提到冬日進(jìn)補(bǔ)，人們最先想到的就是羊肉了。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肥肉較少，膽固醇含量低，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)之佳品，營養(yǎng)價(jià)值極高。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開胃健脾、益腎氣等功效，凡虛勞瘦弱、貧血、產(chǎn)后血虧、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腎虛陽痿以及一切虛寒病癥，都宜用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)食療。
羊肉的吃法較多，在做羊肉時(shí)，配上蘿卜、山藥、板栗、枸杞子、核桃仁等，不但味道更鮮美，而且營養(yǎng)更全面。在烹制羊肉時(shí)，蔥、姜以及八角、桂皮、花椒、小茴香、肉豆蔻、橘皮等香料必不可少(香料不宜用得太多)，這樣既有助于去掉膛味，又能增加羊肉的鮮香。
吃羊肉較佳的搭配 藥膳
①宜搭配性味甘平或性涼的蔬菜，如蘿卜、冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、蓮藕、蘑菇、土豆等，有助于降低上火的概率，其中蘿卜是最佳搭配。
②宜搭配豆腐食用，不僅有助于補(bǔ)充多種微量元素，還可起到清熱降火、除煩的作用。
③宜配香菜與蒜泥，會(huì)明顯增加獨(dú)特的香鮮風(fēng)味。
④清燉羊肉時(shí)宜放點(diǎn)兒蓮子心，使之有清心瀉火的作用。
五種情況下不能吃羊肉
吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要，五種情況下是不能吃羊肉的。
1.忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。
2.部分病癥忌食羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛、或腹瀉者，或口服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3.不宜與醋同食
《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
4.不宜與南瓜同食
這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
5.小孩及孕婦不宜多食
羊肉溫?zé)岫?，小孩子吃羊肉?yīng)謹(jǐn)慎，小孩子的體質(zhì)特別容易燥熱，不適合進(jìn)補(bǔ)，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可。因此，羊肉更適合成年人食用。孕婦是可以吃羊肉的，但需注意的是，雖然可以吃羊肉，但也不宜過多的食入，以免助熱傷陰，引起不適。同時(shí)，孕婦吃羊肉的同時(shí)要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人?，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧?、蔬菜等，以均衡補(bǔ)充營養(yǎng)。
來源：山西省中醫(yī)院
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