白灼菠菜
材料
菠菜 1 小把
生抽、醋 適量
做法
1.菠菜洗凈，在開水中焯半分鐘左右撈出。
2.可澆上適量調(diào)料，如生抽、醋等。
Keeper：UNPRETTY偽菠菜蛋糕（菠菜雞蛋羹）
材料
菠菜 1 把
雞蛋 2 個
面粉 1 湯勺
鹽 適量
做法
1.菠菜焯熟去草酸，然后放入涼水中冰一下。
2.打 2 個雞蛋，放適量鹽和 1 湯勺面粉，充分?jǐn)噭颉?br>
3.菠菜切丁放入并攪勻，上蒸鍋隔水蒸 15 分鐘左右，取出，切！開動！搭配一碗糙米飯也好，就蘸點醬配全麥當(dāng)早餐也行，或是單吃當(dāng)訓(xùn)練后的加餐，也很贊！
Keeper： 夏日的我菠菜口蘑意面
材料
意面 1 人份
菠菜 1 小把
口蘑 2 個
鹽、黑胡椒粉、蒜末、橄欖油、牛奶 適量
做法
1.菠菜取葉，洗凈在開水中焯一下，加牛奶放入料理機(jī)攪成醬狀。
2.意面放入開水中煮 15 分鐘左右，可根據(jù)個人口味調(diào)整時間。
3.另起一鍋，放少許橄欖油，炒蒜末、口蘑，倒入牛奶煮開后加菠菜糊攪勻，放可選的香料，拌入意面。
Keeper： 井寶兒菠菜卷餅
材料
菠菜 1 小把
面粉 1 小碗
雞蛋 2 個
鹽、胡椒粉 適量
蔬菜絲、玉米粒等 適量
做法
1.菠菜洗凈焯熟撈出，將菠菜、面粉、雞蛋加入料理機(jī)攪勻。
2.平底鍋小火加熱，倒入面糊，半分鐘后翻面再加熱半分鐘（時間可適當(dāng)延長或縮短）出鍋。
3.在菠菜餅內(nèi)加入備好的蔬菜絲、玉米粒、熟雞絲等，可以開吃啦！
Keeper： 王小井橫豎都是二菠菜煎餅
材料
菠菜 1 小把
雞蛋 1-2 個
面粉 30g
做法
1.菠菜洗凈焯熟，控干水分后切小段。
2.將切碎的菠菜、面粉、雞蛋、水?dāng)嚢杈鶆?，加少許鹽調(diào)味。
3.平底鍋小火加熱，加入一勺面糊，攤薄餅，兩面煎至金黃后出鍋。
PS：攤不成餅的話……就做「菠菜炒雞蛋」吧。
最后是 Keep君 的菠菜 tips：
1.菠菜的草酸含量相對較高，「水焯」在減少草酸、去除澀味的同時，也會帶走大量水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，中間的平衡需要 Keepers 把握好，縮短水焯時間。
2.除非菠菜太「老」，不然不建議將菠菜根去掉，很多營養(yǎng)素也在菠菜根中。
3.很多營養(yǎng)學(xué)家或權(quán)威飲食網(wǎng)站都已對「菠菜不能與豆腐同食」的禁忌辟謠，近年的研究也表明，菠菜和豆腐是補(bǔ)鈣健骨的好搭檔。Keepers 可通過各渠道查證。
4.不建議將菠菜作為補(bǔ)鐵的途徑。菠菜的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但人體對其鐵吸收率并不理想，更建議有補(bǔ)鐵需求的 Keepers 食用更多的動物肝臟或肉類。
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