巧用透視效果、選擇合適的拍攝視角
用廣角鏡頭近距離拍攝菜肴時，畫面會產生強烈的透視變形效果，這種極富視覺張力的表現效果往往被應用在一些特殊的拍攝對象中。
本圖中，精致的米線、湯料以及各種配菜被盛放在4 個不同的盤子中，盤子的形狀成為攝影師刻畫的重點。利用廣角鏡頭的透視效果，將盛放配菜的盤子放大拉伸，方形餐盤與畫面中幾個餐盤的形狀形成對比，賦予照片強烈的形式感，也使拍攝對象顯得更加高檔精致。
在拍攝視角的選擇上，攝影師需要根據拍攝對象的特點靈活調整。在本圖的實例中，食物和餐盤等高，此時就不宜采用45。進行拍攝。攝影師選擇高角度，從正上方拍攝，結合開放式構圖以及餐盤的弧線，很好地表現了拍攝對象的細節(jié)。
本例中，攝影師嘗試將矩形木盒中的螺肉進行移動，用兩種不同的陳列方式拍攝菜品。本例中攝影師將螺肉置于矩形餐盤的四角，這種布置方式呈現出對稱的美感，攝影師也因此選擇了高角度進行拍攝。
本圖中，攝影師將螺肉置于矩形木盒的一側，以更低的角度進行取景和拍攝。這種布置方式更加直觀，使顧客可以更好地了解菜品的細節(jié)，同時畫面也顯得生動有趣。無論是哪種布置方式，只要能很好地表現菜肴的特點，都可以進行嘗試。
巧用餐具表現特殊情調 道具烘托美食品味
許多美食本身就像藝術品，如何將這些“藝術品”拍得更具特色，可以特寫，也可以整體表現。突出誘人的美食與環(huán)境氣氛。
拍攝時，要明確拍攝目標，要注意主體的大小，即要突出，又不能太滿，一般情況主體占整個畫面的1/3 ～ 2/3 之間，上下都要留出適當的空間。主體應該是觀眾第一眼就注意到的。
其次，美食配美器，可以使用各種道具突出美食的品位。比如漂亮的桌布，高雅的餐具，有時甚至用鮮花、美酒襯托，再點上蠟燭來烘托氣氛。道具在畫面中的比例不能大于主體，并保持一定距離。通常主體和道具在整個畫面中形成一個大小合適的C 形曲線構圖，同時要注意道具的形狀、紋樣及色調是否與美食協(xié)調。
本例中的照片，拍攝主體是蛋糕而不是紅酒。蛋糕擺在黃金分割點上，占據明顯的位置。
色香味形器是我們評價菜肴的標準。美味的佳肴也需要適合的器皿來盛。所謂“適合”是指與所盛的美食相得益彰，能夠襯托出美食的美形美味而不喧賓奪主。不同特點的食物使用不同類型的器皿，能使你的照片充滿生氣，展示你的獨具匠心。任何菜點的盛裝器皿應遵循“簡約而不簡單”的原則，要注意器具的形狀、紋樣、色調、風格與美食諧調一致。
新鮮的炸糕放在特殊的竹籃里，營造出田園意境之美。如果精心制作的糕點只是隨意地裝在普通的盤子里，沒有特殊情趣，效果會打折扣。
在美食攝影中對細節(jié)的把握，尤其是對畫面背景的選取往往被忽略，但它確實是極其重要的，因為背景的特點可以改變一張照片的影調和氣氛。
攝影師可以根據菜肴的不同特點選擇不同的背景。當拍攝對象是青菜、瓜果時，使用明亮的背景更有利于突出原料的新鮮。而當拍攝對象是燉菜等加工程序復雜的菜肴時，深沉的背景則可以很好地突出食品的檔次和用料。
美食攝影時，攝影師需要根據拍攝對象的特點和照片表現效果的要求來選擇畫面背景。當拍攝對象是冰激凌、涼菜、面食等時，可以采用明亮背景，營造輕松明快的視覺效果，這樣也可以使照片的色彩效果更加強烈。對于商業(yè)攝影而言，明亮的背景也可以增強美食的親和力，不會讓人覺得菜肴過于昂貴。
本圖中，攝影師選擇一塊白色的人造石臺面作為畫面背景，采用側上方的拍攝角度和虛實對比的手法，表現冰激凌乳白色的主體和鮮艷的裝點。
本圖中，攝影師選擇樸素的桌布和原木色的地板作為畫面背景。通過對閃光燈輸出量的控制，壓暗背景，并將配菜等元素同時收入畫面，體現了這道菜的精致以及較高的檔次。
開放式構圖和封閉式構圖
美食攝影可以采用封閉式和開放式兩種構圖方式，前者畫面求全，后者表現局部。實際上，拍攝對象不完全入鏡的開放式構圖方式往往更加適用于美食攝影，它避免了取全構圖的呆板、僵硬感。
本圖是求全的例子，屬于封閉式構圖。鋪滿水果的奶油蛋糕局中擺放在畫幅內，規(guī)矩、平穩(wěn)、完整。凡需要表現食品的完整元素時，常采用封閉式構圖。
本圖是取局部的例子，采用開放式構圖，拍攝主體未放在畫面中心，有意在畫面留下被切割的不完整形象，顯示出某種隨意性，由于突出了沒食的細節(jié)，更讓照片讀者有一種“流口水”的感覺，可以刺激食欲。質地均一性的美食常采用開放式構圖，如沙拉、匹薩、甜點等。如果希望表現美食的局部特點，突出其獨特的細節(jié)，運用開放式構圖更生動，張力十足。
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