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1. 我們管這個叫旱蘿卜hanluobei

   

2. 兩種面粉混合，用熱水燙面，水慢慢加，忘記稱重拍照，和成軟面團(tuán)

   

3. 在面板上揉好，分份蓋好蓋子以免面團(tuán)流失水分

   

4. 蝦皮沖洗干凈，攥去水分，切好蔥花，雞蛋磕碗里備用，干豆腐片切絲在切碎

   

5. 雞蛋用油炒熟，弄碎晾涼

   

6. 蝦皮用油炒一會兒，中小火別糊啦

   

7. 炒到微微發(fā)黃，盛出晾涼

   

8. 鍋里倒油，放大料瓣，花椒粒炸香，去除大料花椒，晾涼

   

9. 旱蘿卜洗凈，切大塊，用擦子擦成絲，注意安全別擦著手

   

10. 鍋里做水燒開，放擦好的蘿卜絲，焯燙2分鐘！

    

11. 撈到濾網(wǎng)里過涼，用屜布攥干水分

    

12. 放菜板上用刀在切一切

    

13. 盆里放切好的蘿卜，雞蛋，蝦皮，蒜末，干豆腐碎，用勺子提前把腐乳壓碎，再到一小勺腐乳湯汁，蠔油，生抽，炸好的香料油，蔥花，香油，鹽拌勻

    

14. 拌勻后嘗下咸淡味，每家調(diào)料品牌不一樣，咸度會有所不同。靈活掌握！

    

15. 面劑子依據(jù)自家喜好，定大小，我家愛吃大餡的所以劑子大些??

    

16. 按扁搟圓面皮，忘記拍照了??

    

17. 放餡包好捏緊邊緣，底下沾干面粉，放蓋簾上

    

18. 鍋里放適量水，上下屜放好屜布（打濕攥去水分，不能太干或者太濕）大餃子挨個碼好，開火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸15-20分鐘

    

19. 時間到揭鍋，把大餃子拿出來晾涼

    

20. 趁熱吃，好香??！流油啦！猜我吃幾個？

    

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