現(xiàn)代社會，人們好似上滿了發(fā)條，每天馬不停蹄地奔走，越來越吝嗇給吃飯和睡覺勻出時(shí)間。各種各樣的西式和中式快餐遍布街頭，人們吃飯的速度越來越快，食物沒有嚼幾口就咽下肚子。手拿一個(gè)漢堡匆匆行走于街頭，成了司空見慣的場景，狼吞虎咽成了現(xiàn)代人常見的飲食習(xí)慣。
可以想象，沒有經(jīng)過充分咀嚼，沒有和唾液充分混合的食物進(jìn)入胃腸，將會是一個(gè)什么情景。不是由于食物顆粒太大，就是由于消化酶還沒有來得及分泌，使食物到達(dá)小腸時(shí)成為液態(tài)的比例很低。這樣，雖然是吃下了食物，但只是徒然增加身體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，增加大腸中的宿便而已。不利于排便，更不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
細(xì)嚼慢咽有很多好處。
?。?）促進(jìn)消化，有助于吸收：吃得慢，食物被加工利用得越徹底，同時(shí)唾液中的多種酶類、維生素、蛋白質(zhì)等和食物混合得越充分，這樣就增加了食物的吸收利用率，減輕了胃的負(fù)擔(dān)，對胃、膽、胰等器官的刺激越柔和。
（2）抗癌：慢食時(shí)腮腺唾液分泌增多，其中的氧化酶具有抗癌功能，降低致癌物質(zhì)的活性，減少癌癥的發(fā)生。
（3）健腦：牙髓周圍末梢神經(jīng)豐富，大腦代表區(qū)面積很大，咀嚼刺激會使腦細(xì)胞活躍，防止老年癡呆的發(fā)生。
?。?）美容：多咀嚼能使面部肌肉和骨骼充分運(yùn)動，促進(jìn)面部血液循環(huán)，使面色紅潤，皺紋減少。
?。?）減肥：在我們的大腦中，有控制飲食的中樞。人體往往是通過血糖的升高來向大腦中樞神經(jīng)傳遞吃飽了的信息。人體的血糖從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘后達(dá)到峰值。所以，人要產(chǎn)生吃飽的感覺，從開始吃飯起大約需要30分鐘。如果吃 飯速度過快，雖然吃了足夠的食物，但因時(shí)間短，卻沒有飽的感覺，容易導(dǎo)致飲食過量，能量過剩。多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪，如長此下去，日積月累，體內(nèi)的脂肪越積越多，結(jié)果導(dǎo)致肥胖。慢餐延長了就餐時(shí)間，使大腦中樞能及時(shí)捕捉飽的感覺信號，不會飲食過量，從而避免發(fā)胖。
如今，慢速進(jìn)餐（慢餐）正在風(fēng)靡全球。自1986年意大利成立了“國際慢餐協(xié)會”以來，慢餐協(xié)會已有近7萬成員，遍及45個(gè)國家和地區(qū)。慢餐不僅有利于健康，還能從進(jìn)餐中找到樂趣。一口飯嚼30次，即半分鐘，一頓飯吃半小時(shí)。細(xì)細(xì)品味每一道菜肴，通過咀嚼而產(chǎn)生快感，熟諳各種香味，產(chǎn)生舒暢的感覺。享受食物帶來的季節(jié)感和風(fēng)土感，享受慢生活的寧靜和舒適，緩解緊張和焦慮的情緒。
來源：健康養(yǎng)生網(wǎng)
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