古人多用“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，來比喻一個人，高潔的操守和正直的品德，才配得上這兩句詩詞，該句描述的是荷花，而荷花的果實，則是來自于地下淤泥的藕，它是是蓮肥大的地下莖，可以食用，而且營養(yǎng)價值，和烹飪方法，都非常的全面，近幾年還出現(xiàn)了藕粉，用水沏著喝，大大方便了消費者，藕能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，價格還不貴，最適合體弱多病，老弱婦孺，屬于優(yōu)質(zhì)的流食和滋補佳品。

所有產(chǎn)區(qū)的藕，要論質(zhì)量和口感，還得是湖北蓮藕，在行業(yè)內(nèi)部比較出名，藕是武漢的“水八仙之一”，蓮藕可以清炒、煲湯、肉丸子、鹵藕、藕夾、干煸等，吃法多種多樣，尤其和排骨燉煮到一起，天冷的時候，暖呼呼地吃上一碗，身體別提多暖和了。

就拿我家的情況來說，每到天冷的時候，就會準備砂鍋，小火煨煮排骨藕湯，慢慢燉不著急，燉上一大鍋，燉出內(nèi)部的精華，等肉爛藕湯濃時，即可關(guān)火，很多人都知道蓮藕煨湯好喝，但是也總面臨一個問題，那就是蓮藕不軟爛，燉煮了好久，總感覺還差點火候，這究竟是怎么回事呢？

細心的小伙伴可能發(fā)現(xiàn)，咱們在買藕的時候，商家會問一句話，您是要“煨湯的藕”，還是“清炒的藕”，難道兩種藕還有區(qū)別嗎？當然有區(qū)別，品種不一樣，口感不一樣，食用方法也不一樣，下面就請細細看來。

七孔藕

切開數(shù)一數(shù)，藕的橫切面有七個孔洞，就是七孔藕，特別小的孔洞不算，顏色偏紅，人們親切地稱呼為“粉藕”，它的淀粉含量很高，口感偏軟糯，如果您煨湯的話，選擇七孔藕準沒錯，它很適合做燉煮一類的菜肴。

無論上鍋蒸還是下鍋燉，只需十分鐘左右，七孔藕就會變得軟糯起來，這種藕何愁煮不爛呢？所以說選對品種很重要。