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說到鹵肉，總會(huì)先想到鹵肉飯。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢的鹵肉，再配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸著湯汁，說到這兒，小編已經(jīng)開始流口水了。

鹵肉之所以能得到這么多食客的青睞，除了其味道鮮香濃郁之外，還和它的營養(yǎng)功效密不可分的，鹵肉的營養(yǎng)功效都有哪些呢？

現(xiàn)在

你是不是也想

自己制作鹵肉來為寒冬補(bǔ)充點(diǎn)能量了？

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-秘制鹵肉-

用料

主料：五花肉1000克(帶皮)、蔥半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2粒、香葉3片、草果1個(gè)、桂皮1塊、小茴香40粒、花椒30粒

輔料：干紅椒4個(gè)、冰糖15克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽12克、食用油20克、家樂炆燉寶

做法

1.豬五花肉切大塊，至少5厘米見方

2.五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上鍋，煮開后再煮10分鐘，撈出五花肉瀝干水份。這個(gè)過程如果發(fā)現(xiàn)肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除干凈

3.準(zhǔn)備調(diào)料，蔥切段、姜切片

4.油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色

5.炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色

6.把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉，那樣需要燉1個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)），加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒，除濃湯寶之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，這樣比較方便最后取出），加入鹽

7.電飯煲設(shè)定蒸煮功能，1個(gè)小時(shí)

8.程序結(jié)束還剩15分鐘的時(shí)候加入家樂炆燉寶，繼續(xù)燉至程序結(jié)束，香噴噴的鹵肉就好了！

-香鹵鳳爪-

用料

主料：雞爪2000克

輔料：老抽90克、生抽90克、姜40克、大料2個(gè)、桂皮1塊、花椒5克、茴香3克、白果（沒有可不放）1個(gè)、香葉10片、大蔥1根、鹽40克左右

做法

1.雞爪子用水泡泡，剪去指甲

2.準(zhǔn)備好所用調(diào)味料

3.將處理好的雞爪子放入煮鍋，加滿水，水量以漫過雞爪為宜

4.放入調(diào)味料

5.加入醬油

6.加入食鹽

7.將煮鍋置于爐灶上

8.大火開鍋后撇去浮沫

9.轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右

10.時(shí)間差不多的時(shí)候用筷子挑起一只鳳爪能戳的動(dòng)，即可關(guān)火，煮熟的雞爪不要馬上撈出來，讓其在鍋里泡上2個(gè)小時(shí)以上，讓其味道更濃郁，也更軟糯

11.撈出來放冰箱里涼食味道更好

-鹵水鴨翅-

用料

主料：鴨翅500克

輔料：八角2個(gè)、桂皮少許、香葉少許、陳皮1塊、甘草1片、草果1個(gè)、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、冰糖25克、蔥少許、姜適量

做法

1.準(zhǔn)備好材料。

2.用4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1碗半水調(diào)好鹵水備用。

3.把調(diào)好的鹵水倒入鴨翅，腌制半個(gè)小時(shí)。

4.腌制好后放入電飯鍋內(nèi)，倒入八角、桂皮、陳皮、草果、甘草、香葉、蔥。

5.放入冰糖，按下煮飯鍵，如果喜歡吃肉軟一點(diǎn)的就再按一次煮飯鍵就可以了。