武漢最出名的，是過早。武漢過早中最出名的，是熱干面。
除了熱干面還有啥？
還有豆皮！
除了豆皮呢？
面窩吧。
還有呢？
不知道了……
武漢早餐品種繁多，口味豐富，全國聞名。因為種種原因，除了熱干面豆皮的早餐扛把子地位巍然不動外，一些極有特色的美味早點，漸漸在武漢街頭難覓蹤影了。其中一些種類，很多年輕人可能都沒有聽說過。
為了防止武漢過早種類進一步萎縮，為了保衛(wèi)武漢過早的扛把子地位不被動搖，我們，穿梭在武漢的吃貨小分隊，要給你安利一條能吃全武漢各種過早的路。
它，就是山海關路
○山海關路
山海關路位于江岸區(qū)，南鄰陳懷民路，北鄰沈陽路；東與沿江大道交匯，西與中山大道交匯。
啥？你說你路癡聽不懂？那就直接開手機導航吧。
| 雞冠餃 |
剛行至中山大道路口，還未進入山海關路，小編就看到了一條長長的隊伍。走到近處一看，才發(fā)現(xiàn)他們是在排隊買“雞冠餃”！這簡直是哪里都難見到的稀罕場面。
○早上7點就開始排隊了
雞冠餃，是如假包換的武漢特產(chǎn)。至于為什么要叫雞冠餃，顧名思義，是因為它的形狀像雞冠。
○像雞冠嗎？
雞冠餃是老面發(fā)面，然后打堿加餡，油炸制成。剛出爐的雞冠餃，中間肉坨，邊上微枯，可以同時滿足我們的兩種味覺需求。內(nèi)餡通常是用的小蔥肉餡，后來也衍生出了韭菜、白菜等餡料。
○炸得鼓鼓的雞冠餃
很多人喜歡用“皮薄餡足”作為評判好餃子的標準，但是這個標準，放在雞冠餃身上是不適用的。
雞冠餃的餡量不會太大，給多了餡，會不容易熟。恰到好處的餡料會成為點睛之筆，讓雞冠餃的味道富有層次。
○你是喜歡餡還是皮？
咬上一口雞冠餃，沉睡一夜的味覺，就蘇醒了。
○小編最愛的油炸食品，不接受反駁
這里的雞冠餃一般都是兩塊錢一個，不過如果你嫌幸福感不夠，也可以要師傅做大一點，三塊一個。
○不停地炸，一炸就是一早上
開店的是夫妻檔，妻子負責包“餃子”，丈夫負責炸。放假的時候，兒子也會來幫忙。每天賣完就收攤，一般賣到九點多就啥都不剩了。
| 糯米包油條 |
擁有天生美食直覺的武漢人，似乎很喜歡使用“包餡”這種手法，把多種意想不到的食材結合起來。如果說“雞冠餃”是油餅和肉餡的一次完美結合，那么糯米包油條，就是屬于糯米飯和油條的激情相遇。
山海關路上就有一家糯米包油條店，而且是全武漢都少有的“有店面”的糯米包油條。
○有門面的糯米包油條
糯米包油條不是武漢人的獨創(chuàng)，江南各地的早餐食譜中都有它的身影。區(qū)別只是在于各地叫法不同；上海人叫它“粢飯團”，安徽地帶部分城市叫它“蒸飯”。武漢人的叫法，則是聽上去最簡單粗暴的。
小時候，糯米包油條只有甜咸兩種口味。甜的加芝麻白糖，咸的加咸菜土豆絲。一塊五一個，吃不飽也可以多花五毛錢買個大的。現(xiàn)在，一塊五的價格肯定是買不到的，不過糯米包油條的花樣也變多了。
○芝麻白糖口味
山海關路這家徐氏糯米包油條的店主阿姨不甘落寞，想著心思開發(fā)了12種口味的糯米包油條。海苔、咸鴨蛋、雪菜肉絲口味的糯米包油條，你吃過嗎？
○裹起來都是滿滿幸福
作為“甜食黨”的小編，最終還是選擇了甜味兒的。糯米、油條、白糖、芝麻、酥油脆皮，滋味兒是老派的香甜，和記憶中的味道相差無幾。
○還是熟悉的味道
婆婆手藝好不好，看糯米包油條容不容易散就知道。糯米卷被壓得緊緊實實，吃到最后一口的時候也能保持原狀，讓人在大快朵頤的同時，保持吃相優(yōu)雅，這就是最棒的糯米包油條了。
○吃到最后一口也不會散
| 汽水包 |
肚子里裝了一整個糯米包油條的小編，按說已經(jīng)吃不下任何東西了。但在看到“汽水包”三個字的那一刻，心理防線又坍塌了。
汽水包也是正宗的武漢特色。但對于小編來說，它還有一層特殊的意義：因為小時候實在吃了太多，一個星期起碼3頓都是汽水包，有時候做夢都會夢到。
現(xiàn)在做汽水包的店越來越少，好吃的就更少了。山海關路上的這家毛氏就是數(shù)得上號的其中之一，做了快20年，鄰里鄰居沒有不知道的。
汽水包的做法和水煎包有點像，都是靠著水蒸汽把包子“汽熟”。水汽漸漸收干后，再一瓢金黃的食油澆下去，略煎一會兒，煎出金黃的酥殼。而汽水包的特別，更是在于其餡料。
○俏生生的酥殼
最早，汽水包只有糯米一個口味，里面加豆瓣醬，是許多老武漢的“心頭好”。如今，汽水包界的三大巨頭分別是“糯米餡”、“苕粉餡”、“蓮藕餡”，每種餡料都要提前調(diào)味炒制，各有滋味。
○一定要做好排隊準備
在這兒買汽水包，要做好等很久的準備。別看排隊的人不多，但阿姨們一買就是幾十個，一鍋汽水包，眨眼功夫就沒有了。
○看著不大，吃起來非常飽腹
等了好一陣兒，我們買到了一個珍貴的蓮藕餡兒。剛出爐的汽水包燙得根本拿不住，只能拎著，但汽水包必須趁熱吃才好吃。皮厚薄適中，一口咬下去就能吃到餡，咸鮮中帶著微辣，吃一口就停不下來。
○微辣的蓮藕餡兒
雖然每次吃汽水包都會燙到嘴，但每次都是甘之如飴。
| 你最想念的過早是哪一款？ |
除了山海關路，武漢還有很多不知名的街道上，都藏著很多傳統(tǒng)漢味小吃等著你去發(fā)現(xiàn)。
這些不起眼的街道，因為這些即將消失的過早的存在，變得像珍貴的寶藏般閃閃發(fā)光。
○枯炒豆絲
○油香
○糊湯粉
○歡喜坨
○酥餃
○糯米雞
○炸湯圓
○米粑粑
○發(fā)糕
懷念這些小吃，不僅僅是懷念它們的味道。我們懷念的，是兩塊錢就可以吃到飽的那些日子，是分量永遠給得足足的老師傅，是當年和我們一起過早的那些街坊：
是那條熟悉的街，每天早晨準時飄來熟悉的味道。
突然對山海關路附近的居民產(chǎn)生了一種羨慕的情緒。因為他們最熟悉的那條街一直都在；而我的街，早就在歲月里滄海桑田了。
如果某個早晨，你突然發(fā)了瘋一般地想吃到一個雞冠餃，一個糯米包油條，一個汽水包，就來這里吧。帶上你的孩子，跟他講講從前的老故事。
你的人生歷程中
有與這些傳統(tǒng)美味的“過早”發(fā)生的故事嗎？
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