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上個月，一個中年男人在雨中嚎啕大哭。

他高高地舉起雙臂，大喊“瘋了！瘋了！”一邊崩潰地流淚。

一旁的女人，拼了命想把他拉回去。

可男人控制不住地哀嚎著，對著天空作揖。

他是家羊肉湯館的店主。

許多年前，他在這條小小的巷子開起餐館。

鋪子的招牌掛了十幾年，他也在這起早貪黑忙了十幾年。

可一場疫情，靜態(tài)管理幾十天之下，小飯館的生意無法維系。

那天，他喝了幾口酒，再也強忍不住。

壓抑許久的情緒，變成雨中那幾聲無奈的嚎啕。

他有著典型的中年男人模樣。

微微發(fā)福，衣著樸素，一爿店面支撐著家庭的生計，開門迎客時總帶著體面的微笑。

可這經(jīng)營了幾十年的體面，傾注了十幾年的心血，在變故之下，潰不成軍。

灌倒他的哪是瓶中的酒，而是生活這杯苦釀。

內(nèi)蒙古呼和浩特，一個年輕的男人在飯桌上，默默流淚。

身邊的朋友拍著他的肩膀安慰，他努力克制，擦著眼淚。

但一扭頭，心里的委屈再度翻涌。

憋了幾次，還是嗚咽出了聲。

他剛剛創(chuàng)業(yè)，開了間燒烤店。

花了三四個月，投入了全部的積蓄，裝修、布置、招工。

可還沒等到開業(yè)，疫情來了。

店，開不了張；信用卡、房貸，都還不上。

只能向朋友傾訴，想排解心中的愁苦，卻終是沒能忍住淚。

杭州的一個雨夜，一個男人的父親，在大雨傾盆的深夜11點不告而別。

電話打了許久，只回了一句話：

“你們不要找我了，我不回來了。”

男人報警，在監(jiān)控畫面中終于發(fā)現(xiàn)父親。

卻看見，年過5旬的爸爸，在深夜的長巷里淋著雨，失魂落魄地獨行。

找到父親時，他正坐在西湖邊，放聲痛哭。

很多年前，他從外地來杭州打工，從一間水果攤開始，到現(xiàn)在開了酒店。

可兩年多的疫情里，生意步履維艱。

他太無助了。不知憋了多久的一場痛哭，終究沒躲過四下無人的雨夜。

疫情的大雨，下了兩年多。

我們都在這雨中蹣跚，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，憂心什么時候生活能回到正軌，擔心收入能否一如往常。

而被淋得更濕的，還有那些開著小店，做著小餐飲買賣的人們。

花盡攢了許久的積蓄，支起那一間鋪面。

沒有旱澇保收的飯碗，生計全靠屋檐下的一方天地，于是勞心勞力，日夜操持。

或許不會大富大貴，只求依賴它養(yǎng)活一家老小。

可疫情說來就來。

他們許久不能開張。

那個崩潰著說活不下去了的深圳早餐店老板。

那對望著空無一人的店面心酸到抱頭痛哭的夫妻。

那個經(jīng)歷暴雨、洪水、疫情，生意冷清到賬上只剩890元的鄭州42歲泡饃店老板。

掏空家底結(jié)清了所有外債后，燒炭自殺。

所有像他們一樣扛著家往前走的人，最怕的，都是突然停下。

因為一停下，倒下的就是生計。

苦心數(shù)年搭建起的平凡生活，輕而易舉就被沖垮。

“世人慌慌張張，不過圖碎銀幾兩。偏偏這碎銀幾兩，能解世間萬種慌張?！?/span>

看過一個數(shù)據(jù)。

截止2020年末，我國餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)，是257萬人。

而企查查數(shù)據(jù)顯示，僅在2021年，吊銷、注銷的餐企，就有88.5萬家，創(chuàng)下10年來最多。

如果加上未統(tǒng)計的夫妻店、個體店，這個數(shù)字，可能在百萬。

這背后，是多少店主、廚師、服務(wù)員、洗碗工的被迫離開？

撐不下去的，黯然尋覓起新的營生。

苦苦支撐的，等不來客人，還要為每月的房租、人員工資、食材成本發(fā)愁。

每次疫情嚴峻，都以為是黎明前的黑夜，卻沒想到，這黑夜竟如此漫長。

能怎么辦？

想要活下去，就必須找一條生路。

海底撈開始擺攤，底料之外還賣水果蔬菜。

全聚德賣著20塊錢一份的盒飯。

但即便如此，門店依舊虧損不斷。

這些大品牌、老字號都這樣，更別提小個體戶們開的小館子了。

他們只能在黑暗里摸索著方向，努力自救。

幸運的是，有人找對了方向。

前幾天在「中國新聞周刊」看到個故事，很感動。

一家名叫「文立新秤盤麻辣燙」的飯店，是北京一個麻辣燙連鎖品牌。

去年6月，他們在北京開了第一家店。

可好巧不巧，正碰上一波疫情，死撐一個月，才等來了正常運營。

店員們無比珍惜這來之不易的穩(wěn)定，扎扎實實做著口味、服務(wù)，為了地道的川渝風味，很多食材都不惜從成都空運。

到今年初，這家小館子，在北京開起了24家分店。

所有人等著摩拳擦掌大干一場時，變故又來了。

1月，北京疫情，門店暫時關(guān)停。

4月，又是一輪。

5月，又關(guān)了一個月。

一連數(shù)十天的暫停堂食下，他們已經(jīng)沒幾間店能正常開張了。

那些上有老下有小的店員，收入和業(yè)績掛鉤，做不成生意，拿不到獎金，工資寥寥。

有人一個月大幾千房貸，還有孩子的學(xué)費等著要交。

而即便門店關(guān)停，運營成本也不會變少。

北京的店鋪越小租金越貴，他們這樣的一家小店，所有成本加在一起，一個月，10萬左右。

這些無奈的餐飲業(yè)者，無從知道黎明什么時候才會來。

走投無路之下，負責人孫亮想到：

要不，在抖音直播試試，看能不能和顧客在線上交流，把產(chǎn)品賣出去。

他們先是嘗試在抖音做些推廣，上線了團購套餐，積累了一些人氣。

在那期間，他們不斷總結(jié)外送產(chǎn)品的問題，比如青菜、肉類打包久了口感會有影響。

然后多次調(diào)整，選擇耐放菜品，做了適合外送的套餐，準備在直播時上架。

很多店主沒有直播經(jīng)驗，他們就請來主播培訓(xùn)，糾錯、學(xué)習，開會分析。

就這樣，麻辣燙店的直播，做起來了。

粉絲源源不斷涌進直播間。

看著鏡頭里貨真價實新鮮誘人的菜品，附近的食客紛紛下單。

5月第一周最好的一場直播，賣了將近2萬。

前幾天的一場直播，線上甚至賣了8萬多塊錢。

如今，北京的堂食陸續(xù)恢復(fù)，雖然門店限流50%，但在抖音直播積累起的人氣，讓他們吸引了更多食客。

不少人拿著在直播間下單的套餐、代金券登門核銷。

很多門店，甚至排起了長隊。

靠著直播，這24家門店，沒有一家倒閉，沒有流失任何一名員工。

線上帶來的收益，讓他們保障了員工的吃住和收入。

孫亮很感激地說：

“我們很慶幸，在這樣的困境里，企業(yè)和員工一起活了下來。”

這是餐飲人拼命自救的可敬故事。

他們掏出血汗錢創(chuàng)業(yè)，為了生計在普通的崗位上打工。

重錘之下，沒放棄，沒躺平，沒有怨天尤人，而是迎著逆流奮起而上。

這也是新的平臺，為普通勞動者敞開一扇門的可贊故事。

無法開張，無法營業(yè)的餐館，終于能用另一種方式，把精心烹制的菜品送到顧客手上。

不止他們。

特殊情況下，還有不少餐飲人緊緊抓住直播這根救命稻草，才得以挺過艱難的時刻。

北京有名的老字號連鎖飯店紫光園，從5月1號禁止堂食起，156家門店，客流量驟減80%。

營業(yè)額大幅減少，正餐門店幾乎面臨全面癱瘓。

為了生存，紫光園開始了線上直播。

“親人們，這是大鯉魚，這是烤鴨，都可以放心拍?！?/span>

“日壇地區(qū)拍1號鏈接，崇文門地區(qū)拍3號鏈接……”

他們一邊向大批進入直播間的粉絲介紹特色菜品，一邊回答著網(wǎng)友的各種詢問。

下單后可以到店自取，3公里內(nèi)也可以配送上門。

經(jīng)過半個多月的積累，紫光園抖音平臺流水增收近300萬元。

有效帶動門店客流，提升近20%。

鼓樓金記涮肉，一直是養(yǎng)老助殘便民店，賣的是老北京銅鍋涮頭。

暫停堂食，無人問津之下，老板第一時間想到在直播間給顧客帶去正宗的北京小吃。

果然，開通直播后，每天早上7點到9點半，鼓樓金記涮肉的店員都忙碌得不可開交。

“炸松肉幾點出鍋？”“炸素丸子還有嗎？”

這些老字號，在全新的賽道上，為自己注入了新的活力。

不僅頭部餐飲企業(yè)如此，線上直播，更給夾縫中的中小餐飲從業(yè)者們，提供了更大的可能。

一個90后的女孩，去年創(chuàng)業(yè)，在北京一家商場開起了烘焙店「點金獅」。

她帶著年輕的熱情，本想為好好干一番事業(yè)。

可五一之后，客流斷崖式下跌。

最開始，姑娘的認知里總覺得抖音是大主播的事兒，和小商戶沒什么太大關(guān)系。

但疫情的無奈讓她嘗試轉(zhuǎn)變想法，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上。

沒想到，當肉松餅、驢打滾、點金酥等產(chǎn)品一上線，掰開松軟表皮、露出綿密餡料的畫面一出現(xiàn)。

直播間的粉絲“扣1”的隊列越來越長。

購物車也很快被搶購一空。

女孩從手足無措，到現(xiàn)在終于欣慰。

她說：“就算恢復(fù)了堂食，直播這條路也要繼續(xù)走下去。”

門頭溝的櫻桃園，果實已然成熟。

可疫情之下，沒了游客采摘，農(nóng)戶們?nèi)找沟矙烟揖痛藸€在樹上，一年的收成泡了湯。

有抖音工作人員聯(lián)系到負責人提議在直播間推廣櫻桃。

果然，第一次開播，次日客流量就超過千人。

門頭溝在疫情期間封控的區(qū)域較少，場地又足夠大，前來的游客聚集風險小，線下很快擺脫冷清的局面。

在抖音，我見到無數(shù)大大小小的餐飲人的自救之路。

他們驚喜地發(fā)現(xiàn)直播不僅給他們營收帶來了增量，線上線下甚至品牌知名度聲譽都帶來了成倍的增長。

顧客也表示，比起外賣平臺冷冰冰的鏈接，直播間貨真價實的食品更誘人。

那些新鮮的菜品、蔬菜、水果，在直播間吸引著無數(shù)人的眼球，大放異彩。

針對中小微企業(yè)的困境，6月8日，抖音生活服務(wù)宣布啟動“助商惠民計劃”。

推出六大舉措幫助商家盡快恢復(fù)生產(chǎn)與經(jīng)營，過直播課程幫助商家拓寬經(jīng)營思路，掌握運營技能，找到生意突破口。

每個小店，都得以用自己的方式努力發(fā)熱，試圖抵御寒冷。

原來疫情之下，一個個背負重壓的生活，沒有什么精妙的解答。

只是不服輸，不放棄，撐過去了，就是新生。

浪潮之下，勇敢的人在拼命自救，平臺也在幫他們點燃希望。

正應(yīng)了那句話：自助者，人恒助之。

誰也無法預(yù)言，晴天什么時候會徹底到來。

在那之前，我們就需攙扶起自己，好好走下去。

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