有道理的。藍(lán)莓富含營(yíng)養(yǎng)，它含有大量的蛋白質(zhì)、維生素以及多種微量元素，其中花青素的含量尤其多。

常吃藍(lán)莓，為身體補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)元素，可以提高免疫力，增強(qiáng)身體抗病能力。

粗糧界

1

紫米：養(yǎng)血

紫米味甘、性溫，有益氣補(bǔ)血的功效。紫米每千克中含鐵16.72mg，比一般精米高248.3%，多吃可以補(bǔ)充鐵元素，起到養(yǎng)血的功效，適合產(chǎn)后虛弱、體虛、貧血的人食用。

推薦吃法：紫米桂圓粥

做法：紫米提前浸泡2小時(shí)，桂圓干去殼取肉，將食材洗凈放進(jìn)電飯煲，使用煮粥功能，差不多煮好時(shí)加糖即可。

2

紫薯：防治便秘

紫薯富含纖維素，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中對(duì)人體無(wú)用的物質(zhì)，保持大便暢通。常便秘、腸胃不適者，可以適當(dāng)吃點(diǎn)紫薯通便。

推薦吃法：低脂紫薯餅

做法：將紫薯蒸熟后壓成泥，加入牛奶攪拌成泥，把紫薯泥當(dāng)成餡，用薄餅皮或餃子皮包住，再放進(jìn)鍋中小火慢烙，不用刷油。

紫色食物好吃又營(yíng)養(yǎng)，吃法多樣，不如在今晚的餐桌上加上一道紫色菜肴！

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