山藥不能和什么一起吃？

1、山藥所含營養(yǎng)成分：

其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14．48%，粗纖維3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，鉀2．62%，磷0．2%，鈣0．2%，鎂0．14%，灰分5．51%，鐵53．57ppm，鋅29．22ppm，銅10．58ppm，錳5．38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

2、食用價(jià)值：

①山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品。

②山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用；

③山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對(duì)較低，經(jīng)常食用，有減肥健美的作用。

④山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對(duì)健腦有重要作用。⑤山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素c、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)。

3、山藥搭配禁忌：

①胡蘿卜、黃瓜、南瓜：山藥內(nèi)含豐富的維生素C，而胡蘿卜、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，如果同吃，山藥中的維生素C就會(huì)被分解破壞。

②豬肝：豬肝內(nèi)含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子后，會(huì)因加速氧化而被破壞。

③蝦：山藥與蝦是相克的食物，如果兩者一起吃會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀發(fā)生

④魚：山藥和魚是不能一起吃的，包括鯉魚、鯽魚等等，如果一起吃會(huì)有惡心嘔吐、腹痛等情況發(fā)生。

4、藥用價(jià)值：

性味：甘、平、歸經(jīng)：歸脾、肺、腎經(jīng)。

功效主治：補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精。用治脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃，用治脾虛食少、泄瀉便溏、白帶過多。

5、方劑選讀：

①治脾胃虛弱，不思進(jìn)飲食：山藥、白術(shù)各30克，人參3克。上三味，搗羅為細(xì)末，煮白面糊為丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。(《圣濟(jì)總錄》山芋丸)

②治濕熱虛瀉：山藥、蒼術(shù)等分，飯丸，米飲服。(《瀕湖經(jīng)驗(yàn)方》)

③治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。(《簡(jiǎn)便單方》)

④治腫毒：山藥、蓖麻子、糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。(《普濟(jì)方》)

⑤治凍瘡：山藥少許，于新瓦上磨為泥，涂瘡口上。(《儒門事親》)

⑥口渴，尿多，善饑：山藥15克，黃連6克，水煎服?；蛏剿?、天花粉等量，每日30克，水煎分服。

6 山藥的藥理作用：①調(diào)節(jié)或增強(qiáng)免疫作用：　山藥能增加血液白細(xì)胞和加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。用山藥水煎液給小鼠灌胃也可增加前列腺、精囊腺的重量，增強(qiáng)雄性激素樣作用。山藥多糖RDPS-1能不同程度的提高T淋巴細(xì)胞的增殖能力、NK細(xì)胞活性、血清溶血素活性、血清IgG含量和增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力。因此，RDPS-1不僅具有非特異性免疫功能，又具有提高特異性細(xì)胞免疫和體液免疫功能。懷山藥多糖0.8g/kg、0.4g,/kg、0.2g/kg給小鼠連續(xù)灌服7d，可明顯提高環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬百分率和吞噬指數(shù)，促進(jìn)其溶血素和溶血空斑的形成以及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，并明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞比率。②降血糖和降血脂作用：山藥水煎劑30g/kg、60g,/kg給小鼠連續(xù)灌胃10d.可以降低正常小鼠的血糖，對(duì)四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病有預(yù)防及治療作用，并可對(duì)抗由腎上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高，表明山藥有降血糖作用。山藥水煎劑6g,/kg?d-1連續(xù)21d灌胃四氧嘧啶導(dǎo)致糖尿病的小鼠，能夠顯著降低小鼠的血糖和血脂。③對(duì)消化道的影響：喂食25%的山藥能改善小鼠的腸胃功能和抑制高膽固醇的發(fā)生，但劑量在50%時(shí)將會(huì)影響蛋白的吸收。褐苞薯蕷有補(bǔ)脾作用和特異性兔疫作用，懷山藥與其相似，但作用不及褐苞薯蕷。山藥能抑制正常大鼠胃排空運(yùn)動(dòng)和腸推進(jìn)作用，也能明顯對(duì)抗苦寒瀉下藥引起的大鼠胃腸運(yùn)動(dòng)亢進(jìn)。此外，山藥能提高胃液分泌量和胃液酸度，對(duì)脾虛模型小鼠具有止瀉和提高抗寒能力的作用，對(duì)大鼠胃蛋白酶活性則無顯著影響④抗腫瘤作用：50mg/kg的山藥多糖RDPS－I對(duì)Lewis肺癌有顯著地抑制作用，而對(duì)B16黑色素瘤沒有明顯作用，等于或高于150 mg/kg的RDPS- I對(duì)B16黑色素瘤和Lewis肺癌都有顯著地抑制效果，且中等劑量（50 mg/kg ）作用最佳；體外試驗(yàn)證明，山藥可作為抗癌作用的扶正藥，薯蕷皂苷元對(duì)S-180，HepA，U14等小鼠移植腫瘤和L929，HeLa，MCF腫瘤細(xì)胞株具有明顯抑制作用。⑤抗氧化作用：山藥多糖AP能降低維生素C-NADPH及Fe2+-半胱氨酸誘發(fā)的微粒體過氧化脂質(zhì)的含量，并對(duì)黃嘌呤－黃嘌呤氧化酶體系產(chǎn)生的超氧自由基及Fenton反應(yīng)體系產(chǎn)生的羥自由基有清除作用。懷山藥多糖能明顯提高衰老模型小鼠血紅細(xì)胞中SOD活力及血CAT活力，提高機(jī)體抗氧化活性，抑制脂褐質(zhì)等的形成，使衰老模型小鼠血，腦勻漿和肝勻漿中LPO水平明顯降低。在DPPH自由基清除力、鰲合金屬離子、還原力和總抗氧化活性四個(gè)體系中，山藥均表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化性。在β-胡蘿卜素亞油酸體系和EYPC脂質(zhì)體系中，山藥粉的乙酸乙酯提取物均有一定的抗氧化性。另外，從山藥中分離得到的粘液質(zhì)也具有抗氧化作用。⑥抗衰老作用：　山藥能使加速機(jī)體衰老的GSH-Px等老化的相關(guān)酶的活性顯著降低。懷山藥多糖能明顯拮抗D-半乳糖所致衰老小鼠兔疫器官組織的萎縮，使皮質(zhì)厚度增加，淋巴細(xì)胞數(shù)量增多；腹腔注射山藥多糖小鼠體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、超氧化物歧化酶和腦Na+/Ka+-ATP酶活性均增加，單胺氧化酶B活性及過氧化脂質(zhì)和脂褐質(zhì)含量均降低⑦抗突變作用：　Ames試驗(yàn)顯示，山藥活性多糖對(duì)三種致突變物B[a] P（苯并芘）， 2-AF（2-氨基芴）和AFB2（黃曲霉毒素B1）的致突變性有顯著的抑制作用，且劑量―效應(yīng)關(guān)系呈對(duì)數(shù)曲線關(guān)系。⑧其它作用：　山藥中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉鎮(zhèn)痛，促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎、抑菌等作用，常用于治療手足皸裂、魚鱗病、多種角化皮膚?。簧剿帀A皮內(nèi)注射，對(duì)豚鼠有局部麻醉作用;魏德煌報(bào)道山藥有誘生α-干擾素作用。（秦謐林中醫(yī)）

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都能吃，沒什么不能吃的！

在營養(yǎng)學(xué)中食物也不存在什么相克一說。山藥營養(yǎng)價(jià)值較高。含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸、鈣、磷、鉀等各種礦物質(zhì)。以下是山藥的必需營養(yǎng)素含量: