2014-10-06 作者：小兔 來源：新浪 字體：默認(rèn) 16 18 20 推薦給好友

　　

還是素食最給力!

　　《美國營養(yǎng)學(xué)院雜志》6月30日發(fā)表了6項比以前更嚴(yán)格的預(yù)防癌癥的飲食建議。

　　和當(dāng)年的戒煙建議一樣，這六項特別飲食建議在影響癌癥風(fēng)險方面有很確鑿的證據(jù)。這個指南強調(diào)富含植物性食物的飲食結(jié)構(gòu)，比如大豆、十字花科植物、和含類胡蘿卜素的蔬菜;同時警告癌癥與酒精、紅肉/加工肉類、奶制品、以及煮熟的肉類的密切關(guān)系，包括牛肉、禽類和魚類。

　　責(zé)任醫(yī)師協(xié)會主席，喬治城大學(xué)醫(yī)學(xué)副教授尼爾巴納德醫(yī)學(xué)博士說，“這個指南最關(guān)鍵之處是以水果、蔬菜和豆類構(gòu)建您的每一餐。植物性食物大大提高抗氧化劑的水平，幫助保持健康的體重，長期堅持可以降低各種癌癥的風(fēng)險。”

　　降低多種癌癥風(fēng)險的6項飲食建議

　　1.限制或避免奶制品，以減少前列腺癌的風(fēng)險。

　　每天攝入35克牛奶蛋白可提高前列腺癌風(fēng)險32%;每天喝2杯奶提高風(fēng)險60%。補鈣劑和喝奶有相同的效果。每天吃400毫克鈣劑的男士前列腺癌風(fēng)險提高51%。

　　2.限制或避免酒精，以減少口腔，咽，喉，食道，結(jié)腸，直腸和乳腺癌癥風(fēng)險。

　　每周喝一聽啤酒或半杯(150毫升)紅酒可提高口腔癌、咽喉癌的風(fēng)險24%;每天1~1.5杯紅酒可提高直結(jié)腸癌風(fēng)險21%。致癌的物質(zhì)是酒精，而不是酒類里面的其它成分。所有種類的酒精飲料都有問題。

　　3.避免紅肉和加工肉類，以減少大腸癌的風(fēng)險。

　　每天50克加工肉類，相當(dāng)于2片培根或一段香腸，增加大腸癌風(fēng)險21%。每天120克紅肉，相當(dāng)于一小塊牛排，提高大腸癌風(fēng)險28%。紅肉和加工肉類中的血紅素鐵、亞硝胺、雜環(huán)胺和過量的必須氨基酸都幫助體內(nèi)的癌細胞生長。

　　4.避免燒烤、炙烤、和油炸的肉類，減少結(jié)腸癌，直腸癌，乳腺癌，前列腺癌，腎臟癌和胰臟癌的風(fēng)險。

　　有四類雜環(huán)胺與癌癥相關(guān)。骨骼肌在烹飪時，其內(nèi)含的肌酸和氨基酸形成雜環(huán)胺。雜環(huán)胺的含量隨烹飪溫度和時間的增加而增加。攝入雜環(huán)胺會擾亂DNA合成。

　　5.多攝取大豆制品，可降低乳癌的風(fēng)險，并降低已罹患乳癌婦女復(fù)發(fā)和死亡的風(fēng)險。

　　在青春期每天吃11.3克大豆蛋白，相當(dāng)于半杯煮熟的黃豆，比起只吃1.7克的女士，可以降低成人后乳腺癌的風(fēng)險43%。上海女士健康研究發(fā)現(xiàn)每天吃11克大豆蛋白可以降低乳腺癌的死亡率和復(fù)發(fā)率30%。盡量選擇天然形式的豆制品如毛豆、豆豉、或有機豆腐，而不是大豆蛋白分離物。

　　6.強調(diào)多吃水果和蔬菜，能減少幾種常見癌癥的風(fēng)險。

　　水果和蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，幫助降低總的癌癥風(fēng)險。大量攝入十字花科的蔬菜，如西蘭花、羽衣甘藍、圓白菜可降低直腸癌、肺癌和胃癌的風(fēng)險。攝入最多富含類胡蘿卜素的蔬菜(如胡蘿卜、紅薯)的女士，乳腺癌風(fēng)險降低19%?？傮w來講，攝入最高量的各類水果或蔬菜可降低乳腺癌風(fēng)險11%。大量攝入西紅柿制品可降低胃癌風(fēng)險27%。蔥蒜、洋蔥類蔬菜可顯著降低胃癌的風(fēng)險，而西方飲食(多肉類和脂肪少蔬菜水果)是胃癌風(fēng)險加倍。大豆、綠茶、姜黃、葡萄、西紅柿和其它植物性食物可以促進癌細胞的雕亡。

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