實體店30年的包子餡料秘方，價值1000...
實體店30年的包子餡料秘方，價值10000良心配方，毫無隱瞞巨獻給大家！
豬肉包子餡
配方：豬五花肉 5000 克（肥瘦比例 3:7）洗凈剁成成肉泥，鹽150 克，味精 醬油，芝麻油各50克，雞粉15克，料酒500克，香料油100克，多次加入高湯2千克攪拌均勻即可。
香料油配方及流程在最下面。
三鮮包子餡
配方：1.水發(fā)木耳 100 克洗凈剁碎，雞蛋 3 個炒好弄碎。蝦仁或蝦米適量，加姜末，蒜末，香蔥各2 克，味精2克，香油5克，攪拌均勻即可。
牛肉包子餡
配方：牛肉 250 克，味達美10 克，老抽 10 克，花椒水 200 克，味精 8 克，雞精 16 克，鹽 5 克，豬油 30-40 克，香料油 50 克，芝麻油 30 克，姜 20克，蔥花 60 克，胡蘿卜丁 60 克，干香菇 20 克，（干香菇用開水泡軟，切成丁上鍋炒香，涼后放入餡中）
花椒水比例：開水 500 克，花椒 20 克，泡半小時左右涼后備用。
豬肉韭菜包子餡
配方：豬肉肥三廋七500 克切丁，韭菜 500 克，味精 5 克，花椒油30克，芝麻油 25 克，香料油 60 克。
海菜包子餡
配方:優(yōu)質(zhì)海菜200克，五花肉丁50克，白菜60克。
調(diào)料:鹽2克，味精5克，色拉油100克，醬油，色拉油，蔥花各5克，姜末4克，香菜末10克。
香料油配方及流程:鍋中放豆油1千克，香蔥，姜片各100克，蔥頭，芹菜各30克，八角，桂皮各10克，花椒20克，小火慢熬至蔥段焦黃
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