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自制醬料更好吃

在食品安全成問題的今天,自己制作醬料可以保正你的調(diào)味品純粹而簡單。

也許你覺得番茄醬、燒烤醬這些醬料直接在超市購買就可以,但越來越多的人工成分的加入,使醬料在食品安全上成為一個大問題。如果你自己制作番茄醬,你吃到的是番茄的味道,絕對不會有過量的糖分和番茄香精的味道。所以,跟味覺大師來學(xué)習(xí)下如何在家制作5款常見的醬料吧。

番茄醬

在一個大鍋中倒入2湯匙油,最好使用調(diào)和油。1顆洋蔥切碎,2個紅辣椒切碎,在鍋中翻炒8至10分鐘變軟。之后,加入1湯匙切碎的大蒜,翻炒2?3分鐘。之后加入800g番茄碎。1/3杯紅糖,1/4杯蘋果醋,半茶匙芥末,1/8茶匙五香粉。煮沸,再用小火煮,不時攪拌,直到番茄醬變得濃稠。放涼幾分鐘,然后將番茄醬放入料理機中攪拌,直到完全順滑。(如果你要更順滑的番茄醬,可以用細(xì)網(wǎng)過濾。)在冰箱中可存儲長達(dá)3個星期。

烤肉醬

在一個小鍋里,倒入2杯番茄醬(最好是自制的),2茶匙孜然,2茶匙辣椒粉,1湯匙辣椒粉,半杯紅葡萄酒,1/4杯蘋果醋,1湯匙醬油,1顆洋蔥洋蔥切碎和1湯匙蒜末。大火將所有材料煮沸,之后轉(zhuǎn)小火,一直攪拌,直到洋蔥變軟。加入鹽和胡椒調(diào)味,倒出,用料理機將醬料打勻,可在冰箱里中儲存1個星期。

阿根廷香芹醬

取1杯半香芹汁,半杯香芹葉,1湯匙新鮮的牛至葉,3瓣大蒜,1茶匙紅辣椒片,2湯匙紅酒醋,3湯匙調(diào)和油,少許鹽和胡椒。用攪拌機攪打至所有材料融合,然后拌入3湯匙橄欖油。調(diào)味后立即食用。 同之前兩種醬料不同,香芹醬要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

紅燒醬

取半杯醬油半杯料酒(或同1/4杯蜂蜜和1/4杯水混合),在一個小平底鍋里用小火加溫。直到混合物的開始冒泡。之后關(guān)火,拌入1湯匙姜末,1茶匙蒜末和1/ 4杯切碎的蔥花??稍诒鋬?nèi)存放存放2天。

蛋黃醬

把1個蛋黃和2茶匙第戎芥末在料理機中攪拌,在攪拌過程中,緩慢的加入1杯中性油。一旦攪拌機中的醬料變成乳狀,你就可以稍微加快倒油的速度,直到都混合完畢。之后用鹽和胡椒,1湯匙檸檬汁或雪利酒醋調(diào)味。蛋黃醬可在冰箱中存放5天。

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