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花生又叫落花生，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以跟雞蛋媲美。而且花生還有延年益壽的效果，所以在民間一直有“長(zhǎng)生果”的美稱。花生的用途也是非常廣，可以制作成干果，還可以榨油等等。花生的烹飪方式也是非常多，可以煮、燉湯，還可以炸花生米，當(dāng)下酒菜。

花生米跟酒非常配，吃起來(lái)口感非常好，深受大家的喜愛，而且炒花生米也是非常簡(jiǎn)單，不需要什么食材，許多人都會(huì)自己在家炒花生米。很多人炒花生米都是直接下鍋炒，不敢清洗，因?yàn)榍逑催^(guò)后，怕會(huì)不好炸，但是這樣炒出來(lái)的花生米，不香也不脆。

炒花生米最“忌諱”的就是直接下鍋炒，一起看看正確的做法吧。把壞的花生米挑掉，然后用水浸泡，這一步不能少，浸泡過(guò)后的花生更不容易炸糊，因?yàn)榛ㄉ懔怂?，就不?huì)跟干花生一樣，吸熱太快而導(dǎo)致糊鍋，把花生米浸泡5分鐘就好了。

浸泡好之后，用廚房紙擦干花生表面的水，要不然遇到油，很容易濺出來(lái)。鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，因?yàn)榛ㄉ旧砭蜁?huì)出油，所以不要加很多油?；ㄉ溆拖洛?，用小火炒，用鍋鏟不懂翻動(dòng)，這樣才可以讓花生均勻受熱，就不會(huì)糊掉。

花生顏色變了，發(fā)生“啪啪啪”的聲響后，就可以關(guān)火了，利用鍋的余溫烘烤花生，加點(diǎn)白酒，等一會(huì)兒就可以把花生盛起來(lái)了，這個(gè)時(shí)候不要著急加入鹽，等花生米自然涼卻后，再加鹽，花生米就制作好了。這樣炒出來(lái)的花生米又香又脆，口感非常好。

所以大家炒花生米的時(shí)候，不要直接下鍋，記得浸泡5分鐘，這樣炒出來(lái)的花生就不會(huì)那么容易糊掉，而且吃起來(lái)也是又香又脆。

來(lái)源：小楊聊美食

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