時(shí)隔今日 我也學(xué)習(xí)如何下廚做魚(yú)
老爸的經(jīng)驗(yàn)與我所觀丁點(diǎn)兒皮毛 為大家支幾招
關(guān)于魚(yú) 五個(gè)小妙招
吃魚(yú)一個(gè)“鮮”字兒，無(wú)論清蒸 清燉 紅燒 水煮 燒烤，現(xiàn)吃現(xiàn)殺或是賣(mài)魚(yú)的商販幫你宰殺后最好在1小時(shí)內(nèi)食用，若實(shí)在買(mǎi)不到鮮活的，通過(guò)魚(yú)眼來(lái)判斷鮮活度，清澈透明且向外突出較為新鮮，若是渾濁向內(nèi)凹陷建議你不要購(gòu)買(mǎi)了。
魚(yú)肉去腥，2個(gè)關(guān)鍵 魚(yú)身內(nèi)部黑色內(nèi)黏膜、殘留內(nèi)臟與血塊徹底清洗直至白凈；去魚(yú)線，魚(yú)身兩側(cè)各有1條白色細(xì)線，魚(yú)鰓魚(yú)尾各切一刀，魚(yú)鰓部位開(kāi)始抽取，并用刀背輕拍魚(yú)身，可輕松抽出。
莫翻動(dòng) 魚(yú)肉本身肉質(zhì)松散滑嫩 若過(guò)于頻繁翻身 會(huì)造成散架 為了保持它的成品美觀 在烹飪時(shí)可握住鍋柄輕晃鍋。
魚(yú)肉文化，年夜飯總少不了“魚(yú)”的身影 取年年有余 如魚(yú)得水 富貴有余之意 民間家宴一條完整的魚(yú) 象征著一個(gè)“全”字 魚(yú)頭朝向也有說(shuō)法，主婦會(huì)放在最尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家才可以動(dòng)筷子開(kāi)食，這是勤勞淳樸的勞動(dòng)人民，延續(xù)至今的敬重禮節(jié)。
如何去除案板上的魚(yú)腥味，洗潔精擔(dān)心化學(xué)成分殘留，檸檬汁與小蘇打可以快速幫你搞定，食品安全清洗更放心。
1.水量要適當(dāng)控制，太多不好收汁
2.魚(yú)頭，我本身不吃，建議大家可單做剁椒、清蒸或湯
3.烹飪過(guò)程中不可翻動(dòng)魚(yú)，可輕晃鍋
4.雞精可省略，魚(yú)肉本身已經(jīng)很鮮美了（我是忘記了）
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