一、剁椒蒸臘肉

準(zhǔn)備食材：臘肉、剁椒、白菜葉子、蒸魚豉汁、蔥、香菜

步驟：

1. 首先在盤底墊上一層白菜葉子

2. 醬臘肉切片擺在白菜葉子上，擺滿

3. 上面加入剁椒

4. 在臘肉上淋入蒸魚豉汁
   

5. 鍋中倒入水，將盤中的臘肉放入電飯鍋中蒸二十分鐘

6. 出鍋時放點蔥花跟香菜即可

二、清蒸黃花魚

準(zhǔn)備食材：黃花魚、油、鹽、姜、蔥、剁椒、蒸魚醬油

步驟：

1. 將黃花魚清洗干凈（如果怕麻煩可以買的時候讓師傅幫忙將魚簡單清理下，回家就只是清洗即可）

2. 給黃花魚抹點鹽腌制一會

3. 將姜切成片，蔥切一點段跟蔥花

4. 將姜片跟蔥段鋪在盤子上然后放上魚，在魚上在鋪點姜片

5. 鍋中倒入水，等水沸騰再將魚放入鍋中蒸十分鐘，待魚蒸好后不開鍋蓋繼續(xù)燜兩分鐘即可

6. 將魚取出，然后將蔥花撒在魚身上，再倒點蒸魚醬油放點剁椒

7. 鍋中倒入油，油熱，再將熱油淋在魚身上即可

三、干鍋乳牛

準(zhǔn)備食材：乳牛、油、蒜、干尖椒、杏鮑菇、香菜、鹽、味精、辣鮮露、花椒面、香油

步驟：

1. 乳牛去骨頭，切成塊狀放入白鹵水鍋中，鹵熟就可以撈出來

2. 將鹵乳牛晾涼之后，再切成片備用

3. 再把杏鮑菇清洗，然后再把杏鮑菇切片，放入油鍋中炸干水分備用

4. 鍋中放入油，油熱倒入蒜跟干尖椒爆香

5. 再放入切好的乳牛片、杏鮑菇片跟香菜梗

6. 然后進(jìn)行翻炒，接著加入鹽、辣鮮露、味精跟花椒面

7. 最后淋入香油就可以裝入干鍋，然后放點香菜即可

四、石鍋土豆片

準(zhǔn)備食材：土豆、洋蔥、蔥、鹽、色拉油、青辣椒、醬油、紅辣椒

步驟：

1. 土豆削皮洗干凈，然后切成片備用

2. 將洋蔥洗干凈切成絲，蔥切蔥花備用

3. 將石鍋充分加熱

4. 石鍋中放入色拉油然后再倒入青辣椒、紅辣椒、洋蔥絲、土豆，加入鹽、醬油

5. 再蓋上鍋蓋燜燒，中間記得翻動一兩次

6. 將土豆片燜熟，最后撒上蔥花即可

五、剁椒炒雞胗

準(zhǔn)備食材：雞胗、姜、料酒、紅剁椒、青椒、蔥、蒜、花椒、老抽

步驟：

1. 將雞胗洗干凈然后切成片

2. 將蔥姜蒜切片，青椒切段備用

3. 雞胗中放點料酒、姜末跟紅剁椒腌制二十分鐘左右即可

4. 鍋中倒入油，油熱下入花椒再倒入蔥姜蒜爆炒出香味

5. 再倒入提前腌制好的雞胗進(jìn)行翻炒

6. 鍋中加入老抽跟青椒，放點鹽再淋點香油即可

六、韭菜炒香干

準(zhǔn)備食材：香干、韭菜、鹽、花椒、胡椒粉、雞精、生抽、香油

步驟：

1. 將香干清洗然后切成條，再將韭菜清洗切段

2. 鍋中倒入油然后下入花椒爆香味，再放入韭菜跟香干

3. 翻炒一兩分鐘加入生抽、雞精、胡椒粉跟鹽進(jìn)行翻炒均勻

4. 出鍋時淋點香油翻炒即可出鍋

七、粉蒸肉

準(zhǔn)備食材：五花肉、蒸肉米粉、土豆、生抽、胡椒粉、料酒、老抽

步驟：

1. 將五花肉清洗，然后切成片

2. 五花肉中加入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉，然后腌制四個小時

3. 將土豆去皮切片備用

4. 腌制好之后加入蒸米粉，加入一點熱湯進(jìn)行攪拌均勻

5. 鍋中倒入水，然后放上蒸籠，蒸籠上放一層蒸籠紙

6. 先將土豆片鋪平放在蒸籠紙上，再將腌好的五花肉放上

7. 在鍋中蒸30分鐘左右，撒上蔥花即可

八、東坡花雕雞

準(zhǔn)備食材：五花肉、凈本雞、干紅椒、白豆、桂皮、老抽、花雕酒、蠔油、冰糖、生姜、蒜、色拉油

步驟：

1. 將五花肉清理干凈，直接放入蒸鍋中蒸定型

2. 將定型好的五花肉切成大塊

3. 在鍋中倒入水燒至沸騰，將五花肉放鍋中稍微過濾一下?lián)瞥?，控干水?/p>

4. 鍋燒熱放入色拉油，油五六成熟，放入五花肉翻炒兩分鐘左右

5. 鍋中加入干紅椒、白豆、桂皮、老抽、花雕酒、蠔油、冰糖、生姜、蒜和調(diào)料包，倒入清水

6. 清水沒過五花肉兩三厘米處，大火燒開，用小火燜至一個半小時等肉酥透，撈出五花肉

7. 湯汁不能倒掉，將原湯放入鍋中然后倒入花生醬和凈本雞用大火燒開
   

8. 轉(zhuǎn)小火燜四十分鐘左右，最后加入雞精跟味精即可

9. 將五花肉跟雞放入砂鍋中，加入原湯使湯熱后，關(guān)火

10. 最后撒上蔥花跟香菜即可