一、香辣豆腐

食材：豆腐、平菇、豬肉、青紅椒、蒜苗、姜蒜、鹽、生抽、火鍋底料、雞粉

制作步驟：

1、豆腐切成稍微厚點(diǎn)的片，平菇撕成小塊后洗凈，豬肉切成絲，青紅椒切成塊，蒜苗洗凈切段

2、不粘鍋刷一層油，油熱后放入豆腐片小火慢煎至兩面金黃后盛出晾涼，然后切成條

3、鍋中燒水，水開后放入平菇焯一下水，撈出來晾一會(huì)后擠干水分

4、鍋中燒油，油熱放入姜蒜末炒香，加入豬肉絲煸炒至變色，加入火鍋底料炒出紅油

5、加入豆腐翻炒，再加入平菇，調(diào)入適量的鹽、生抽

6、最后調(diào)入蒜苗和青紅椒塊，炒至斷生后撒些雞粉炒勻出鍋就可以了

二、五花肉炒秋葵

食材：五花肉、秋葵、姜蒜、紅椒、花椒、鹽、生抽、料酒、雞粉、淀粉、五香粉

制作步驟：

1、五花肉切成片，裝入碗中加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和五香粉抓勻腌制10分鐘

2、秋葵處理干凈后切成段，姜蒜切末，紅椒切成小段

3、鍋中燒油，油熱放入花椒炸出香味后撈出來，再倒入肉片快速炒至變色

4、接著加入姜蒜末和紅椒炒出香味，加入準(zhǔn)備好的秋葵大火快速翻炒

5、翻炒期間調(diào)入適量的鹽、生抽，炒到自己喜歡的成熟度，撒些雞粉炒勻出鍋就可以了

三、黃瓜炒肉片

食材：五花肉、黃瓜、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、十三香、水淀粉

制作步驟：

1、黃瓜、胡蘿卜洗凈后切成片，青椒去籽洗凈切成塊

2、五花肉切成片，加入適量的植物油、鹽、生抽、十三香抓勻腌制片刻

3、起鍋燒油，油熱加入蔥姜蒜末炒香，再倒入五花肉炒至變色

4、先加入胡蘿卜片炒至發(fā)軟，加入黃瓜和青椒一同快速煸炒

5、調(diào)入適量的鹽、生抽、蠔油和雞粉快速煸炒均

6、最后出鍋之前，淋入適量的水淀粉勾薄芡，炒勻出鍋就可以了

四、小炒豆腐

食材：豆腐、鮮蝦、香菇、海參、蟹肉棒、秋葵、雞肉、鹽、生抽、白胡椒粉、料酒、淀粉

制作步驟：

1、鮮蝦去掉外殼和蝦線洗凈，香菇洗凈切成片，海參處理干凈后切片，蟹肉棒切段，秋葵洗凈切段，雞肉切成丁

2、豆腐切成片，裹上一層淀粉，放入平底鍋中煎至兩面金黃后盛出

3、鍋底加入少許油，油熱分別倒入蝦仁和雞肉丁炒至變色盛出

4、鍋中燒水，水開后分別放入香菇、海參、蟹肉棒、秋葵焯一下水撈出控干水分

5、鍋中燒油，油熱后放入蔥姜末炒香，放入準(zhǔn)備好的食材進(jìn)行煸炒

6、加入蠔油、鮮味醬油、適量食鹽、少許胡椒粉進(jìn)行調(diào)味

7、大火快炒至均勻后撒些雞粉就可以出鍋了

五、涼拌空心菜

食材：空心菜、小米辣、蒜、鹽、生抽

制作步驟：

1、空心菜摘洗干凈，小米辣洗凈切末，蒜切成末

2、鍋中燒水，水開后放入洗凈的空心菜焯熟，過2次冷水，瀝干水分裝盤

3、碗中放入小米辣和蒜末，用冒煙的熱油熗出香味，再加入鹽和生抽攪拌均勻

4、最后淋入料汁攪拌均勻即可